Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Broodjes voor het avondeten
Een focaccia met cherrytomaatjes in de kuiltjes en mozzarella die er pas de laatste vijf minuten op gaat; pesto en basilicum komen erover als hij uit de oven komt. Reken op ruim drieënhalf uur, waarvan het meeste rijstijd is. De versie met alleen rozemarijn en zout staat bij de focaccia.
Het recept
Roer de bloem, de gist en het zout door elkaar in de mengkom. Giet het lauwe water en twee eetlepels olijfolie erbij en roer met een houten lepel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is; het deeg is nat en plakkerig, en dat hoort zo.
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg een kwartier staan. Maak dan je hand nat, pak een rand van het deeg, trek die omhoog en vouw hem over het midden; draai de kom een kwartslag en herhaal dat acht keer.
Vouw het deeg nog twee keer op dezelfde manier, telkens na vijftien minuten; het wordt per ronde gladder en steviger. Laat het daarna afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is, 60 tot 75 minuten.
Giet een eetlepel olijfolie in de ovenschaal en wrijf ook de randen in. Kiep het deeg erin, vouw het één keer dubbel en duw het losjes richting de hoeken; veert het terug, geef het dan tien minuten rust en duw opnieuw.
Laat het deeg afgedekt 45 tot 60 minuten narijzen tot het bol en luchtig in de schaal ligt. Verwarm intussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte, of 200 graden hetelucht, met het rooster net onder het midden.
Giet de laatste eetlepel olie over het deeg en duw met geoliede vingertoppen kuiltjes tot bijna op de bodem van de schaal, over het hele oppervlak. Druk in elk kuiltje een halve cherrytomaat met het snijvlak omhoog en strooi het grove zeezout erover.
Bak de focaccia achttien minuten, tot het brood tussen de tomaatjes goudbruin is en de randen loslaten van de schaal.
Scheur de mozzarella in grove stukken, verdeel die over het brood en bak nog vijf minuten, tot de kaas net zacht is en aan de randen begint te glanzen.
Zet de schaal op een rooster en laat hem vijf minuten staan. Lepel de pesto er in toefjes over, verdeel de basilicumblaadjes erover, maal er peper over en snijd de focaccia in acht stukken.
Laat de bollen een halfuur in een zeef uitlekken en dep ze droog; mozzarella laat in de oven veel vocht los, en daarom gaat hij er ook pas aan het eind op. Mozzarella en de kaas in pesto worden vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Focaccia is op de dag zelf het lekkerst. Laat hem met de mozzarella erop niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan; wat overblijft, zet je binnen die tijd afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Warm de stukken zes minuten op 200 graden boven- en onderwarmte op een rooster op, dan wordt de korst weer knapperig.
De schaal was te weinig ingevet, vooral aan de randen. Laat het brood vijf minuten staan, ga met een dun mes langs de randen en wip een hoek op met een spatel; met de schaal iets schuin komt hij er meestal in één stuk uit.
Als lunch reken je twee stukken per persoon, met een groene salade erbij. Naast een pastagerecht is één stuk per persoon genoeg.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 345 kcal | 16 g | 5,5 g | 37 g | 1,9 g | 2,2 g | 12 g | 1,7 g |
Broodjes voor het avondeten
Lunch
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Focaccia caprese
Stap 1 van 9
Roer de bloem, de gist en het zout door elkaar in de mengkom. Giet het lauwe water en twee eetlepels olijfolie erbij en roer met een houten lepel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is; het deeg is nat en plakkerig, en dat hoort zo.
Stap 2 van 9
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg een kwartier staan. Maak dan je hand nat, pak een rand van het deeg, trek die omhoog en vouw hem over het midden; draai de kom een kwartslag en herhaal dat acht keer.
Stap 3 van 9
Vouw het deeg nog twee keer op dezelfde manier, telkens na vijftien minuten; het wordt per ronde gladder en steviger. Laat het daarna afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is, 60 tot 75 minuten.
Stap 4 van 9
Giet een eetlepel olijfolie in de ovenschaal en wrijf ook de randen in. Kiep het deeg erin, vouw het één keer dubbel en duw het losjes richting de hoeken; veert het terug, geef het dan tien minuten rust en duw opnieuw.
Stap 5 van 9
Laat het deeg afgedekt 45 tot 60 minuten narijzen tot het bol en luchtig in de schaal ligt. Verwarm intussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte, of 200 graden hetelucht, met het rooster net onder het midden.
Stap 6 van 9
Giet de laatste eetlepel olie over het deeg en duw met geoliede vingertoppen kuiltjes tot bijna op de bodem van de schaal, over het hele oppervlak. Druk in elk kuiltje een halve cherrytomaat met het snijvlak omhoog en strooi het grove zeezout erover.
Stap 7 van 9
Bak de focaccia achttien minuten, tot het brood tussen de tomaatjes goudbruin is en de randen loslaten van de schaal.
Stap 8 van 9
Scheur de mozzarella in grove stukken, verdeel die over het brood en bak nog vijf minuten, tot de kaas net zacht is en aan de randen begint te glanzen.
Stap 9 van 9
Zet de schaal op een rooster en laat hem vijf minuten staan. Lepel de pesto er in toefjes over, verdeel de basilicumblaadjes erover, maal er peper over en snijd de focaccia in acht stukken.
Timers
