Bewaard

Wraps

Sushiwrap

Een sushiwrap is een tortilla met een vel nori erop, in vier vakken belegd en daarna over elkaar heen gevouwen tot een driehoek. Er komt geen rolmatje aan te pas en geen rauwe vis: de vulling is hier omelet, avocado, komkommer en wortel op sushirijst. Het vouwen begint met één snee van het midden naar de rand.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 1 uur 5 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Sushiwrap

Voorbereiden
20 min
Bereiden
20 min
Wachten
25 min
Totaal
1 uur 5 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de sushirijst

Voor de wraps

Wat je nodig hebt

  • pan met dikke bodem en goed sluitend deksel
  • brede lage schaal
  • koekenpan van 24 centimeter

Allergenen: gluten, ei, soja, sesam.

Bereiding

  1. Was de sushirijst in een kom koud water en giet het troebele water weg. Herhaal dat tot het water na het omroeren nog maar licht melkachtig is, meestal na vier of vijf keer.

  2. Doe de rijst met het water in de pan, breng hem zonder deksel aan de kook en zet het vuur dan op de laagste stand met het deksel erop. Laat hem twaalf minuten staan en til het deksel er niet tussendoor af.

  3. Haal de pan van het vuur en laat hem tien minuten met het deksel erop staan. De korrels zijn klaar als ze tot in de kern zacht zijn en er geen water meer op de bodem staat.

  4. Roer ondertussen de rijstazijn, de suiker en het zout koud door elkaar tot je geen korrels meer voelt op de bodem van het kommetje. Verwarmen hoeft niet.

  5. Schep de rijst in een brede lage schaal, giet het azijnmengsel eroverheen en meng het erdoor met snijdende bewegingen van een spatel. Roeren breekt de korrels open en maakt de rijst pappig.

  6. Waaier de rijst koel met een deksel of een stuk karton tot hij lauw aanvoelt, ongeveer een kwartier. Gekookte rijst hoort binnen een uur terug te koelen en gaat daarna afgedekt de koelkast in als je hem niet meteen gebruikt.

  7. Klop terwijl de rijst afkoelt de eieren los met een snuf peper. Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur, giet de eieren erin en bak de omelet tot ook de bovenkant gestold is. Rol hem op en snijd hem in reepjes van een centimeter.

  8. Snijd de komkommer in de lengte in vieren, schraap de zaadlijst eruit en snijd de kwarten in lange repen. Snijd de wortel in even lange dunne reepjes en de avocado in dunne partjes.

  9. Leg een tortilla op het werkblad met een vel nori erop, ruwe kant naar boven, en snijd met een scherp mes van het midden tot de onderrand door beide lagen heen.

  10. Verdeel de wrap in gedachten in vier vakken en beleg ze met een kwart van elke vulling: de rijst linksonder, de omelet linksboven, de avocado met komkommer rechtsboven en de wortel rechtsonder. Strooi er wat sesamzaad over.

  11. Vouw het vak linksonder over het vak linksboven, dat pakketje over rechtsboven en dat weer over rechtsonder. Je houdt een driehoek van vier lagen over; druk hem plat met je handpalm.

  12. Bak de driehoek desgewenst een tot twee minuten per kant in een droge koekenpan, tot de buitenkant droog aanvoelt en bruine plekken krijgt. Snijd hem doormidden en zet de gember en de sojasaus erbij op tafel.

Goed om te weten

  1. Sushirijst plakt, gewone rijst niet

    Sushirijst is een kortkorrelige rijst die na het koken aan elkaar plakt en daardoor op de wrap blijft liggen. Basmati of pandanrijst valt uit elkaar.

  2. Waar vind je nori?

    Vellen nori liggen bij de Aziatische producten. De ruwe kant gaat naar boven; daar hecht de rijst beter aan. Zonder nori kan ook: het vouwen gaat hetzelfde.

Bewaren en opwarmen

Gekookte rijst die je niet meteen gebruikt, koel je binnen een uur terug en bewaar je hooguit een dag afgedekt in de koelkast. De sporen die op rauwe rijst zitten overleven het koken, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken gaat er bij opwarmen niet meer uit. Een gevulde wrap kan niet goed in de vriezer: komkommer en avocado worden bij het ontdooien waterig.

Veelgemaakte fouten

De rijst blijft niet op de wrap liggen

De rijst is te droog geworden of het is geen sushirijst. Druk hem met natte vingers of de bolle kant van een lepel stevig aan op de nori.

De wrap laat zich niet vouwen

De snee loopt niet precies tot het midden, of er juist voorbij. Zit de wrap te vol, haal dan uit elk vak wat vulling weg; vier lagen deeg hebben ruimte nodig.

De nori is taai en laat zich niet doorbijten

Nori kan taai zijn waar hij droog blijft. Bak de gevouwen wrap een tot twee minuten per kant in een droge koekenpan; dan wordt hij knapperig en bijt hij makkelijker door.

Zo kun je variëren

Met gekookte garnalen
Vervang de omelet door 200 gram gekookte garnalen uit de koeling; die zijn al gaar. De wrap is dan niet vegetarisch en bevat schaaldieren. Zwangeren raadt het Voedingscentrum garnalen af, ook verhit.
Met gebakken tofu, zonder ei
Vervang de omelet door 200 gram stevige tofu in repen: dep ze droog en bak ze in een eetlepel olie rondom bruin, met aan het eind een eetlepel sojasaus. De wrap is dan vegan, als de tortilla dat ook is; kijk op het etiket.
Zonder tortilla, alleen van nori
Gebruik twee vellen nori op elkaar in plaats van de tortilla en houd de vulling op de helft, want nori scheurt sneller. Snijd ook hier van het midden tot de rand en vouw op dezelfde manier.

Wat eet je erbij?

Naast de gember en de sojasaus kun je er wasabi bij zetten.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
535 kcal 18 g 5,1 g 73 g 8,3 g 6,8 g 17 g 2,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is een sushiwrap?
Een tortilla met een vel nori erop, in vier vakken belegd met sushirijst en vulling en daarna dichtgevouwen tot een driehoek. Het is geen sushi in de klassieke zin, maar wel met dezelfde rijst en smaken.
Hoe vouw je een sushiwrap?
Snijd van het midden tot de onderrand door tortilla en nori en beleg de vier vakken. Vouw het vak linksonder over linksboven, dat over rechtsboven en dat weer over rechtsonder, en druk de driehoek plat.
Mag er rauwe vis in een sushiwrap?
Alleen vis die verkocht wordt als geschikt om rauw te eten. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met verminderde weerstand wordt rauwe vis afgeraden. Met omelet, gebakken zalm of tofu heb je dezelfde wrap zonder rauwe vis. Met zalm is de wrap niet meer vegetarisch.
Hoe lang blijft een sushiwrap goed?
Een paar uur in de koelkast; daarna wordt de nori zacht en verkleurt de avocado. Neem hem voor de lunch gekoeld mee, in een koeltas.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)