Bewaard

Wraps

Pokewraps met zalm

Een pokewrap is een poke bowl in een tortilla: gemarineerde blokjes rauwe zalm, sushirijst, avocado, edamame, komkommer en wortel met een pittige mayonaise, strak opgerold. Omdat de zalm rauw is, rol je de wraps vlak voor het eten. Voor wie geen rauwe vis eet, staat er een versie met gebakken zalm bij.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Pokewraps met zalm

Voorbereiden
15 min
Bereiden
25 min
Wachten
15 min
Totaal
55 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de rijst

Voor de zalm

Voor de wraps

Wat je nodig hebt

  • pan van 2 liter met deksel
  • brede schaal om de rijst in af te koelen
  • zeef

Allergenen: gluten, soja, sesam, vis, ei.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: mayonaise kan mosterd bevatten; sriracha kan sulfiet bevatten.

Bereiding

  1. Spoel de sushirijst in een zeef onder de koude kraan en roer er met je hand doorheen, tot het water dat eruit loopt bijna helder is.

  2. Breng de rijst met het water aan de kook in de pan, zet het vuur zo laag mogelijk en laat hem met het deksel erop 12 minuten garen. Til het deksel er tussendoor niet af.

  3. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten met het deksel erop staan. Roer intussen de rijstazijn, de suiker en het zout door elkaar tot ze zijn opgelost.

  4. Schep de rijst in de brede schaal en meng het azijnmengsel er met snijdende bewegingen van een spatel door. Spreid de rijst uit en laat hem ongeveer 15 minuten afkoelen, tot hij lauw is.

  5. Kook ondertussen de edamame 4 minuten in ruim kokend water, tot ze door en door heet zijn, en spoel ze koud af. Snijd de komkommer en de wortel in dunne reepjes en de lente-uien in ringetjes.

  6. Snijd de zalm met een scherp mes in blokjes van anderhalve centimeter. Roer de sojasaus, de sesamolie, het limoensap en de gember in een kom door elkaar, schep de zalm erdoor en zet de kom 10 minuten afgedekt in de koelkast.

  7. Roer de mayonaise met de sriracha tot een gladde saus. Halveer de avocado pas nu en snijd hem in plakken.

  8. Leg de wraps op het werkblad en smeer over het onderste derde deel een streep saus. Schep er een kwart van de rijst op en druk hem licht plat, met aan de zijkanten een paar centimeter vrij. Verdeel de zalm, de avocado, de edamame, de komkommer, de wortel en de lente-ui erover en strooi het sesamzaad erop.

  9. Vouw de onderkant strak over de vulling, sla de zijkanten naar binnen en rol de wrap van je af op. Leg hem met de naad naar beneden, snijd hem schuin doormidden en eet hem meteen.

Goed om te weten

  1. Welke zalm kun je rauw eten?

    Zalm die in de winkel of bij de visboer verkocht wordt als geschikt om rauw te eten; vraag erom als het er niet bij staat. Houd hem tot het laatste moment in de koelkast en eet hem op de dag dat je hem koopt. Het Voedingscentrum raadt rauwe vis af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand; voor hen is de versie met gebakken zalm.

Bewaren en opwarmen

Eet de wraps meteen: rauwe vis eet je op de dag dat je hem koopt, en een gevulde wrap met rauwe zalm zet je niet weg. Overgebleven rijst koel je binnen een uur terug en bewaar je hooguit een dag in de koelkast. De sporen die op rauwe rijst zitten, overleven het koken, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, verdwijnt niet bij opwarmen.

Veelgemaakte fouten

De wrap scheurt bij het oprollen

Hij was te koud en daardoor stug, of te vol. Leg de volgende wrap 10 seconden per kant in een droge, warme koekenpan, laat hem een minuut afkoelen en vul hem iets minder.

De wrap valt open terwijl je eet

Wikkel hem strak in een vel bakpapier en snijd hem met papier en al doormidden; het papier houdt hem bij elkaar en je trekt het tijdens het eten verder omlaag.

Zo kun je variëren

Met gebakken zalm, zonder rauwe vis
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gemarineerde blokjes 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze vanbinnen helemaal ondoorzichtig zijn en uit elkaar vallen. Zo zijn ze door en door verhit, ook voor zwangeren. Laat ze even afkoelen voordat ze in de wrap gaan.
Met tofu in plaats van vis
Neem 300 gram stevige tofu in blokjes, dep ze droog en marineer ze op dezelfde manier; tofu kun je zo uit het pak eten. Met gewone mayonaise zit er nog ei in; met plantaardige mayonaise is de wrap vegan, als de wraps dat ook zijn. Als bowl staat deze combinatie bij de poke bowl met tofu, edamame en mango.

Wat eet je erbij?

Er zit genoeg in de wrap voor een maaltijd. Zet eventueel sojasaus en partjes limoen op tafel.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
750 kcal 33 g 6,3 g 79 g 6,3 g 7,5 g 29 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je een pokewrap meenemen naar je werk?
Met rauwe zalm liever niet. Neem dan de versie met gebakken zalm of tofu, rol de wrap vlak voor vertrek en houd hem in de koelkast of een koeltas met koelelement tot de lunch; buiten de koeling hooguit twee uur.
Wat is het verschil met een sushiwrap?
Een pokewrap rol je op rond gemarineerde blokjes vis. Een sushiwrap is een tortilla met een vel nori, die je in vier vakken belegt en tot een driehoek vouwt, zoals de sushiwrap met omelet.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)