Bewaard

Taarten

Espresso-brownietaart

Browniebeslag met espresso, gebakken in een ronde springvorm en in punten gesneden. Alles gaat in één pan en je hebt geen mixer nodig: je smelt de boter met de chocolade en roert de rest erdoor. De koffie is oploskoffie, opgelost in een lepel heet water, zodat het beslag niet te nat wordt.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 2 uur 55 min totaal
  • 10 punten
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Espresso-brownietaart

Voorbereiden
15 min
Bereiden
35 min
Wachten
2 uur 5 min
Totaal
2 uur 55 min
Oven
175 graden boven- en onderwarmte
Punten
10

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • springvorm van 22 centimeter
  • bakpapier
  • ruime steelpan
  • garde
  • satéprikker

Allergenen: gluten, ei, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Leg een vel bakpapier over de bodem van de springvorm, klem de rand erop en vet de rand in met een beetje van de boter.

  2. Roer de oploskoffie in een kommetje door het hete water tot er geen korrels meer in zitten.

  3. Smelt de rest van de boter in de steelpan op laag vuur. Haal de pan van het vuur, doe de chocolade erbij en roer tot alles glad is; de warmte van de boter is genoeg.

  4. Roer de koffie en de basterdsuiker erdoor en laat het mengsel 5 minuten afkoelen, tot de buitenkant van de pan nog maar handwarm is. Is het te heet, dan stollen de eieren in draadjes.

  5. Klop de eieren er met de garde een voor een door, samen met het vanille-extract. Klop na het laatste ei nog een minuut stevig door, tot het beslag glanst en iets dikker wordt.

  6. Zeef de bloem, de 25 gram cacaopoeder en het zout erboven en spatel ze erdoor tot je geen droog poeder meer ziet. Proef het beslag niet: er zit rauw ei en ongebakken bloem in.

  7. Giet het beslag in de vorm en strijk het glad tot in de rand.

  8. Bak de taart 30 tot 35 minuten in het midden van de oven. Hij is klaar als de rand droog en mat is en een satéprikker halverwege tussen rand en midden er met vochtige kruimels uitkomt, zonder nat beslag. Eten er zwangeren, jonge kinderen, ouderen of mensen met een verminderde weerstand mee, bak hem dan door tot ook het midden gestold is.

  9. Laat de taart minstens 2 uur in de vorm op een rooster afkoelen; warm is het midden nog te zacht om te snijden.

  10. Ga met een dun mes langs de rand, open de vorm en schuif de taart van het bakpapier op een schaal. Bestuif hem met de theelepel cacaopoeder en snijd tien punten met een mes dat je tussen de sneden door in heet water dompelt en afveegt.

Goed om te weten

  1. Oploskoffie of vers gezette espresso?

    Oploskoffie geeft in twee eetlepels een duidelijke koffiesmaak, zonder dat er veel vocht in het beslag komt. Een vers gezette espresso kan ook: neem dan een shot van 30 milliliter in plaats van de oploskoffie en het hete water. De koffiesmaak wordt daarmee milder.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen drie dagen op. Koud is hij stevig, dus haal een punt een halfuur van tevoren uit de koelkast. Invriezen kan drie maanden, per punt verpakt; laat de punten in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

Het midden is na het afkoelen nog vloeibaar

De taart was nog niet gaar. Zet hem in de vorm nog 10 minuten terug in een voorverwarmde oven op 175 graden en prik opnieuw; ook afgekoeld kan hij verder garen.

De taart is droog en kruimelig

Hij heeft te lang gebakken, of je oven is warmer dan de knop aangeeft. Prik de volgende keer al na 25 minuten. Deze taart kun je lauw serveren, met een lepel crème fraîche.

Zo kun je variëren

Als espressobrownies uit een vierkant blik
Bak het beslag in een blik van 20 bij 20 centimeter met bakpapier. Dat is ongeveer even groot als de springvorm, dus de baktijd en de controle met de prikker blijven gelijk. Snijd er zestien vierkanten van.
Zonder koffie, met walnoten
Laat de oploskoffie en het hete water weg. Een brownietaart zonder koffie, met walnoten en stukken chocolade erdoor, staat uitgewerkt als brownietaart.

Wat eet je erbij?

Een bolletje vanille-ijs of wat opgeklopte slagroom, en koffie.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
390 kcal 23 g 14 g 37 g 28 g 2,6 g 4,8 g 0,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 10 punten verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kunnen kinderen van deze taart eten?
Er zit koffie in, en daarmee een beetje cafeïne. Bak je voor kinderen, laat de oploskoffie en het water dan weg; de taart blijft verder hetzelfde.
Wat is het verschil tussen een brownietaart en brownies?
Vaak is het beslag hetzelfde. Een brownietaart bak je in een ronde vorm en snijd je in punten; brownies bak je in een vierkant blik en snijd je in vierkanten.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)