Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Cake
Een Franse appelcake bestaat vooral uit appel: grote stukken, bij elkaar gehouden door een beslag van eieren, suiker, gesmolten boter en een scheut rum. In Frankrijk heet zo'n cake gâteau aux pommes. Hij komt uit een ronde springvorm en is vanbinnen zacht en vochtig, met een dun suikerkorstje erop.
Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Leg bakpapier over de bodem van de springvorm, klem de rand erop en vet de rand in met de boter om in te vetten.
Smelt de 100 gram boter voor het beslag in een steelpannetje op laag vuur en laat hem afkoelen tot hij lauw is.
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in stukken van ongeveer 2 centimeter. Kleiner vallen ze in de oven tot moes.
Klop de eieren met de 110 gram suiker en het zout 2 minuten met de garde, tot het mengsel schuimt en lichter van kleur is. Klop de rum en het vanille-extract erdoor.
Meng de bloem met het bakpoeder. Roer de helft door het eimengsel, dan de helft van de gesmolten boter, daarna de rest van de bloem en de rest van de boter, tot het beslag glad en glanzend is. Proef het niet: er zit rauw ei in.
Schep de stukken appel door het beslag tot ze er allemaal mee bedekt zijn. Het lijkt veel appel voor weinig beslag, en dat klopt.
Stort alles in de vorm, druk de appel met een spatel vlak en strooi de eetlepel suiker over de bovenkant.
Bak de cake 50 tot 55 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Prik met een satéprikker in het beslag tussen de stukken appel: hij is gaar als er geen nat beslag meer aan zit, en een mes gaat zonder weerstand door een stuk appel.
Ga meteen met een dun mes langs de rand en laat de cake 15 minuten in de vorm staan. Open daarna de springvorm en laat hem op een rooster nog minstens een halfuur afkoelen; warm valt hij bij het snijden uit elkaar.
Snijd de cake lauw of op kamertemperatuur in acht punten.
Stevige appels die in de oven hun vorm houden, zoals Elstar of Jonagold; een Goudrenet ertussen maakt de cake frisser. Reken op vier middelgrote appels. Na schillen en het verwijderen van het klokhuis houd je ongeveer 80 procent over; daarmee rekent de voedingswaarde.
Rum hoort er in veel Franse versies bij, maar de cake lukt ook zonder. Bij het bakken verdampt niet alle alcohol, dus laat de rum weg als er kinderen of zwangeren mee-eten; neem dan een extra theelepel vanille-extract.
Door de verse appel bewaar je de cake afgedekt in de koelkast; daar blijft hij drie dagen goed. Haal een punt een halfuur voor het eten uit de koelkast. Invriezen kan drie maanden, per punt verpakt, al wordt de appel na het ontdooien zachter; laat de punten in de koelkast ontdooien.
Door de vele appel is een Franse appelcake altijd vochtig, maar nat beslag is iets anders. Prik in het beslag tussen de stukken appel: blijft er nat beslag aan de prikker hangen, bak dan in stappen van 5 minuten door, met folie op de vorm als de bovenkant al donker is.
De stukken waren te groot of de appels erg stevig. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak door tot een mes zonder weerstand door de appel gaat.
Een lepel crème fraîche, of een bolletje vanille-ijs als je hem lauw serveert.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 280 kcal | 13 g | 7,6 g | 34 g | 23 g | 2 g | 3,3 g | 0,3 g |
Bakken
Cake
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Franse appelcake
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Leg bakpapier over de bodem van de springvorm, klem de rand erop en vet de rand in met de boter om in te vetten.
Stap 2 van 10
Smelt de 100 gram boter voor het beslag in een steelpannetje op laag vuur en laat hem afkoelen tot hij lauw is.
Stap 3 van 10
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in stukken van ongeveer 2 centimeter. Kleiner vallen ze in de oven tot moes.
Stap 4 van 10
Klop de eieren met de 110 gram suiker en het zout 2 minuten met de garde, tot het mengsel schuimt en lichter van kleur is. Klop de rum en het vanille-extract erdoor.
Stap 5 van 10
Meng de bloem met het bakpoeder. Roer de helft door het eimengsel, dan de helft van de gesmolten boter, daarna de rest van de bloem en de rest van de boter, tot het beslag glad en glanzend is. Proef het niet: er zit rauw ei in.
Stap 6 van 10
Schep de stukken appel door het beslag tot ze er allemaal mee bedekt zijn. Het lijkt veel appel voor weinig beslag, en dat klopt.
Stap 7 van 10
Stort alles in de vorm, druk de appel met een spatel vlak en strooi de eetlepel suiker over de bovenkant.
Stap 8 van 10
Bak de cake 50 tot 55 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Prik met een satéprikker in het beslag tussen de stukken appel: hij is gaar als er geen nat beslag meer aan zit, en een mes gaat zonder weerstand door een stuk appel.
Stap 9 van 10
Ga meteen met een dun mes langs de rand en laat de cake 15 minuten in de vorm staan. Open daarna de springvorm en laat hem op een rooster nog minstens een halfuur afkoelen; warm valt hij bij het snijden uit elkaar.
Stap 10 van 10
Snijd de cake lauw of op kamertemperatuur in acht punten.
Timers
