Bewaard

Tosti

Tosti caprese

Mozzarella, tomaat en basilicum tussen twee sneetjes brood, met een laagje pesto. Mozzarella laat in de pan veel vocht los; daarom lekken de kaas en de tomaat eerst uit, zodat het brood niet slap wordt.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Tosti caprese

Voorbereiden
15 min
Bereiden
15 min
Wachten
30 min
Totaal
1 uur
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter met deksel, of een tosti-ijzer
  • keukenpapier
  • rooster

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Haal de mozzarella uit het vocht, snijd hem in plakken van een halve centimeter en leg die in één laag op een dubbele laag keukenpapier. Laat ze een halfuur liggen en dep ze daarna nog een keer droog.

  2. Snijd de tomaten in plakken van een halve centimeter en schep de zaadlijst er met een theelepel uit. Leg de plakken op keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze tien minuten liggen; dep ze daarna droog.

  3. Besmeer vier sneetjes aan de bovenkant met een eetlepel pesto.

  4. Strooi de helft van de geraspte kaas over de pesto, leg daarop de mozzarella, de tomaat en de basilicumblaadjes, maal er peper over en verdeel de rest van de kaas erover. Zo ligt er aan beide kanten kaas tegen het brood, en die houdt de tosti bij elkaar.

  5. Leg de tweede sneetjes erop en druk ze licht aan; hard drukken perst het vocht uit de mozzarella.

  6. Bestrijk de buitenkant van de tosti's dun met zachte boter.

  7. Bak de tosti's twee tegelijk op middellaag vuur met het deksel op de pan, vier minuten per kant. Ze zijn klaar als het brood gelijkmatig goudbruin is en de kaas aan de zijkant zichtbaar draadt.

  8. Leg de tosti's een minuut op een rooster voordat je ze doorsnijdt; dan loopt de mozzarella er minder uit.

Goed om te weten

  1. Welke mozzarella?

    Een gewone bol mozzarella, uitgelekt en drooggedept. Mozzarella in een blok, bedoeld voor pizza, bevat minder water en hoeft niet uit te lekken, maar smaakt minder fris. Veel mozzarella en geraspte kaas, en de kaas in pesto, worden met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas en pesto waarop vegetarisch staat.

  2. Een eetlepel pesto per tosti

    Meer maakt de tosti vettig en dan glijdt de vulling eruit. Pesto bevat meestal noten; kijk bij een allergie op het etiket. Zelf maken staat bij pesto.

  3. Welke tomaat?

    Trostomaten of vleestomaten; daar snijd je plakken van die het brood bedekken.

Bewaren en opwarmen

Een tosti caprese is het lekkerst meteen; daarna trekt het vocht uit de mozzarella in het brood. Een overgebleven tosti bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op; warm hem op in een droge pan tot hij door en door warm is. Invriezen gaat niet: mozzarella wordt na het ontdooien korrelig.

Veelgemaakte fouten

De tosti is vanbinnen nat en slap

De mozzarella of de tomaat is niet goed uitgelekt, of de tosti heeft na het bakken op een bord liggen zweten. Snijd hem doormidden en leg de helften met de snijkant naar boven nog twee minuten in de droge pan.

Er loopt melkachtig vocht in de pan

Dat is vocht uit de mozzarella. Veeg het met keukenpapier uit de pan voordat je de tosti keert, en bak verder op een wat lager vuur.

Het brood is al bruin, maar de mozzarella is nog niet gesmolten

Zet het vuur lager en bak met het deksel op de pan nog een minuut of twee, tot de kaas aan de zijkant draadt.

De tosti valt open bij het keren

Schuif hem met een brede spatel op een bord, leg de pan er omgekeerd overheen en keer alles in één beweging om.

Zo kun je variëren

Met zongedroogde tomaat
Vervang de verse tomaat door 60 gram zongedroogde tomaten op olie in reepjes; die hoeven niet uit te lekken. De mozzarella wel.
In een tosti-ijzer
Bak de tosti's vijf tot zes minuten in een voorverwarmd tosti-ijzer; heeft het een antiaanbaklaag, dan kan de boter weg. Laat het deksel op de tosti rusten in plaats van het dicht te drukken, anders perst het de mozzarella er aan de zijkanten uit.
Met ciabatta
Snijd twee ciabatta's open en beleg ze op dezelfde manier; een halve ciabatta is een portie. Bak ze met het deksel op de pan tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten.

Wat eet je erbij?

Eet er tomatensoep of een groene salade met olijfolie en citroen bij. Dezelfde combinatie op zelfgebakken brood staat bij focaccia caprese. Koud en opgerold, met rucola erbij, eet je dezelfde vulling als wrap caprese.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
480 kcal 29 g 15 g 33 g 4,9 g 2,7 g 22 g 1,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Waarom wordt een tosti met mozzarella waterig?
Mozzarella bestaat voor ruim de helft uit vocht en laat dat los als hij warm wordt; dat trekt in het brood. Laat de plakken daarom eerst een halfuur uitlekken op keukenpapier en dep ze droog.
Kun je tosti caprese van tevoren beleggen?
Ja, tot een uur van tevoren, afgedekt in de koelkast. Leg de tomaat er pas vlak voor het bakken op, anders wordt het brood nat.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)