Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Wraps
Een koude lunchwrap met mozzarella, tomaat, basilicum, rucola en een laag groene pesto. De tomaat gaat er zonder zaadlijsten en drooggedept in, zodat het deeg ook na een paar uur nog stevig is.
Het recept
Halveer de tomaten, schep de zaadlijsten er met een theelepel uit en snijd de helften in plakken van een halve centimeter. Leg de plakken naast elkaar op keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten liggen.
Laat intussen de mozzarella uitlekken, snijd hem in plakken van een halve centimeter en leg ook die op keukenpapier.
Dep de tomaat en de mozzarella aan beide kanten droog. Komen de wraps uit de koelkast, warm ze dan een paar seconden per kant in een droge koekenpan, zodat ze niet scheuren als je ze oprolt.
Smeer op elke wrap een eetlepel pesto uit, tot twee centimeter van de rand.
Leg een baan rucola over het onderste derde deel van elke wrap, met daarop de mozzarella, de tomaat en de basilicumblaadjes. Maal er peper over.
Vouw de zijkanten naar binnen, sla de onderkant over de vulling en rol de wrap strak op.
Snijd de wraps schuin doormidden en eet ze meteen, of rol ze strak in bakpapier als je ze meeneemt.
Er zit geen vlees of vis in. De Parmezaanse kaas in pesto wordt volgens de regels van de streek wel altijd met dierlijk stremsel gemaakt, mozzarella vaak ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel mozzarella en pesto waarop vegetarisch staat.
Allebei goed. Groene pesto bevat meestal pijnboompitten en soms cashewnoten; bij een notenallergie smeer je in plaats daarvan roomkaas met fijngesneden basilicum. Zelf maken kan met het recept voor pesto.
Een wrap caprese eet je het liefst binnen een paar uur. Neem je hem mee, houd hem dan koel: buiten de koelkast hooguit twee uur, op een warme dag een uur, en daarna gooi je hem weg. In de koelkast blijft hij tot de volgende dag goed, al wordt het deeg zachter. Invriezen gaat niet, want mozzarella en tomaat worden na het ontdooien waterig.
Er is vocht uit de tomaat of de mozzarella in het deeg getrokken. Leg hem met de naad naar beneden in een droge koekenpan en bak hem op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten per kant; het deeg wordt weer knapperig en de mozzarella smelt.
Hij was koud of te vol belegd. Warm de volgende eerst kort in een droge pan en houd rondom twee centimeter vrij. Een gescheurde wrap houd je bij elkaar door hem strak in bakpapier te rollen.
Voor een grotere lunch zet je er een kom tomatensoep naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 440 kcal | 23 g | 11 g | 38 g | 5,5 g | 3,3 g | 18 g | 1,4 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Wrap caprese
Stap 1 van 7
Halveer de tomaten, schep de zaadlijsten er met een theelepel uit en snijd de helften in plakken van een halve centimeter. Leg de plakken naast elkaar op keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten liggen.
Stap 2 van 7
Laat intussen de mozzarella uitlekken, snijd hem in plakken van een halve centimeter en leg ook die op keukenpapier.
Stap 3 van 7
Dep de tomaat en de mozzarella aan beide kanten droog. Komen de wraps uit de koelkast, warm ze dan een paar seconden per kant in een droge koekenpan, zodat ze niet scheuren als je ze oprolt.
Stap 4 van 7
Smeer op elke wrap een eetlepel pesto uit, tot twee centimeter van de rand.
Stap 5 van 7
Leg een baan rucola over het onderste derde deel van elke wrap, met daarop de mozzarella, de tomaat en de basilicumblaadjes. Maal er peper over.
Stap 6 van 7
Vouw de zijkanten naar binnen, sla de onderkant over de vulling en rol de wrap strak op.
Stap 7 van 7
Snijd de wraps schuin doormidden en eet ze meteen, of rol ze strak in bakpapier als je ze meeneemt.
Timers
