Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Cake
Geraspte courgette houdt deze cake smeuïg, zolang je het meeste vocht er eerst uitknijpt. Appel, dadels en kaneel geven de smaak, en in plaats van boter gaat er zonnebloemolie in.
Het recept
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte, of 155 graden hetelucht. Vet het cakeblik in met een beetje olie en leg er een reep bakpapier in die aan de lange zijden over de rand hangt.
Rasp de courgette met schil op de grove kant van een rasp en schep de rasp midden op een schone theedoek.
Draai de theedoek dicht en knijp hem boven de gootsteen of een maatbeker leeg, tot er geen straaltje meer loopt. Uit 300 gram rasp komt ongeveer 100 milliliter vocht; wat overblijft voelt vochtig maar niet nat.
Rasp de appel grof met schil en snijd de dadels in stukjes die niet groter zijn dan een erwt; grotere brokken zakken tijdens het bakken naar de bodem.
Klop de eieren met de basterdsuiker en het vanille-extract 2 minuten, tot het mengsel lichter van kleur is, en giet daarna al kloppend de olie er in een dun straaltje bij.
Meng in een tweede kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout.
Spatel het bloemmengsel door het eimengsel tot je nergens meer droge bloem ziet, en spatel daarna de courgette, de appel en de dadels erdoor. Stop zodra alles verdeeld is. Proef het beslag niet: er zit rauw ei en ongebakken bloem in.
Schep het beslag in het blik en strijk het glad; het blik is dan ongeveer voor twee derde gevuld.
Bak de cake 55 tot 65 minuten op de middelste richel. Hij is gaar als een prikker in het midden er droog uit komt, met hooguit een paar kruimels en geen nat beslag.
Laat de cake 10 minuten in het blik staan, til hem er aan het bakpapier uit en laat hem nog minstens 20 minuten op een rooster afkoelen voordat je hem snijdt; warm brokkelt hij.
Courgette bestaat voor ruim negentig procent uit water, en dat komt in de oven vrij in het beslag. Knijp je niets uit, dan blijft het midden klef en zakt de cake in. Weeg de rasp na het uitknijpen: van 300 gram hoort ongeveer 200 gram over te blijven.
Een stevige, friszure appel zoals elstar, die tegenwicht geeft aan het zoet van de dadels. De schil kan mee; geraspt merk je hem niet.
Zachte medjouldadels snijden het makkelijkst en smelten half weg in het beslag; gedroogde deglet nour zijn taaier en blijven als stukjes zichtbaar. Harde dadels week je eerst 10 minuten in heet water en dep je droog. Wentel de stukjes door een lepel van de afgewogen bloem, dan zakken ze minder snel.
Door de verse appel en de courgette bewaar je de cake in een gesloten trommel in de koelkast; daar blijft hij drie dagen goed. Invriezen kan drie maanden, in plakken die je apart verpakt.
Controleer eerst of de cake gaar is: komt de prikker uit het midden nog nat, bak hem dan door met een vel folie losjes over de bovenkant. Meestal zat er te veel vocht in het beslag doordat de courgette niet ver genoeg was uitgeknepen, of is de cake te vroeg uit de oven gehaald.
Leg een los vel aluminiumfolie over de bovenkant en bak door tot de prikker droog uit het midden komt. Kleurt een cake bij jou steeds te snel, meet dan met een losse oventhermometer of de oven niet te heet is.
Een plak smaakt zo bij de koffie, of met een lepel dikke yoghurt.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 220 kcal | 8,8 g | 1,2 g | 31 g | 18 g | 1,7 g | 3,4 g | 0,5 g |
Bakken
Bakken
Courgette
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Courgettecake met appel en dadels
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte, of 155 graden hetelucht. Vet het cakeblik in met een beetje olie en leg er een reep bakpapier in die aan de lange zijden over de rand hangt.
Stap 2 van 10
Rasp de courgette met schil op de grove kant van een rasp en schep de rasp midden op een schone theedoek.
Stap 3 van 10
Draai de theedoek dicht en knijp hem boven de gootsteen of een maatbeker leeg, tot er geen straaltje meer loopt. Uit 300 gram rasp komt ongeveer 100 milliliter vocht; wat overblijft voelt vochtig maar niet nat.
Stap 4 van 10
Rasp de appel grof met schil en snijd de dadels in stukjes die niet groter zijn dan een erwt; grotere brokken zakken tijdens het bakken naar de bodem.
Stap 5 van 10
Klop de eieren met de basterdsuiker en het vanille-extract 2 minuten, tot het mengsel lichter van kleur is, en giet daarna al kloppend de olie er in een dun straaltje bij.
Stap 6 van 10
Meng in een tweede kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout.
Stap 7 van 10
Spatel het bloemmengsel door het eimengsel tot je nergens meer droge bloem ziet, en spatel daarna de courgette, de appel en de dadels erdoor. Stop zodra alles verdeeld is. Proef het beslag niet: er zit rauw ei en ongebakken bloem in.
Stap 8 van 10
Schep het beslag in het blik en strijk het glad; het blik is dan ongeveer voor twee derde gevuld.
Stap 9 van 10
Bak de cake 55 tot 65 minuten op de middelste richel. Hij is gaar als een prikker in het midden er droog uit komt, met hooguit een paar kruimels en geen nat beslag.
Stap 10 van 10
Laat de cake 10 minuten in het blik staan, til hem er aan het bakpapier uit en laat hem nog minstens 20 minuten op een rooster afkoelen voordat je hem snijdt; warm brokkelt hij.
Timers
