Wraps met vissticks

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg de vissticks met ruimte ertussen op een bakplaat met bakpapier. Ze gaan bevroren de oven in; ontdooid wordt de panering nat.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Bak de vissticks 15 tot 18 minuten en draai ze halverwege om, tot de panering goudbruin en droog is. Breek er een doormidden: de vis is wit, heet en valt in schilfers uit elkaar. Met een thermometer meet je minstens 60 graden in het midden.

   Timer 16 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Roer ondertussen de yoghurt, de mayonaise, het citroensap en de dille tot een gladde saus en maal er peper over. Proef of er zout bij moet; de vissticks zijn zelf al gezouten.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Snijd de ijsbergsla in reepjes van een halve centimeter en de rode ui in flinterdunne ringen. Spoel de ui kort onder koud water als je hem milder wilt.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Halveer de avocado, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in de schil in plakken; lepel die eruit en druppel er wat citroensap over tegen het verkleuren.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Verwarm de wraps een voor een kort in een droge koekenpan, tot ze soepel buigen.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Smeer elke wrap in met een ruime eetlepel saus tot 2 centimeter van de rand en leg de sla, de ui en de avocado in een baan over het onderste derde deel.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Leg drie hete vissticks in de lengte op de vulling.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Vouw de onderrand over de vulling, sla de zijkanten naar binnen en rol de wrap strak op. Druk de naad even aan; de saus plakt hem dicht.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Snijd elke wrap schuin doormidden en zet ze meteen op tafel, met de rest van de saus in een schaaltje ernaast.

Goed om te weten

1. Wat zit er in vissticks?

   Witvis zoals kabeljauw, koolvis of alaskakoolvis, in een laagje paneermeel. Op de verpakking staat hoeveel procent vis erin zit. Dit recept bakt ze in de oven, omdat er twaalf tegelijk op één plaat passen; in de koekenpan kan ook, volg dan de verpakking.

2. Hoe weet je of een avocado rijp is?

   Een rijpe avocado geeft licht mee als je er met je duim tegen de steelkant drukt. Is hij nog hard, leg hem dan een of twee dagen in een papieren zak met een appel of banaan.

3. Mayonaise en allergenen

   Mayonaise bevat ei en soms mosterd; kijk bij een allergie op het etiket.

Bewaren en opwarmen

Gevulde wraps kun je niet bewaren: de panering wordt zacht en de sla slap. Gebakken vissticks die over zijn, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed, en je warmt ze één keer op in de oven tot ze door en door heet zijn. Ontdooide, ongebakken vissticks vries je niet opnieuw in.