Taartrecepten

Begin met een taart van één beslag

De makkelijkste taarten zijn van één beslag dat je in de vorm schept, zoals een worteltaart; de frosting erop vraagt geen techniek.

Taarten met een deeg dat moet rusten en uitgerold wordt, zoals appeltaart, vragen meer tijd. Taarten met lagen en vullingen zijn het meeste werk.

Zo weet je of een taart klaar is

Bij cake en worteltaart komt een satéprikker droog uit het midden. Bij appeltaart glijdt de prikker zonder veel weerstand door de appels en is de bovenkant goudbruin. Een koelkasttaart is klaar als het midden niet meer meebeweegt wanneer je tegen de vorm tikt.

Laat een gebakken taart eerst in de vorm afkoelen voordat de ring eraf gaat; warm is de vulling nog los. De algemene basis, zoals afwegen en voorverwarmen, staat bij bakken.

Appeltaart en andere vruchtentaarten

De appeltaart is de bekendste Nederlandse taart: kruimig deeg met een vulling van stevige appels, kaneel en rozijnen. Welke appels je daarvoor neemt, lees je bij appel.

In het voorjaar is er rabarbertaart, met een kruimellaag erop en griesmeel op de bodem tegen het sap van de rabarber.

Taarten die zonder oven opstijven

Voor een monchoutaart of kwarktaart heb je geen oven nodig: de vulling gaat op een bodem van verkruimelde koekjes met boter en wordt in de koelkast stevig. Reken wel op minstens vier uur opstijven, liever een nacht.

De arretjescake werkt op dezelfde manier: koekjes en chocolade die in de koelkast hard worden.

Bewaren, invriezen en vooruit bakken

Cake, appeltaart en worteltaart kun je goed een dag van tevoren bakken. Taarten en cakes met alleen deeg of beslag bewaar je afgedekt op het aanrecht. Met fruit erin of erop, zoals appeltaart, rabarbertaart of cake met vers fruit, horen ze in de koelkast, net als alles met room, kwark of roomkaas.

Cake en appeltaart kun je invriezen, heel of in punten; cake ontdooit op het aanrecht, appeltaart in de koelkast. Frosting en slagroom doe je er pas op als de taart ontdooid is.

Vragen over taarten

Wat is een makkelijke taart voor een beginner?

Een taart van één beslag, zoals worteltaart of cake: er is geen deeg dat moet rusten of uitgerold moet worden. Je hebt een weegschaal en een springvorm of cakeblik nodig; een mixer is handig, maar het kan ook met de hand.

Waarom zakt mijn taart in het midden in?

Vaak ging de ovendeur te vroeg open, zat er te veel rijsmiddel in of kwam de taart te vroeg uit de oven. Prik eerst in het midden: is het daar nog nat, bak dan verder. Is hij gaar, dan kun je het kuiltje vullen met fruit en slagroom.

Kan ik een taart een dag van tevoren bakken voor een verjaardag?

Ja, appeltaart, cake en worteltaart kun je een dag van tevoren bakken. Doe frosting en slagroom er pas op de dag zelf op, of de avond ervoor als de taart daarna in de koelkast gaat.

Welke bakvorm heb ik voor welke taart nodig?

Voor de meeste taarten een springvorm van 24 tot 26 centimeter, voor cake en bananenbrood een cakeblik. Vet de vorm in en leg bakpapier op de bodem, ook als er een antiaanbaklaag op zit. Een tulband of hoge appeltaartvorm koop je pas als een recept erom vraagt.

Hoe snijd ik een taart netjes?

Met een lang, dun mes dat je tussen de sneden door schoonveegt. Bij koelkasttaarten en frosting helpt het om het mes even in heet water te houden en droog te vegen. Laat een warme taart eerst afkoelen.

Kan een taart met minder suiker?

Een beetje minder kan bij veel taarten, maar suiker doet meer dan zoeten: hij houdt een cake smeuïg en helpt bij het kleuren. Met veel minder suiker wordt een taart droger en bleker; begin dus met een klein beetje minder.