Bewaard

Chocolade

Brownie met aardbeien

Een smeuïge brownie met gehalveerde verse aardbeien, die je half in het beslag drukt en meebakt. Ze worden in de oven zacht en jammig, en rondom elke aardbei blijft de brownie wat vochtiger. Uit een blik van 20 bij 20 centimeter snijd je zestien stukken.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 3 uur totaal
  • 16 stukken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Brownie met aardbeien

Voorbereiden
25 min
Bereiden
35 min
Wachten
2 uur
Totaal
3 uur
Oven
175 graden boven- en onderwarmte
Stukken
16

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • vierkant bakblik van 20 bij 20 centimeter
  • bakpapier
  • steelpan
  • mixer
  • satéprikker

Allergenen: gluten, ei, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Vet het blik in en bekleed het met bakpapier dat aan twee kanten oversteekt.

  2. Spoel de aardbeien af in een vergiet, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Haal pas daarna de kroontjes eraf, anders lopen ze vol water, en halveer ze in de lengte; grote aardbeien snijd je in vieren.

  3. Smelt de boter en de chocolade samen in de steelpan op laag vuur, al roerend, tot alles glad is. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel lauw worden.

  4. Klop de eieren met de suiker in een kom 3 minuten met de mixer, tot het mengsel lichter van kleur en dik is. Roer de lauwe chocolade er op de laagste stand door.

  5. Zeef de bloem, de cacao en het zout boven de kom en spatel ze erdoor tot je geen droge strepen meer ziet. Schep het beslag in het blik en strijk het glad.

  6. Leg de aardbeien met de snijkant naar boven over het beslag en druk ze half in het beslag, met een paar centimeter ruimte ertussen.

  7. Bak de brownie 30 tot 35 minuten in het midden van de oven. Prik na 30 minuten in het midden, tussen twee aardbeien: er mogen vochtige kruimels aan de prikker hangen, maar geen nat beslag. Vlak naast een aardbei is de brownie natter door het sap.

  8. Laat de brownie minstens 2 uur in het blik afkoelen. Til hem aan het bakpapier eruit en snijd hem met een groot mes in zestien stukken; veeg het mes na elke snede schoon.

Goed om te weten

  1. Welke aardbeien werken het best?

    Stevige, rijpe aardbeien. Zachte, overrijpe aardbeien laten in de oven veel sap los en maken de brownie rondom nat.

Bewaren en opwarmen

Door de aardbeien bewaar je de brownie in een gesloten trommel in de koelkast; eet hem binnen drie dagen op. De aardbeien worden na een dag zachter en donkerder. Invriezen kan drie maanden, per stuk verpakt, al zijn de aardbeien na het ontdooien slapper; laat de stukken in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

Tussen de aardbeien is het midden nog vloeibaar

De brownie heeft te kort gebakken; door het sap van de aardbeien duurt het wat langer. Zet het blik terug en prik elke 5 minuten opnieuw, steeds tussen twee aardbeien.

De aardbeien zijn in de brownie weggezakt

Ze zijn te diep ingedrukt, of het beslag was nog warm en dun. Aan de smaak verandert het niets. Leg ze de volgende keer op beslag dat lauw is geworden en druk ze maar half in.

Zo kun je variëren

Met verse aardbeien erop in plaats van erin
Bak de brownie zonder aardbeien, 25 tot 30 minuten, tot een prikker er met vochtige kruimels uitkomt. Leg de gehalveerde aardbeien er pas op als hij koud is en vlak voordat je hem serveert; zo blijven ze fris en rood.
Met witte chocolade
Spatel 75 gram witte chocolade in stukjes door het beslag voordat het in het blik gaat. De brownie wordt zoeter; de baktijd blijft gelijk.

Wat eet je erbij?

Lauwwarm of koud, met een lepel slagroom of een bolletje vanille-ijs en een paar verse aardbeien.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
190 kcal 11 g 6,3 g 20 g 16 g 1,6 g 2,7 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 16 stukken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je de brownie een dag van tevoren bakken?
Ja. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en snijd hem op de dag zelf. De aardbeien worden in die tijd wel wat zachter.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)