Bewaard

Bakken

Appelcake

Een botercake met zoveel appel dat hij smeuïg blijft. Tweederde van de appel gaat in blokjes door het beslag, de rest ligt als dakpannen bovenop, met kaneelsuiker die in de oven karamelliseert.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 45 min totaal
  • 10 plakken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Appelcake met dakpannen van appel en kaneelsuiker, aangesneden

Voordat je begint

Het recept

Appelcake

Voorbereiden
20 min
Bereiden
1 uur 5 min
Wachten
20 min
Totaal
1 uur 45 min
Oven
175 graden boven- en onderwarmte
Plakken
10

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Voor het beslag

Voor de appel

Wat je nodig hebt

  • cakeblik van 28 centimeter
  • handmixer
  • bakpapier

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte en bekleed het cakeblik met bakpapier, met de randen een stukje boven het blik uit. Daaraan til je de cake straks uit het blik.

  2. Schil de appels en snijd tweederde in blokjes van een centimeter en een derde in plakjes van een halve centimeter. Meng alles met het citroensap, zodat het niet bruin wordt.

  3. Klop de zachte boter met de suiker in drie tot vier minuten bleek en luchtig.

  4. Voeg de eieren één voor één toe en klop elk ei helemaal door het beslag voordat het volgende erin gaat; zo schift het beslag niet.

  5. Zeef het bakmeel met het zout en de twee theelepels kaneel boven de kom en spatel het er in twee delen door, met de melk en het vanille-extract. Stop zodra je geen droog meel meer ziet; doorroeren maakt de cake taai.

  6. Spatel de appelblokjes door het beslag en schep alles in het blik. Strijk de bovenkant glad en leg de appelplakjes als dakpannen over de lengte.

  7. Meng de bruine basterdsuiker met de laatste theelepel kaneel en strooi dat over de appelplakjes.

  8. Bak de cake 60 tot 65 minuten in het midden van de oven. Hij is gaar als een satéprikker in het midden er schoon uit komt; blijft er beslag aan hangen, geef hem dan nog vijf minuten. Wordt de bovenkant te donker voordat hij gaar is, leg er dan een vel aluminiumfolie over.

  9. Laat de cake twintig minuten in het blik staan en til hem er dan aan het bakpapier uit; eerder breekt hij makkelijk.

Goed om te weten

  1. Waarom boter en eieren op kamertemperatuur?

    Zachte boter laat zich luchtig kloppen, en eieren op kamertemperatuur mengen er makkelijker door. Haal ze een uur van tevoren uit de koelkast, of snijd de boter in blokjes en leg de eieren tien minuten in lauw water als je haast hebt.

  2. Geen zelfrijzend bakmeel?

    Gebruik dan 250 gram bloem met twee volle theelepels bakpoeder, samen gezeefd zodat het bakpoeder goed verdeeld is.

  3. Welke appels?

    Stevige appels zoals elstar of jonagold houden hun vorm; goudrenet is zuurder en wordt in de oven zachter.

Bewaren en opwarmen

Door de verse appel bewaar je appelcake verpakt in folie in de koelkast; daar blijft hij drie dagen goed. In de vriezer kan hij drie maanden, heel of per plak in folie, en ontdooien doe je in de koelkast. Een oudere plak knapt op in een koekenpan met een klontje boter.

Veelgemaakte fouten

De cake is vanbinnen nog nat

Zoveel appel brengt veel vocht mee, dus deze cake heeft langer nodig dan een gewone. Komt de satéprikker niet schoon uit het midden, bak hem dan nog tien minuten, zo nodig met folie erover.

De cake is droog

Dan heeft hij te lang in de oven gestaan. Prik de volgende keer vanaf zestig minuten met een satéprikker in het midden.

Zo kun je variëren

Met rozijnen en amandelschaafsel
Week vijftig gram rozijnen een kwartier in warm water, dep ze droog en spatel ze met de appel door het beslag. Strooi voor het bakken twee eetlepels amandelschaafsel over de appelplakjes.
Met minder suiker
Neem 150 gram suiker in het beslag en laat de basterdsuiker op de bovenkant weg. De cake wordt dan iets steviger en minder bruin van boven.
Als plaatcake
Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm van ongeveer 20 bij 30 centimeter en bak de cake 30 tot 35 minuten op dezelfde temperatuur. Controleer ook hier met een satéprikker.

Wat eet je erbij?

Appelcake kan zo, maar met een toef slagroom, een bol vanille-ijs of warme vanillevla wordt het een toetje.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
395 kcal 19 g 11 g 49 g 30 g 2,3 g 5,6 g 0,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 10 plakken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet appelcake in de oven?
60 tot 65 minuten op 175 graden boven- en onderwarmte, in een blik van 28 centimeter. Hij is gaar als een satéprikker schoon uit het midden komt.
Wat is het verschil tussen appelcake en appeltaart?
Appelcake is een boterbeslag met appel erdoor, gebakken in een cakeblik. Appeltaart heeft een deegbodem en -rand met een vulling van appel; dat recept staat bij appeltaart.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)