Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Cake
Deze cake bestaat vooral uit appel: flinterdunne schijfjes met net genoeg dun beslag om ze aan elkaar te plakken. Na het bakken zie je het beslag nauwelijks meer, vandaar de naam onzichtbare appelcake.
Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een cakevorm van 24 bij 11 centimeter met bakpapier en laat dat aan de lange kanten ruim uitsteken, zodat je de cake er straks aan uit kunt tillen.
Smelt 40 gram boter in een pannetje en laat hem lauw worden; in hete boter stolt het ei tot vlokjes.
Klop 2 eieren met 50 gram suiker, 1 theelepel vanille-extract en een snuf zout een minuut los met een garde, tot het mengsel lichter van kleur is en schuimt.
Roer 100 milliliter melk en de lauwe boter erdoor. Zeef 70 gram bloem met 1 theelepel bakpoeder boven de kom en klop tot een glad beslag. Het is zo dun als pannenkoekenbeslag; dat hoort zo.
Schil 800 gram appels, verwijder de klokhuizen en schaaf de appels op een mandoline in schijfjes van 1 tot 2 millimeter. Gebruik altijd de handbeschermer. Schep de schijfjes meteen om met 1 eetlepel citroensap.
Schep de appelschijfjes in drie porties door het beslag en meng na elke portie, tot elk schijfje een dun vliesje beslag heeft. Op de bodem van de kom hoort nauwelijks los beslag te staan.
Schep het mengsel in de vorm en druk het met de achterkant van een lepel stevig aan, zodat de schijfjes plat op elkaar liggen zonder luchtholtes. Strijk de bovenkant glad.
Bak de cake 45 tot 55 minuten op de middelste richel op 180 graden.
Kijk of hij klaar is: de bovenkant is diep goudbruin en de randen laten los van het bakpapier. Druk met de achterkant van een lepel op het midden; er mag geen vloeibaar beslag meer tussen de schijfjes omhoog komen. Een prikker helpt hier niet, want die komt van het appelsap altijd nat terug.
Laat de cake minstens 2 uur helemaal afkoelen in de vorm; warm schuiven de appellagen uit elkaar.
Til de cake aan het bakpapier uit de vorm, bestrooi hem door een zeefje met 10 gram poedersuiker en snijd hem met een dun, scherp mes in tien plakken.
Ongeveer vijf appels van gemiddelde maat, van een stevige, friszure soort zoals elstar of jonagold; die houden in de oven hun vorm. Schaaf ze op 1 tot 2 millimeter, zodat ze zacht worden en tegen elkaar aan gaan liggen. Zonder mandoline lukt het met een dunschiller over een gehalveerde appel, als alle schijfjes maar even dun zijn.
Het beslag hoeft alleen de schijfjes aan elkaar te plakken. Met meer bloem wordt het een gewone cake met stukjes appel, met minder vallen de lagen bij het snijden uit elkaar.
Bewaar de cake afgedekt in de koelkast; daar blijft hij drie dagen goed, en koud snijdt hij netter dan op de dag zelf. Haal hem een halfuur voor het eten uit de koelkast, of warm losse plakken 10 minuten op 150 graden op. Invriezen raden we af: de appel laat na het ontdooien vocht los en de lagen zakken uit elkaar.
Hij was nog warm, of het mengsel is niet goed aangedrukt. Laat hem helemaal afkoelen, liefst een nacht in de koelkast, en snijd met een dun mes in zagende bewegingen. Is hij al uit elkaar gevallen, schep de lagen dan in glaasjes met een lepel yoghurt ertussen.
De schijfjes waren te dik, of de oven loopt warm. Leg er los een vel aluminiumfolie over en bak door tot er bij de lepeltest geen vloeibaar beslag meer omhoog komt.
De appel was niet goed door het beslag gemengd, of er ging los beslag mee de vorm in. Eten kan gewoon; meng de schijfjes de volgende keer in drie porties door het beslag.
Een lepel ongezoete slagroom of volle yoghurt is er lekker bij, of lauwwarm een bolletje vanille-ijs.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 145 kcal | 4,9 g | 2,6 g | 21 g | 16 g | 2 g | 2,6 g | 0,2 g |
Bakken
Bakken
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Cake van appelschijfjes
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een cakevorm van 24 bij 11 centimeter met bakpapier en laat dat aan de lange kanten ruim uitsteken, zodat je de cake er straks aan uit kunt tillen.
Stap 2 van 11
Smelt 40 gram boter in een pannetje en laat hem lauw worden; in hete boter stolt het ei tot vlokjes.
Stap 3 van 11
Klop 2 eieren met 50 gram suiker, 1 theelepel vanille-extract en een snuf zout een minuut los met een garde, tot het mengsel lichter van kleur is en schuimt.
Stap 4 van 11
Roer 100 milliliter melk en de lauwe boter erdoor. Zeef 70 gram bloem met 1 theelepel bakpoeder boven de kom en klop tot een glad beslag. Het is zo dun als pannenkoekenbeslag; dat hoort zo.
Stap 5 van 11
Schil 800 gram appels, verwijder de klokhuizen en schaaf de appels op een mandoline in schijfjes van 1 tot 2 millimeter. Gebruik altijd de handbeschermer. Schep de schijfjes meteen om met 1 eetlepel citroensap.
Stap 6 van 11
Schep de appelschijfjes in drie porties door het beslag en meng na elke portie, tot elk schijfje een dun vliesje beslag heeft. Op de bodem van de kom hoort nauwelijks los beslag te staan.
Stap 7 van 11
Schep het mengsel in de vorm en druk het met de achterkant van een lepel stevig aan, zodat de schijfjes plat op elkaar liggen zonder luchtholtes. Strijk de bovenkant glad.
Stap 8 van 11
Bak de cake 45 tot 55 minuten op de middelste richel op 180 graden.
Stap 9 van 11
Kijk of hij klaar is: de bovenkant is diep goudbruin en de randen laten los van het bakpapier. Druk met de achterkant van een lepel op het midden; er mag geen vloeibaar beslag meer tussen de schijfjes omhoog komen. Een prikker helpt hier niet, want die komt van het appelsap altijd nat terug.
Stap 10 van 11
Laat de cake minstens 2 uur helemaal afkoelen in de vorm; warm schuiven de appellagen uit elkaar.
Stap 11 van 11
Til de cake aan het bakpapier uit de vorm, bestrooi hem door een zeefje met 10 gram poedersuiker en snijd hem met een dun, scherp mes in tien plakken.
Timers
