Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Cake
Kruidcake is een botercake met koekkruiden en kaneel door het beslag, gebakken in een cakevorm van 26 centimeter. Hij bakt ruim een uur op 160 graden en moet daarna helemaal afkoelen voordat je hem snijdt.
Het recept
Zet de boter, de eieren en de melk een uur voor je begint op het aanrecht. De boter is zacht genoeg als je vinger er zonder kracht een deuk in duwt.
Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte en bekleed de cakevorm met bakpapier, met aan de lange kanten wat papier boven de rand uit om de cake later op te tillen.
Klop de boter met de basterdsuiker vier tot vijf minuten op de hoogste stand van de mixer, tot de massa lichter van kleur is en duidelijk in volume is toegenomen.
Voeg de eieren één voor één toe en klop ze telkens mee tot je geen geel meer ziet. Gaat het mengsel er korrelig uitzien, roer er dan een eetlepel van het bakmeel door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel, de koekkruiden, de kaneel en het zout boven de kom en spatel ze in twee delen door het beslag, tot je nergens meer droog meel ziet. Roer niet langer door, want dan wordt de cake taai.
Schep de melk erdoor tot het beslag als een dik lint van de spatel valt. Valt het nog in brokken, voeg dan nog een eetlepel melk toe.
Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en trek er met een natte spatel een ondiepe groef in de lengte in. De cake barst dan open langs die groef.
Bak de cake 65 tot 75 minuten in het midden van de oven. Leg er na 45 minuten losjes een stuk aluminiumfolie overheen als de bovenkant al donkerbruin is.
Steek een satéprikker in het diepste punt van de scheur, tot op de bodem. Zit er nat beslag aan, bak de cake dan tien minuten langer en prik opnieuw; een paar droge kruimels betekent dat hij klaar is.
Laat de cake tien minuten in de vorm staan en til hem daarna aan het bakpapier op een rooster. Laat hem minstens een uur afkoelen voordat je snijdt; warm kruimelt hij.
Vooral kaneel, met kruidnagel, nootmuskaat, gember en koriander, en soms anijs of foelie. Speculaaskruiden lijken erop en kun je een op een gebruiken. Zelf mengen kan ook: neem vooral kaneel en van de andere specerijen een beetje.
In zelfrijzend bakmeel zit al rijsmiddel en wat zout. Heb je het niet, neem dan 200 gram bloem met twee afgestreken theelepels bakpoeder en een kwart theelepel zout, en zeef dat goed door elkaar.
Zachte boter klop je met de suiker luchtig; koude boter blijft in klontjes. Koude eieren bij zachte boter laten het mengsel schiften, en dan helpt een eetlepel bakmeel erdoor.
Verpakt in folie of in een cakeblik blijft kruidcake tot een week goed op kamertemperatuur. In de koelkast droogt hij sneller uit. Invriezen kan tot drie maanden, het handigst in plakken met bakpapier ertussen; een plak is in een half uur ontdooid.
De oven was te heet, of de cake kwam te vroeg uit de oven. Leg aluminiumfolie op de bovenkant en bak door tot de prikker droog uit het midden komt. Een cake die te vroeg uit de oven komt, zakt bij het afkoelen in het midden in.
Laat hem tien minuten staan en ga dan met een dun mes langs de korte kanten; de cake laat los zodra hij iets is gekrompen. Met bakpapier dat aan de lange kanten over de rand steekt, til je hem er de volgende keer zo uit.
Het potje koekkruiden was waarschijnlijk oud. Ruik er voor het gebruik aan: wat nauwelijks geurt, proef je ook nauwelijks.
Een plak bij de koffie of thee, eventueel met een dun laagje roomboter, zoals bij ontbijtkoek.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 275 kcal | 16 g | 9,3 g | 29 g | 17 g | 0,9 g | 4,1 g | 0,3 g |
Bakken
Cake
Ontbijt
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kruidcake
Stap 1 van 10
Zet de boter, de eieren en de melk een uur voor je begint op het aanrecht. De boter is zacht genoeg als je vinger er zonder kracht een deuk in duwt.
Stap 2 van 10
Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte en bekleed de cakevorm met bakpapier, met aan de lange kanten wat papier boven de rand uit om de cake later op te tillen.
Stap 3 van 10
Klop de boter met de basterdsuiker vier tot vijf minuten op de hoogste stand van de mixer, tot de massa lichter van kleur is en duidelijk in volume is toegenomen.
Stap 4 van 10
Voeg de eieren één voor één toe en klop ze telkens mee tot je geen geel meer ziet. Gaat het mengsel er korrelig uitzien, roer er dan een eetlepel van het bakmeel door.
Stap 5 van 10
Zeef het zelfrijzend bakmeel, de koekkruiden, de kaneel en het zout boven de kom en spatel ze in twee delen door het beslag, tot je nergens meer droog meel ziet. Roer niet langer door, want dan wordt de cake taai.
Stap 6 van 10
Schep de melk erdoor tot het beslag als een dik lint van de spatel valt. Valt het nog in brokken, voeg dan nog een eetlepel melk toe.
Stap 7 van 10
Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en trek er met een natte spatel een ondiepe groef in de lengte in. De cake barst dan open langs die groef.
Stap 8 van 10
Bak de cake 65 tot 75 minuten in het midden van de oven. Leg er na 45 minuten losjes een stuk aluminiumfolie overheen als de bovenkant al donkerbruin is.
Stap 9 van 10
Steek een satéprikker in het diepste punt van de scheur, tot op de bodem. Zit er nat beslag aan, bak de cake dan tien minuten langer en prik opnieuw; een paar droge kruimels betekent dat hij klaar is.
Stap 10 van 10
Laat de cake tien minuten in de vorm staan en til hem daarna aan het bakpapier op een rooster. Laat hem minstens een uur afkoelen voordat je snijdt; warm kruimelt hij.
Timers
