Bewaard

Taarten

Kruimeltaart met peren

Bodem en deksel van deze kruimeltaart zijn van hetzelfde kruimeldeeg; daartussen zitten stevige peren met kaneel en een snuf gember. Peren geven in de oven veel sap af, daarom bak je de bodem eerst kort voor en bindt een lepel maizena het sap.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 2 uur 25 min totaal
  • 12 punten
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Kruimeltaart met peren

Voorbereiden
25 min
Bereiden
1 uur
Wachten
1 uur
Totaal
2 uur 25 min
Oven
180 graden boven- en onderwarmte
Punten
12

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Voor het kruimeldeeg

Voor de vulling

Wat je nodig hebt

  • springvorm van 26 centimeter
  • bakpapier
  • bakplaat om de vorm op te zetten
  • dunschiller

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.

  2. Meng de bloem, de basterdsuiker en het zout in een ruime kom. Wrijf de koude boterblokjes er met je vingertoppen door tot grove kruimels die aan elkaar plakken als je een handje in je vuist knijpt.

  3. Druk twee derde van de kruimels aan op de bodem van de vorm en tot ongeveer twee centimeter langs de rand omhoog. Zet de rest van de kruimels in de koelkast.

  4. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak hem 12 minuten voor, tot hij droog oogt en de rand net begint te kleuren.

  5. Schil intussen de peren, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in blokjes van anderhalve centimeter. Schep ze in een kom om met het citroensap, de suiker, de kaneel, de gember en de maizena, tot je geen witte plekjes meer ziet.

  6. Schep de peren over de voorgebakken bodem en druk ze licht aan. Laat het sap dat in de kom achterblijft staan.

  7. Knijp de achtergehouden kruimels tot grove brokjes en strooi ze over de peren, zonder ze aan te drukken.

  8. Zet de vorm op een bakplaat en bak de taart 45 tot 50 minuten in het midden van de oven, tot de kruimel goudbruin is, het sap langs de rand dik borrelt en een mes zonder weerstand in de peren gaat.

  9. Laat de taart minstens een uur in de vorm afkoelen; warm is het sap nog dun en zakt een punt uit elkaar. Ga daarna met een mes langs de rand en haal de ring eraf.

Goed om te weten

  1. Welke peren neem je?

    Handperen die nog stevig zijn, zoals conference; die houden in de oven hun vorm. Zachte, rijpe peren worden moes en geven meer sap. Stoofperen zoals gieser wildeman blijven in deze baktijd te hard.

Bewaren en opwarmen

Gebak met fruit hoort in de koelkast: afgedekt blijft de taart daar drie dagen goed, al wordt de kruimel zachter. Een punt is in een paar minuten in een oven van 160 graden weer krokant. Invriezen kan drie maanden, per punt verpakt; laat ze in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De bodem is nat en klef

Er is te veel perensap in getrokken, omdat de peren erg rijp waren of het sap uit de kom mee de vorm in ging. Laat de taart helemaal afkoelen, zodat het sap nog wat opstijft, en snijd hem koud.

De peren zijn na het bakken nog hard

Ze waren nog onrijp, of het waren stoofperen. Leg losjes een vel aluminiumfolie over de taart, zodat de kruimel niet verder kleurt, en bak door tot een mes er zonder weerstand in gaat.

Zo kun je variëren

Met pure chocolade
Strooi 75 gram grof gehakte pure chocolade tussen de peren. Chocolade kan soja bevatten; kijk bij een allergie op het etiket.
Met walnoten in de kruimel
Meng 50 gram grof gehakte walnoten door de kruimels voor bovenop. Dan zitten er noten in de taart.

Wat eet je erbij?

Lauwwarm met vanille-ijs of licht geklopte slagroom, of koud bij de koffie.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
325 kcal 14 g 8,7 g 45 g 24 g 3,5 g 3,1 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 punten verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een kruimeltaart en een crumble?
Een kruimeltaart heeft een bodem van hetzelfde kruimeldeeg als de laag erbovenop, en je snijdt hem in punten. Bij een crumble ligt het fruit zonder bodem in een ovenschaal en schep je hem op; de crumble heeft ook een versie met peer.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)