De onderste wraps zijn nat en slap
De saus was nog dun. Laat hem de volgende keer langer inkoken. Punten met een natte onderkant zet je een paar minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, met de onderkant naar beneden.
Wraps
Italiaanse wraptaart
Vijf wraps in een springvorm met daartussen een dikke tomatensaus met gehakt, courgette en paprika, en plakken mozzarella; bovenop Parmezaanse kaas. De opbouw lijkt op een lasagne, maar de wraps zijn al gaar, dus de taart hoeft maar 20 tot 25 minuten de oven in.
- 1 uur 30 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Italiaanse wraptaart
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 1 uur
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 1 uur 30 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Voor de saus
Voor de taart
Wat je nodig hebt
- springvorm van 24 centimeter
- hapjespan of ruime koekenpan
- bakplaat
- bakpapier
Bereiding
-
Verhit de olie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 4 minuten, tot hij zacht is.
-
Doe het gehakt erbij en bak het 6 tot 8 minuten rul, terwijl je de kluiten met een houten lepel uit elkaar duwt, tot er nergens meer roze te zien is.
-
Roer de knoflook, de courgette en de paprika erdoor en bak ze 5 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak die een minuut mee.
-
Voeg de tomatenblokjes, de Italiaanse kruiden, het zout en wat peper toe. Laat de saus zonder deksel 12 tot 15 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot hij zo dik is dat een lepel er een spoor in trekt dat even blijft staan.
-
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de springvorm in, leg een rondje bakpapier op de bodem en zet de vorm op de bakplaat.
-
Leg een wrap in de vorm; de rand mag iets opstaan. Verdeel er een kwart van de saus over en leg er een vijfde van de mozzarella op. Herhaal dat met de volgende drie wraps.
-
Leg de vijfde wrap erop, druk de stapel met je vlakke hand aan en beleg hem met de rest van de mozzarella en de Parmezaanse kaas.
-
Bak de taart 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
-
Laat de taart 10 minuten in de vorm staan, zodat de lagen wat opstijven. Maak de rand los, strooi de basilicum erover en snijd hem met een groot mes in acht punten.
Goed om te weten
-
Welke wraps passen in de vorm?
Tarwewraps van 25 centimeter passen in een springvorm van 24 centimeter; de rand mag iets opkrullen. Kleinere wraps kan ook, dan gebruik je er een of twee meer en leg je ze elkaar overlappend.
Bewaren en opwarmen
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast; ze blijven twee dagen goed. Warm een punt één keer op, onder folie in een oven van 180 graden, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, in punten; laat ze in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De punten zakken uit elkaar als je snijdt
De taart is te vroeg aangesneden of de stapel is niet aangedrukt. Laat hem nog vijf minuten staan en snijd met een groot mes in één beweging naar beneden, zonder te zagen.
Zo kun je variëren
- Vegetarisch, met extra groente
- Laat het gehakt weg en bak 250 gram champignons in plakjes en een tweede courgette mee, tot het vocht uit de pan verdampt is. De taart is dan vegetarisch. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, mozzarella vaak ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Romig, met prei en champignons
- Een wraptaart met gehakt in een romige saus van prei, champignons en crème fraîche, zonder tomaat, staat bij de wraptaart met gehakt.
- Met ricotta en pesto
- Een vegetarische wraptaart met ricotta, pesto, mozzarella en tomaat staat uitgewerkt bij de wraptaart caprese.
Wat eet je erbij?
Een salade van little gem en komkommer met olijfolie.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 790 kcal | 44 g | 21 g | 54 g | 12 g | 5,7 g | 42 g | 2,5 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je een Italiaanse wraptaart van tevoren maken?
- De saus wel: laat hem afkoelen, zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Stapel de taart pas vlak voor het bakken, anders worden de wraps slap, en reken met koude saus ongeveer tien minuten langer, tot hij ook in het midden heet is. Het bakken is dan het opwarmen; restjes warm je daarna niet nog een keer op.
- Kun je lasagnebladen vervangen door wraps?
- Ja, dat is in feite deze taart. Wraps zijn al gaar en hoeven geen vocht op te nemen, dus de saus mag dikker zijn en de oventijd korter dan bij een lasagne bolognese.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.