Cakerecepten

Welke cake past bij je?

• Een gewone botercake: cake, van gelijke delen boter, suiker, ei en zelfrijzend bakmeel, met wat citroen.
• Chocolade: chocoladecake, met cacao in het beslag en stukken pure chocolade erdoor.
• Fris met citroen: kwarkcake met citroen of yoghurtcake met citroen, die met olie in plaats van boter wordt gemaakt.
• Met fruit: appel-kaneelcake, perencake of een appelplaatcake, die dun op een bakblik bakt.
• Met banaan: bananencake is een botercake met banaan; bananenbrood is dichter en vochtiger, en er is een glutenvrije versie met amandelmeel.
• Kruidig: kaneelcake, speculaascake of stroopwafelcake met kaneel.
• Net iets anders: custard cake, die in de oven in drie lagen uiteenvalt, carrotcake met frosting, of een kleine cake uit de airfryer.

De basis: gelijke delen

De gewone cake volgt de vierkwartverhouding: evenveel boter, suiker, ei en meel. In het recept voor cake is dat 200 gram van elk, en 200 gram ei zijn vier eieren van maat M.

Klop de zachte boter met de suiker luchtig, voeg de eieren één voor één toe en spatel het meel er daarna kort door. Veel cakes op deze site zijn een variatie op die basis, met fruit, kruiden of een deel yoghurt of kwark.

Vorm, oven en baktijd

Bak in de vorm die in het recept staat; in een andere maat verandert de baktijd. Vul de vorm tot ongeveer tweederde. Een cake in een cakeblik bakt meestal een uur of iets langer.

De recepten hier staan bijna allemaal op boven- en onderwarmte, meestal tussen 160 en 180 graden. Bak je met hetelucht, zet de oven dan ongeveer 20 graden lager. Kleurt de bovenkant te snel, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over.

Is de cake gaar, en waarom zakt hij in?

Steek een satéprikker in het midden van de cake. Komen er droge kruimels aan mee, dan is hij gaar; zit er nat beslag aan, bak dan nog even door en prik opnieuw. Laat de cake daarna tien minuten in de vorm staan voordat je hem eruit haalt.

Proef geen rauw beslag: in rauw ei en in ongebakken meel kunnen ziekmakende bacteriën zitten, en pas het bakken maakt ze onschadelijk.

Bewaren en invriezen

Een cake zonder fruit, room of roomkaas blijft, helemaal afgekoeld, in een goed sluitende trommel of in folie drie tot vier dagen goed op kamertemperatuur; in de koelkast droogt hij uit. Cake met vers fruit in het beslag, zoals appelcake, perencake en bananenbrood, bewaar je in de koelkast, waar hij drie dagen goed blijft. Met slagroom, roomkaas of een andere bederfelijke laag hoort een cake ook in de koelkast.

Invriezen kan drie maanden, heel of in plakken met vetvrij papier ertussen. Een plak cake zonder fruit of room ontdooit op het aanrecht in ongeveer een halfuur; cake met vers fruit, room of roomkaas ontdooi je in de koelkast.

Vragen over cake

Wat is het verschil tussen cake en taart?

Een cake is één massa beslag die in een vorm bakt en die je in plakken snijdt; een taart heeft een bodem met een vulling en snijd je in punten. Bananenbrood en carrotcake horen bij de cakes: het is beslag in een vorm, met fruit of groente erin.

Hoe lang moet een cake in de oven?

In een cakeblik meestal een uur of iets langer, maar kijk in het recept: de vorm en wat er in het beslag zit maken verschil. Prik altijd met een satéprikker voordat je hem eruit haalt. Meet je met een thermometer, dan is een cake gaar tussen 93 en 99 graden in het midden; meer bij de kerntemperatuur van cake.

Mag je cakebeslag proeven?

Liever niet. In rauw ei en in ongebakken meel kunnen ziekmakende bacteriën zitten; pas het bakken maakt ze onschadelijk.