Bewaard

Cake

Kaneelcake

Een kaneelcake zonder fruit, met een donkere laag kaneelsuiker die je met een mes door het beslag trekt. Het beslag is stevig genoeg om de suikerlaag in het midden te houden, en uit een blik van 28 centimeter snijd je twaalf plakken. Met appel erin is er de appel-kaneelcake.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 3 uur 15 min totaal
  • 12 plakken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Aangesneden kaneelcake met een donkere kaneelswirl door de lichte kruim

Voordat je begint

Het recept

Kaneelcake

Voorbereiden
20 min
Bereiden
1 uur 10 min
Wachten
1 uur 45 min
Totaal
3 uur 15 min
Oven
170 graden boven- en onderwarmte
Plakken
12

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Voor het beslag

Voor de kaneellaag

Wat je nodig hebt

  • cakeblik van 28 centimeter
  • handmixer of standmixer
  • satéprikker
  • rooster

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Haal de boter, de eieren en de melk een uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte, vet het cakeblik in en bekleed de bodem met bakpapier.

  2. Meng in een kommetje de bruine basterdsuiker met de eetlepel kaneel. Dit wordt de laag door het midden en over de bovenkant.

  3. Klop de zachte boter met de kristalsuiker 4 tot 5 minuten op middelhoge stand, tot het mengsel duidelijk lichter van kleur en luchtig is.

  4. Voeg de eieren één voor één toe en klop elk ei helemaal door het beslag voordat het volgende erbij gaat; het beslag moet glad blijven. Klop daarna kort het vanille-extract erdoor.

  5. Zeef het zelfrijzend bakmeel met de twee theelepels kaneel en het zout boven de kom en spatel het er in twee delen door, tot je nergens meer droge bloem ziet. Roer niet langer dan nodig, anders wordt de cake taai.

  6. Spatel de melk erdoor, tot het beslag in een dikke sliert van de spatel valt.

  7. Schep de helft van het beslag in het blik en strijk het glad. Strooi twee derde van het kaneelmengsel erover, tot vlak bij de randen, en schep het overige beslag erop.

  8. Trek met een mes of een satéprikker in een S-beweging door het beslag, één keer heen en één keer terug. Met meer halen vervaagt de streep.

  9. Strooi de rest van het kaneelmengsel en de kaneelsuiker over de bovenkant en trek met een natte lepel een ondiepe groef in de lengte; daar barst de cake dan open.

  10. Bak de cake 60 tot 70 minuten. Steek na 60 minuten een satéprikker in het midden: die moet er droog uitkomen, met hooguit een paar kruimels. Wordt de bovenkant te donker, leg er dan losjes folie over.

  11. Laat de cake 15 minuten in het blik staan, stort hem op een rooster en laat hem nog minstens een halfuur afkoelen voordat je hem aansnijdt; warm snijden drukt de plakken plat.

Goed om te weten

  1. Cassiakaneel of ceylonkaneel?

    Gemalen kaneel uit de supermarkt is meestal cassia: donker en uitgesproken van smaak. Ceylonkaneel is lichter en milder; neem daar wat meer van. Ruik aan een oud potje: is de geur zwak, dan proef je hem in de cake ook nauwelijks.

  2. Zachte boter, niet gesmolten boter

    De boter moet zo zacht zijn dat je vinger er zonder moeite in zakt, terwijl hij zijn vorm nog houdt; dan klop je er lucht in. Gesmolten boter geeft een dichte, zware cake. Vergeten de boter uit de koelkast te halen, snijd hem dan in dunne plakjes en laat die twintig minuten liggen.

  3. Zelfrijzend bakmeel vervangen

    Neem 225 gram gewone bloem met 2,5 theelepel bakpoeder en zeef die samen. Het kale basisbeslag zonder kaneel staat bij de cake.

Bewaren en opwarmen

In een goed sluitende trommel blijft de cake vier dagen goed op kamertemperatuur; in de koelkast droogt hij sneller uit. Invriezen kan tot drie maanden, het handigst in losse plakken in folie; laat ze afgedekt ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De kaneellaag ligt onderin in plaats van in het midden

Het beslag was te dun om de suiker te dragen. Houd de melk op 50 ml en strooi de suiker niet tot tegen de rand, want langs de wand zakt hij het eerst.

De cake is vanbinnen nog nat

Hij is te vroeg uit de oven gehaald of de oven is kouder dan de knop aangeeft. Zie je het vlak na het storten, zet de cake dan terug in het blik en bak hem verder tot de prikker droog uit het midden komt.

Het beslag is geschift en ziet er korrelig uit

De eieren waren te koud of gingen te snel achter elkaar erbij. Klop een eetlepel van het afgewogen bakmeel door het beslag; dan wordt het meestal weer glad.

De cake is droog en kruimelig

Hij heeft te lang gebakken, of er is lang geroerd nadat het bakmeel erbij ging. Haal hem de volgende keer uit de oven zodra de prikker droog is.

Zo kun je variëren

Met appel door het beslag
Wentel 250 gram friszure appel in blokjes van een centimeter door een eetlepel bloem en schep ze door het beslag. De cake heeft dan langer nodig, tot 75 minuten; controleer met de prikker en bewaar hem daarna in de koelkast, drie dagen. Een uitgewerkt recept is de appel-kaneelcake.
Als twaalf muffins
Verdeel het beslag over twaalf muffinvormpjes, met wat kaneelmengsel tussen twee lepels beslag, en bak ze 20 tot 22 minuten op 180 graden boven- en onderwarmte. Ze zijn gaar als de bovenkant terugveert en een prikker droog uit het midden komt.
Met een dun glazuur
Roer 100 gram poedersuiker met 2 eetlepels melk en een halve theelepel kaneel tot een glazuur dat van de lepel loopt. Giet het over de helemaal afgekoelde cake en laat het een halfuur opstijven.

Wat eet je erbij?

Koffie of thee. Als toetje: een licht opgewarmde plak met een bolletje vanille-ijs, of met slagroom en appelmoes.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
340 kcal 18 g 10 g 40 g 26 g 0,9 g 4,4 g 0,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 plakken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe weet je of de kaneelcake gaar is?
Als een satéprikker die je in het midden steekt er droog uitkomt, met hooguit een paar kruimels. Reken op 60 tot 70 minuten op 170 graden en controleer vanaf 60 minuten.
Hoe krijg je een kaneelcake smeuïg?
Haal hem uit de oven zodra de prikker droog is en laat de melk niet weg. Een dag in een gesloten trommel maakt de kruim nog wat zachter.
Hoeveel kaneel gaat er in een kaneelcake?
In dit recept 2 theelepels door het beslag en een eetlepel door de suikerlaag. Wil je meer kaneelsmaak, doe dan wat extra kaneel in de suikerlaag.
Wat is het verschil tussen kaneelcake en kaneelkoek?
Cake is een luchtig beslag van boter, suiker, eieren en bloem. Koek zoals ontbijtkoek wordt meestal gemaakt met roggebloem en stroop, zonder boter, en is steviger en taaier.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)