De onderste wraps zijn nat en slap
De tomaat of de mozzarella was niet droog genoeg. Bak de punten met de onderkant naar beneden 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot de onderste wrap weer stevig is.
Wraps
Wraptaart caprese
Vijf wraps op elkaar in een springvorm, met tussen de lagen ricotta met pesto, plakken mozzarella, tomaat en basilicum, en bovenop tomaat en Parmezaanse kaas. In de oven smelt de mozzarella tot lijm tussen de lagen. Na tien minuten rust snijd je de taart in acht punten.
- 55 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Wraptaart caprese
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 25 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 55 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- springvorm van 24 centimeter
- bakpapier
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de springvorm in met de olijfolie, leg een rondje bakpapier op de bodem en zet de vorm op een bakplaat; die vangt op wat er langs de rand lekt.
-
Halveer de tomaten, schep de zaadlijsten eruit en snijd de helften in plakken van een halve centimeter. Leg ze op keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten liggen.
-
Laat intussen de mozzarella uitlekken en snijd hem in plakken van een halve centimeter. Roer de ricotta met de pesto en wat peper tot een gladde smeer.
-
Dep de tomaat en de mozzarella droog met keukenpapier.
-
Leg een wrap in de vorm; de rand mag een beetje opstaan. Strijk een vijfde van de smeer erover en leg er een kwart van de mozzarella, een vijfde van de tomaat en een paar basilicumblaadjes op.
-
Herhaal dat met de volgende drie wraps. Leg de vijfde wrap erop en druk de stapel met je vlakke hand aan. Strijk de laatste smeer over de bovenste wrap, leg de rest van de tomaat erop en strooi de Parmezaanse kaas erover.
-
Bak de taart 25 minuten in het midden van de oven, tot de kaas bovenop goudbruin is en de mozzarella langs de rand borrelt. Steek een mes in het midden en houd het daar even: het lemmet moet er heet uit komen.
-
Laat de taart 10 minuten in de vorm staan, zodat de mozzarella iets opstijft.
-
Maak de rand los, strooi de rest van de basilicum erover en snijd de taart met een groot mes in acht punten.
Goed om te weten
-
Welke mozzarella gebruik je?
Gewone bollen mozzarella, goed uitgelekt en drooggedept; buffelmozzarella is natter en maakt de lagen eerder slap. Parmezaanse kaas, ook die in pesto, wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, mozzarella vaak ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas en pesto waarop vegetarisch staat.
-
Welke pesto neem je?
Een dikke groene pesto uit een pot of zelfgemaakte pesto. Pesto bevat meestal pijnboompitten en soms cashewnoten; bij een notenallergie roer je in plaats daarvan 15 gram fijngesneden basilicum en een eetlepel olijfolie door de ricotta.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. Warm een punt één keer op in de oven, 10 tot 15 minuten op 180 graden, tot hij door en door heet is. Invriezen kan tot drie maanden, al wordt de mozzarella er korreliger van; laat de punten een nacht in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De punten vallen uit elkaar bij het snijden
De taart is te vroeg gesneden, of de lagen zijn niet aangedrukt. Laat hem nog vijf minuten staan en snijd met een groot mes dat je in één beweging naar beneden duwt in plaats van te zagen.
Zo kun je variëren
- Met spinazie
- Laat 200 gram verse spinazie slinken in een droge pan, knijp hem goed uit en verdeel hem over de vier lagen, op de mozzarella. De tijden blijven gelijk.
- Koud en opgerold
- Dezelfde smaken zonder oven, als lunch die je meeneemt: de wrap caprese met mozzarella, tomaat, rucola en pesto.
Wat eet je erbij?
Rucola met olijfolie en een paar druppels citroensap.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 635 kcal | 35 g | 18 g | 50 g | 8,7 g | 4 g | 29 g | 2 g |
Veelgestelde vragen
- Heb je een springvorm nodig voor een wraptaart?
- Het hoeft niet. Zonder vorm bouw je de taart op bakpapier op een bakplaat en druk je de stapel goed aan; de randen worden dan minder recht en er loopt wat kaas uit.
- Kun je een wraptaart van tevoren maken?
- Je kunt hem een paar uur van tevoren opbouwen en afgedekt in de koelkast zetten; bak hem dan een paar minuten langer, tot het mes in het midden er heet uit komt. Staat hij langer, dan wordt de onderste wrap zacht.
Ook lekker
Alle receptenHeb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.