Bewaard

Lunch

Broodje caprese

Een broodje caprese is mozzarella, rijpe tomaat en basilicum met olijfolie op geroosterde ciabatta, met of zonder een streep pesto. Het is in een kwartier klaar. De tomaat laat je eerst uitlekken en de mozzarella gaat onderop, zodat het brood niet doorweekt.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 15 min totaal
  • 2 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Broodje caprese met mozzarella, tomaat en basilicum, doorgesneden

Het recept

Broodje caprese

Voorbereiden
10 min
Bereiden
5 min
Totaal
15 min
Personen
2

Ingrediënten

Voor de broodjes

Wat je nodig hebt

  • broodmes
  • eventueel grillpan of broodrooster

Allergenen: gluten, melk, noten, sulfiet.

Bereiding

  1. Snijd de tomaten in plakken, bestrooi ze met zout en laat ze 5 minuten op keukenpapier liggen. Zo trekt er minder tomatensap in het brood.

  2. Laat de mozzarella uitlekken, scheur of snijd hem in plakken en dep ook die licht droog.

  3. Halveer de ciabatta's en rooster de snijkanten kort in een grillpan, in de broodrooster of onder de grill.

  4. Bestrijk de onderste helften met de pesto, of met een beetje olijfolie als je geen pesto gebruikt. Leg eerst de mozzarella erop, dan de tomaat en dan de basilicum; de kaas onderop houdt het vocht van de tomaat bij het brood weg.

  5. Besprenkel de vulling met olijfolie, grof zout, peper en eventueel een paar druppels balsamico. Leg de bovenkant erop, druk het broodje licht aan en eet het meteen.

Goed om te weten

  1. Welk brood neem je?

    Ciabatta heeft luchtig kruim dat de olie opneemt en een stevige korst. Een witte pistolet of een stuk focaccia kan ook; focaccia is zelf al vet, dus daar kan wat minder olie op.

  2. Mozzarella of burrata?

    Buffelmozzarella smaakt voller en melkiger, mozzarella van koemelk is milder. Met burrata, een zakje mozzarella met een vulling van room en kaasslierten, wordt het broodje romiger; scheur die pas op het brood open. Mozzarella en de kaas in pesto worden vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Eet het broodje binnen een kwartier na het bouwen; na een uur is het brood doorweekt. Wil je vooruit werken, bewaar de onderdelen dan apart: de uitgelekte mozzarella afgedekt in de koelkast tot de volgende dag, het geroosterde brood een halve dag in een papieren zak.

Veelgemaakte fouten

Het broodje smaakt vlak

Dan mist het meestal zout, of kwamen tomaat en mozzarella te koud uit de koelkast. Strooi er wat grof zout over; haal ze de volgende keer eerder uit de koelkast.

Zo kun je variëren

Warm uit de pan
Bouw het broodje zonder basilicum en bak het onder een zware pan in de grillpan of in het tosti-ijzer, tot de mozzarella begint te smelten. Leg de basilicum er daarna pas in, want warm blad wordt zwart. De versie tussen twee sneetjes brood staat bij de tosti caprese.
Met rucola of avocado
Een handvol rucola onder de mozzarella maakt het broodje pittiger, plakjes avocado maken het voller.
Met Parmaham
Leg een plak Parmaham tussen de kaas en de tomaat. De ham is zout, dus strooi er minder zout over. Het broodje is dan niet meer vegetarisch.
Als hapje
Beleg kleine geroosterde sneetjes ciabatta of stokbrood met een stukje mozzarella, een halve cherrytomaat en een blaadje basilicum.

Wat eet je erbij?

Met olijven of een kom tomatensoep erbij heb je een lunch.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
565 kcal 31 g 11 g 51 g 6 g 4,1 g 21 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is caprese?
Caprese is de combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum met olijfolie. De naam komt van de insalata caprese, de salade van het eiland Capri.
Broodje caprese met of zonder pesto?
Allebei kan. In de insalata caprese zit geen pesto; op een broodje maakt een dun laagje pesto het kruidiger en voller.
Kun je een broodje caprese meenemen?
Ja, als bouwpakket: het brood, de uitgelekte mozzarella en de tomaat apart verpakt en de olie in een flesje. Houd de mozzarella koel en bouw het broodje pas vlak voor het eten. Een wrap die je 's ochtends al oprolt, met rucola en pesto erbij, is de wrap caprese.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)