Wraps voor de lunch

Koud of warm?

Een koude wrap kun je 's ochtends maken en meenemen; vullingen met roomkaas, hummus, kip, gerookte zalm of kikkererwten blijven goed liggen zolang ze koel staan. Een warme wrap, zoals fajita's of een wrap met krokante kip, eet je meteen.

Maak je een wrap warm in de pan, doe er dan kaas in, die houdt hem bij elkaar, en voeg sla en tomaat pas daarna toe.

Hoe bouw je een wrap op?

Smeer eerst roomkaas, hummus of een ander smeersel tot aan de rand over het deeg; dat houdt vocht van het brood af. Leg daarop het vlees, de vis of de peulvruchten, dan iets knapperigs en als laatste sla of rucola, zodat die niet tegen het deeg ligt.

Tomaat en komkommer met zaadlijst maken het deeg snel slap. Snijd de zaadlijst eruit of neem ze los mee.

Hoe rol je een wrap zodat hij dicht blijft?

Warm de tortilla eerst kort op in een droge koekenpan of de magnetron; koud scheurt hij sneller. Leg de vulling in een baan over het onderste derde deel en houd ongeveer drie centimeter rand vrij.

Sla de onderkant over de vulling, trek hem strak naar je toe, vouw de zijkanten in en rol verder. Leg de wrap met de naad naar beneden en snijd hem schuin doormidden.

Hoe neem je een wrap mee?

Wikkel de gerolde wrap strak in bakpapier of vetvrij papier en draai de uiteinden dicht; zo blijft hij in vorm. Neem hem mee in een koeltas of met een koelelement en zet hem op je werk in de koelkast.

Buiten de koelkast staat een gevulde wrap hooguit twee uur, op een warme dag een uur. Eet een gevulde wrap binnen een dag op.

Welke vulling blijft goed?

Stevige, niet te natte vullingen houden het tot de lunch uit: roomkaas met kip, zoals in de wrap met kipfilet, roomkaas en rucola, gerookte zalm met roomkaas, kikkererwten, feta of afgekoelde geroosterde groente. Gerookte zalm raadt het Voedingscentrum zwangeren af als hij niet verhit is, en feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, wat niet op het etiket hoeft te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.

Bak kip tot 75 graden in de kern en laat hem binnen twee uur afkoelen voordat hij de wrap in gaat; gebakken kip en eiersalade blijven twee dagen goed in de koelkast. De kooktijden voor eieren staan bij eieren koken.

Vragen over wraps voor de lunch

Hoe lang kan een wrap zonder koeling?

Hooguit twee uur, op een warme dag een uur. Neem hem daarom mee in een koeltas of met een koelelement en zet hem op je werk in de koelkast.

Kun je wraps de avond van tevoren maken?

Ja, als je de natte ingrediënten weglaat en de wrap strak verpakt in de koelkast legt; roomkaas, kip, zalm, kikkererwten en geroosterde paprika houden een nacht. Sla, tomaat en komkommer doe je er liefst pas 's ochtends in. Voor meer dagen vooruit vries je wraps zonder rauwe groente in; hoe dat moet, lees je bij wraps invriezen.

Hoeveel wraps reken je per persoon voor de lunch?

Eén gevulde wrap is een lichte lunch, twee een volle.