Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bakken
Een klassieke cake volgens het vier-kwartenrecept: gelijke delen boter, suiker, ei en meel. Klop de boter en de suiker lang genoeg en test de gaarheid met een satéprikker, dan wordt hij luchtig en niet droog.
Het recept
Haal de boter en de eieren een uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm dan de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte, vet het blik in en leg er een reep bakpapier in over de lange kant, zodat je de cake er straks uit kunt tillen.
Klop de zachte boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout 5 volle minuten met de mixer op hoge stand, tot het mengsel bleek en luchtig is als slagroom. Hier klop je de lucht in de cake.
Voeg de losgeklopte eieren in vier of vijf delen toe en mix elk deel volledig weg voordat het volgende erbij gaat. Gaat het mengsel er toch schifterig uitzien, mix dan een eetlepel van het bakmeel mee; die bindt het vocht weer.
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel het met de citroenrasp in zo min mogelijk halen door het beslag, tot er net geen droge plekken meer zijn. Laat de mixer vanaf nu staan: door lang roeren wordt cake taai.
Schep het beslag in het blik, strijk de bovenkant glad en maak met een botermes een ondiepe snee in de lengte door het midden. Daar scheurt de cake straks open, in plaats van op een willekeurige plek.
Bak de cake in 55 tot 65 minuten gaar in het midden van de oven, en open de ovendeur de eerste 45 minuten niet; de koude lucht laat een half gerezen cake inzakken. Hij is klaar als een satéprikker er droog uitkomt en de scheur bleek goudgeel is.
Laat de cake 10 minuten in het blik rusten, til hem er dan uit en laat hem op een rooster afkoelen. Snijd hem pas als hij helemaal koud is; een warme cake kruimelt.
Zacht betekent: een vinger drukt er zonder weerstand een deuk in, maar de boter glimt niet en is zeker niet gesmolten. Gesmolten boter kan geen lucht vasthouden en dat kost de cake zijn rijs. Vergeten klaar te leggen? Rasp de koude boter grof en spreid hem uit; in tien minuten is hij op temperatuur.
Zelfrijzend bakmeel is bloem met bakpoeder erdoor. Met gewone bloem maak je het zelf: 200 gram bloem met twee afgestreken theelepels bakpoeder, samen gezeefd. Zonder bakpoeder rijst de cake niet.
In aluminiumfolie of een goed sluitende trommel blijft cake vier tot vijf dagen zacht op het aanrecht; in de koelkast droogt hij juist uit. Invriezen kan tot drie maanden, heel of per plak met bakpapier ertussen; een losse plak is in zo'n twintig minuten ontdooid. Oudere plakken zijn geroosterd in een droge koekenpan weer lekker, bijvoorbeeld met een lepel jam.
De ovendeur ging te vroeg open, of de cake was nog niet gaar. Prik met een satéprikker in het midden: komt er nog nat beslag aan, zet de cake dan terug in de oven tot de prikker er droog uitkomt. Hij rijst niet meer, maar wordt wel gaar.
Hij is te lang gebakken of er zat te veel meel in. Weeg het meel af en begin de volgende keer bij 55 minuten met de prikkertest. Droge plakken zijn nog goed voor wentelteefjes of verkruimeld onder rood fruit met slagroom.
De oven verwarmt ongelijk of het blik stond tegen de wand. Zet het blik in het midden van het rooster met rondom ruimte, en draai het desnoods na 45 minuten één keer om, als de cake al staat. Een oventhermometer laat zien of je oven echt de temperatuur haalt die je instelt.
Een plak bij de koffie, of als dessert met rood fruit en slagroom of een bol ijs.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 275 kcal | 16 g | 9,2 g | 29 g | 17 g | 0,5 g | 3,9 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Cake
Stap 1 van 7
Haal de boter en de eieren een uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm dan de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte, vet het blik in en leg er een reep bakpapier in over de lange kant, zodat je de cake er straks uit kunt tillen.
Stap 2 van 7
Klop de zachte boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout 5 volle minuten met de mixer op hoge stand, tot het mengsel bleek en luchtig is als slagroom. Hier klop je de lucht in de cake.
Stap 3 van 7
Voeg de losgeklopte eieren in vier of vijf delen toe en mix elk deel volledig weg voordat het volgende erbij gaat. Gaat het mengsel er toch schifterig uitzien, mix dan een eetlepel van het bakmeel mee; die bindt het vocht weer.
Stap 4 van 7
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel het met de citroenrasp in zo min mogelijk halen door het beslag, tot er net geen droge plekken meer zijn. Laat de mixer vanaf nu staan: door lang roeren wordt cake taai.
Stap 5 van 7
Schep het beslag in het blik, strijk de bovenkant glad en maak met een botermes een ondiepe snee in de lengte door het midden. Daar scheurt de cake straks open, in plaats van op een willekeurige plek.
Stap 6 van 7
Bak de cake in 55 tot 65 minuten gaar in het midden van de oven, en open de ovendeur de eerste 45 minuten niet; de koude lucht laat een half gerezen cake inzakken. Hij is klaar als een satéprikker er droog uitkomt en de scheur bleek goudgeel is.
Stap 7 van 7
Laat de cake 10 minuten in het blik rusten, til hem er dan uit en laat hem op een rooster afkoelen. Snijd hem pas als hij helemaal koud is; een warme cake kruimelt.
Timers
