Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Appel
Een appelplaatcake is cakebeslag op een bakblik, met blokjes appel erdoor en erop en kaneelsuiker als korst. De basis is de vierkwartverhouding: gelijke delen boter, suiker, ei en zelfrijzend bakmeel. Uit één plaat komen twintig stukken.
Het recept
Leg de boter en de eieren een uur van tevoren op het aanrecht, zodat ze op kamertemperatuur zijn. Verwarm dan de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en bekleed het bakblik met bakpapier, met de randen rechtop, zodat je de cake er straks in één stuk uit kunt tillen.
Schil de appels, snijd het klokhuis eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 centimeter. Meng ze met het citroensap en de eetlepel bloem tot elk blokje mat is; de bloem bindt het vocht dat de appel in de oven loslaat.
Klop de zachte boter met de suiker 4 tot 5 minuten op de hoogste stand, tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.
Voeg de eieren één voor één toe en mix na elk ei tot het helemaal is opgenomen. Ziet het mengsel er korrelig uit, schep er dan een eetlepel van het bakmeel bij; meestal trekt het dan weer glad.
Spatel het bakmeel, het zout en het vanille-extract er in twee keer door, tot je nergens meer droge bloem ziet. Mix niet langer door, anders wordt de cake taai.
Schep de helft van de appelblokjes door het beslag en houd de andere helft apart voor de bovenkant.
Schep het beslag in het blik en strijk het met een spatel glad tot in de hoeken; het dikke beslag loopt niet vanzelf uit.
Verdeel de rest van de appel erover, druk de blokjes licht in het beslag en strooi de basterdsuiker met de kaneel eroverheen.
Bak de plaat 40 tot 45 minuten in het midden van de oven. Kleurt de bovenkant al na een half uur donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie op.
Steek een satéprikker midden in de cake, tussen twee appelblokjes door. Komt hij er droog of met een paar kruimels uit, dan is de plaat gaar; zit er nat beslag aan, geef hem dan 5 tot 10 minuten extra en prik opnieuw.
Laat de plaat 10 minuten in het blik staan en til hem daarna aan het bakpapier op een rooster. Laat hem nog 20 minuten afkoelen voordat je snijdt, anders scheuren de stukken.
Snijd de plaat in twintig stukken, in vier rijen van vijf, en zet ze op een schaal.
Elstar en jonagold blijven in de oven herkenbare blokjes; goudrenet wordt zachter. Zoete handappels zoals gala worden eerder moes en maken de cake zwaar.
In zelfrijzend bakmeel zit het rijsmiddel al. Heb je het niet in huis, neem dan 250 gram gewone tarwebloem met 3 afgestreken theelepels bakpoeder en klop dat eerst droog door elkaar.
Zachte boter klopt luchtig op met de suiker, en dat maakt de cake luchtig. Koude boter blijft in klontjes, en koude eieren laten het mengsel schiften tot een korrelige massa. Heb je weinig tijd, snijd de boter dan in dunne plakjes en leg de eieren vijf minuten in handwarm water.
Door de appel bewaar je de plaatcake in een goed sluitende doos in de koelkast; daar blijft hij drie dagen goed. De plaatcake naturel, zonder appel, blijft vier dagen goed in een doos op kamertemperatuur. Invriezen kan drie maanden, in stukken met bakpapier ertussen; laat ze in de koelkast ontdooien.
De appel heeft meer vocht afgegeven dan het beslag kon opnemen, of de plaat kwam te vroeg uit de oven. Prik in het midden, tussen twee appelblokjes door, zodat je appelsap niet voor beslag aanziet. Blijkt de kern na het afkoelen nog klef, zet de plaat dan met folie erover terug in de oven op 160 graden tot een prikker in het midden droog uitkomt.
De blokjes waren te nat of te groot. Wentel ze door de bloem, houd ze op 1 centimeter en leg de helft pas op het uitgestreken beslag.
Het beslag lag ongelijk in het blik. Strijk het vlak en duw het tot in de hoeken. In een kleiner blik wordt de laag dikker en heeft de cake langer nodig; ga dan op de prikker af.
Lekker bij de koffie, of lauwwarm als nagerecht met een lepel slagroom of vanille-ijs.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 225 kcal | 12 g | 6,9 g | 27 g | 17 g | 1 g | 3,1 g | 0,2 g |
Bakken
Plaattaart
Bakken
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Appelplaatcake
Stap 1 van 12
Leg de boter en de eieren een uur van tevoren op het aanrecht, zodat ze op kamertemperatuur zijn. Verwarm dan de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en bekleed het bakblik met bakpapier, met de randen rechtop, zodat je de cake er straks in één stuk uit kunt tillen.
Stap 2 van 12
Schil de appels, snijd het klokhuis eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 centimeter. Meng ze met het citroensap en de eetlepel bloem tot elk blokje mat is; de bloem bindt het vocht dat de appel in de oven loslaat.
Stap 3 van 12
Klop de zachte boter met de suiker 4 tot 5 minuten op de hoogste stand, tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.
Stap 4 van 12
Voeg de eieren één voor één toe en mix na elk ei tot het helemaal is opgenomen. Ziet het mengsel er korrelig uit, schep er dan een eetlepel van het bakmeel bij; meestal trekt het dan weer glad.
Stap 5 van 12
Spatel het bakmeel, het zout en het vanille-extract er in twee keer door, tot je nergens meer droge bloem ziet. Mix niet langer door, anders wordt de cake taai.
Stap 6 van 12
Schep de helft van de appelblokjes door het beslag en houd de andere helft apart voor de bovenkant.
Stap 7 van 12
Schep het beslag in het blik en strijk het met een spatel glad tot in de hoeken; het dikke beslag loopt niet vanzelf uit.
Stap 8 van 12
Verdeel de rest van de appel erover, druk de blokjes licht in het beslag en strooi de basterdsuiker met de kaneel eroverheen.
Stap 9 van 12
Bak de plaat 40 tot 45 minuten in het midden van de oven. Kleurt de bovenkant al na een half uur donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie op.
Stap 10 van 12
Steek een satéprikker midden in de cake, tussen twee appelblokjes door. Komt hij er droog of met een paar kruimels uit, dan is de plaat gaar; zit er nat beslag aan, geef hem dan 5 tot 10 minuten extra en prik opnieuw.
Stap 11 van 12
Laat de plaat 10 minuten in het blik staan en til hem daarna aan het bakpapier op een rooster. Laat hem nog 20 minuten afkoelen voordat je snijdt, anders scheuren de stukken.
Stap 12 van 12
Snijd de plaat in twintig stukken, in vier rijen van vijf, en zet ze op een schaal.
Timers
