Het roerei is droog en korrelig geworden
Het vuur stond te hoog, of de pan bleef op het vuur staan nadat het ei gestold was. Roer er van het vuur af een lepel melk door. Haal de pan de volgende keer weg zodra er geen vloeibaar ei meer ligt.
Wraps voor de lunch
Wrap met roerei en paprika
Warme wraps met roerei van twee eieren per wrap, gebakken bij ui, rode paprika en een snuf gerookt paprikapoeder en afgemaakt met geraspte kaas. Het roerei bak je tot het overal gestold is; dan kan de wrap ook mee in de broodtrommel.
- 30 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Wrap met roerei en paprika
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 30 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- koekenpan met antiaanbaklaag van 28 centimeter
- pannenlikker
Bereiding
-
Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes van een centimeter.
-
Warm de wraps een voor een 10 seconden per kant in de droge koekenpan, zodat ze soepel zijn, en leg ze op elkaar onder een schone theedoek.
-
Verhit de olie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 6 tot 8 minuten, af en toe omgeschept, tot de ui glazig is en de paprika zacht.
-
Klop intussen de eieren in een kom los met de melk, het zout, het paprikapoeder en wat peper, tot dooier en eiwit één egale massa zijn.
-
Zet het vuur middellaag en giet de eieren over de groente. Laat ze een halve minuut liggen, tot de rand dof wordt, en duw het ei dan met de pannenlikker in lange halen van de rand naar het midden.
-
Herhaal dat rondom de pan, 3 tot 4 minuten, tot er nergens meer vloeibaar of doorzichtig ei ligt. Haal de pan meteen van het vuur, strooi de kaas erover en schep twee keer om.
-
Verdeel het roerei in een baan over het onderste derde deel van de wraps, met aan de zijkanten een paar centimeter vrij. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de wraps strak op.
-
Veeg de pan schoon met keukenpapier, leg de rollen met de naad naar beneden in de pan en bak ze een minuut op middelhoog vuur, tot de naad dichtplakt. Snijd ze schuin doormidden en eet ze warm.
Goed om te weten
-
Waarom het roerei helemaal gestold moet zijn
Zacht roerei met nog nat ei wordt afgeraden voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Overal gestold kan iedereen het eten, ook als de wrap een paar uur in de broodtrommel zit.
-
Welke kaas?
Geraspte jong belegen kaas smelt in de restwarmte en houdt het roerei bij elkaar. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Bewaren en opwarmen
Warm is de wrap het lekkerst. Neem je hem mee, laat hem dan afkoelen, wikkel hem strak in folie en houd hem koel: hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur. In de koelkast blijft hij tot de volgende dag goed; invriezen kan drie maanden, en een ontdooide wrap warm je één keer op in een droge pan tot het midden stomend heet is.
Veelgemaakte fouten
Er loopt vocht uit de wrap
Het roerei heeft te lang doorgebakken en vocht losgelaten, of de paprika was nog niet zacht toen de eieren erbij gingen. Schep het roerei met een schuimspaan uit de pan, zodat het vocht achterblijft.
Zo kun je variëren
- Met spekjes
- Bak 100 gram spekjes 4 tot 5 minuten in de droge pan tot ze krokant zijn, voordat de ui en de paprika erbij gaan, en laat het zout weg. De wrap is dan niet meer vegetarisch.
- Met het ei aan de wrap vastgebakken
- In plaats van roerei kun je per wrap één ei in de pan gieten en de wrap erop leggen, zodat het ei aan het deeg vastbakt. Dat staat uitgewerkt bij de wrap met ei en kaas uit de pan.
Wat eet je erbij?
Een glas melk of karnemelk en een stuk fruit bij het ontbijt, of een kom tomatensoep bij de lunch.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 455 kcal | 23 g | 8,5 g | 39 g | 6,2 g | 3 g | 23 g | 1,8 g |
Veelgestelde vragen
- Hoeveel eieren gaan er in een wrap met roerei?
- Twee eieren per grote wrap van 25 centimeter geeft een volle wrap voor de lunch. Staat de wrap op een brunch tussen andere gerechten, dan is één ei per wrap genoeg.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.