Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Taarten
Een zachte chocoladecake uit een springvorm van 24 centimeter, met een dikke laag mascarponeroom, verse aardbeien en krullen pure chocolade erop. In het beslag zit olie in plaats van boter, zodat de cake zacht blijft als de taart in de koelkast staat. De cake moet helemaal koud zijn voordat de room erop gaat, en je kunt hem ook een dag eerder bakken.
Het recept
Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte. Klem een vel bakpapier tussen de bodem en de ring van de springvorm en vet de rand in met een beetje olie.
Zeef de bloem, de cacao en het bakpoeder boven een ruime kom, dan zitten er geen klontjes cacao in het beslag. Roer de suiker en het zout erdoor.
Klop in een tweede kom de eieren los met de melk en de olie. Giet dit bij het droge mengsel en roer met een garde tot er geen droge plekjes meer zijn; het beslag is glad en dun genoeg om te gieten.
Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40 tot 50 minuten in het midden van de oven. Prik na 40 minuten een satéprikker in het midden: komt hij er schoon uit, of met een paar droge kruimels, dan is de cake gaar. Kleeft er nat beslag aan, bak dan 5 minuten langer en prik opnieuw.
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Ga met een dun mes langs de rand, maak de ring los en schuif de cake met het bakpapier op een rooster.
Laat de cake minstens 2 uur afkoelen, tot hij ook in het midden koud aanvoelt. Op een lauwe cake smelt de room.
Spoel terwijl de cake afkoelt de aardbeien af met het kroontje er nog aan, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Natte aardbeien maken de room waterig.
Keer de koude cake om op een taartschaal en trek het bakpapier eraf. De platte onderkant is nu de bovenkant, zodat de room en de aardbeien er vlak op liggen.
Klop de mascarpone in een ruime kom los met de poedersuiker en het vanille-extract. Giet de slagroom erbij en klop alles met de mixer op middelhoge stand in 2 tot 3 minuten stijf, tot de gardes een spoor achterlaten dat blijft staan. Klop niet langer door, want dan wordt de room korrelig.
Schep de room op de cake en strijk hem met de bolle kant van een lepel uit tot vlak bij de rand. Snijd de kroontjes uit de aardbeien, halveer ze in de lengte en leg ze dicht naast elkaar op de room.
Schaaf met de dunschiller krullen van het stuk chocolade over de taart. Zet de taart tot het serveren in de koelkast en snijd hem in twaalf punten; veeg het mes na elke snee schoon.
Met mascarpone erdoor blijft de room stevig op de taart staan. Slagroom zonder mascarpone zakt sneller in en laat na een tijdje vocht los. Heb je geen mascarpone, vervang die dan door dezelfde hoeveelheid extra slagroom, klop alles met slagroomversteviger volgens de verpakking stijf en maak de taart zo kort mogelijk voor het serveren af.
Zet de taart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op. Buiten de koelkast staat hij hooguit twee uur, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Vries alleen de cake in, zonder room en aardbeien: in folie gewikkeld blijft hij drie maanden goed, en je laat hem ingepakt in de koelkast ontdooien.
Er is te lang geklopt. Schep er een scheutje koude slagroom of melk bij en roer met een spatel, zonder mixer, tot de room weer glad is. Zie je gele klontjes in een laagje vocht, dan is er boter ontstaan en maak je de room opnieuw.
Dat gebeurt op een cake die vanbinnen nog lauw is, of met room die net niet stijf genoeg was. Zet de taart een halfuur in de koelkast, want koud wordt de room steviger. Veeg daarna de schaal schoon en strijk de room opnieuw glad.
Prik eerst in de kuil. Komt er nat beslag mee, dan heeft de cake te kort gebakken; eet dat deel niet, want rauw beslag met ei en bloem kan ziekmakende bacteriën bevatten. Is het midden wel gaar, dan zie je er na het omkeren niets meer van: de kuil ligt onder en de bovenkant is vlak.
Er hoeft niets bij: de room en het fruit zitten al op de taart.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 475 kcal | 29 g | 14 g | 44 g | 30 g | 2,8 g | 7 g | 0,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Chocoladetaart met aardbeien
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte. Klem een vel bakpapier tussen de bodem en de ring van de springvorm en vet de rand in met een beetje olie.
Stap 2 van 11
Zeef de bloem, de cacao en het bakpoeder boven een ruime kom, dan zitten er geen klontjes cacao in het beslag. Roer de suiker en het zout erdoor.
Stap 3 van 11
Klop in een tweede kom de eieren los met de melk en de olie. Giet dit bij het droge mengsel en roer met een garde tot er geen droge plekjes meer zijn; het beslag is glad en dun genoeg om te gieten.
Stap 4 van 11
Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40 tot 50 minuten in het midden van de oven. Prik na 40 minuten een satéprikker in het midden: komt hij er schoon uit, of met een paar droge kruimels, dan is de cake gaar. Kleeft er nat beslag aan, bak dan 5 minuten langer en prik opnieuw.
Stap 5 van 11
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Ga met een dun mes langs de rand, maak de ring los en schuif de cake met het bakpapier op een rooster.
Stap 6 van 11
Laat de cake minstens 2 uur afkoelen, tot hij ook in het midden koud aanvoelt. Op een lauwe cake smelt de room.
Stap 7 van 11
Spoel terwijl de cake afkoelt de aardbeien af met het kroontje er nog aan, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Natte aardbeien maken de room waterig.
Stap 8 van 11
Keer de koude cake om op een taartschaal en trek het bakpapier eraf. De platte onderkant is nu de bovenkant, zodat de room en de aardbeien er vlak op liggen.
Stap 9 van 11
Klop de mascarpone in een ruime kom los met de poedersuiker en het vanille-extract. Giet de slagroom erbij en klop alles met de mixer op middelhoge stand in 2 tot 3 minuten stijf, tot de gardes een spoor achterlaten dat blijft staan. Klop niet langer door, want dan wordt de room korrelig.
Stap 10 van 11
Schep de room op de cake en strijk hem met de bolle kant van een lepel uit tot vlak bij de rand. Snijd de kroontjes uit de aardbeien, halveer ze in de lengte en leg ze dicht naast elkaar op de room.
Stap 11 van 11
Schaaf met de dunschiller krullen van het stuk chocolade over de taart. Zet de taart tot het serveren in de koelkast en snijd hem in twaalf punten; veeg het mes na elke snee schoon.
Timers
