Bewaard

Cake

Chocoladecake

Deze chocoladecake heeft cacao in het beslag en grove stukken pure chocolade erdoor, die bij het bakken half smelten. Hij bakt in een cakeblik van 26 centimeter en is goed voor twaalf plakken.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 3 uur totaal
  • 12 plakken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Aangesneden chocoladecake op een rooster met stukjes pure chocolade in het kruim

Voordat je begint

Het recept

Chocoladecake

Voorbereiden
20 min
Bereiden
1 uur
Wachten
1 uur 40 min
Totaal
3 uur
Oven
170 graden boven- en onderwarmte
Plakken
12

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • cakeblik van 26 bij 11 centimeter
  • handmixer of standmixer
  • zeef
  • satéprikker

Allergenen: gluten, ei, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte, of 150 graden hetelucht. Vet het cakeblik in en bekleed de bodem en de twee lange zijden met één strook bakpapier, met de uiteinden over de rand, zodat je de cake er straks aan kunt uittillen.

  2. Klop de roomboter met de suiker 4 tot 5 minuten op de middelste stand van de mixer, tot het mengsel bleek en luchtig is.

  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei tot het helemaal is opgenomen.

  4. Houd een eetlepel van de bloem apart. Zeef de rest met de cacao, het bakpoeder en het zout boven een kom en roer het door elkaar met een garde.

  5. Spatel het bloemmengsel in twee keer door het beslag en giet er tussendoor de karnemelk en het vanille-extract bij. Stop zodra er geen droge bloem meer te zien is; langer roeren maakt de cake taai.

  6. Hussel de stukken chocolade door de achtergehouden bloem en schep ze met een paar halen door het beslag.

  7. Schep het beslag in het blik en strijk het glad, met het midden iets lager dan de randen, dan rijst de cake vlakker.

  8. Bak de cake 55 tot 65 minuten in het midden van de oven en houd de ovendeur de eerste 40 minuten dicht. Hij is gaar als een satéprikker er met een paar vochtige kruimels uit komt en niet met nat beslag; prik een paar centimeter naast het midden, zodat je geen gesmolten stuk chocolade raakt.

  9. Laat de cake 10 minuten in het blik staan en til hem daarna aan het bakpapier op een rooster.

  10. Laat hem minstens een half uur afkoelen voordat je hem in twaalf plakken snijdt; warm brokkelt het kruim.

Goed om te weten

  1. Hoe zacht moet de boter zijn?

    Zo zacht dat je vinger er makkelijk een deukje in duwt, zonder dat het blok inzakt. Koude boter blijft in klontjes liggen en gesmolten boter wordt niet luchtig; in beide gevallen wordt de cake compact. Bakmargarine kan ook.

  2. Bakcacao is iets anders dan chocoladedrankpoeder

    Neem ongezoete bakcacao. Chocoladedrankpoeder bestaat grotendeels uit suiker en maakt de cake zoet en bleek. Gealkaliseerde cacao, op het pak vaak 'bewerkt met alkali', smaakt milder en kleurt donkerder dan natuurcacao.

  3. Waarom een gehakte reep en geen druppels?

    Gehakte pure chocolade van 50 tot 70 procent cacao smelt tijdens het bakken half weg en geeft onregelmatige stukken in het kruim. Chocoladedruppels zijn gemaakt om hun vorm te houden en blijven heel. Melkchocolade kan ook, maar maakt de cake zoeter.

Bewaren en opwarmen

In folie of een gesloten trommel blijft de cake vier dagen goed op kamertemperatuur; in de koelkast droogt hij sneller uit. Invriezen kan drie maanden. Vries hem in plakken in, elk in folie, dan haal je eruit wat je nodig hebt en laat je een plak op het aanrecht ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De chocoladestukjes liggen allemaal op de bodem

Dat gebeurt vooral met grote stukken of een te dun beslag. De cake smaakt er niet minder om. Hak de chocolade de volgende keer kleiner en houd je aan de hoeveelheid karnemelk.

De cake is in het midden ingezakt

Kijk eerst of het midden gaar is. Is het kruim daar nog nat of plakkerig, dan kwam de cake te vroeg uit de oven en eet je dat deel niet. Is hij overal gaar, dan kan hij gewoon op tafel, of in stukken de basis zijn voor cake pops.

De cake is droog en kruimelig

Hij heeft te lang of te heet gebakken, of er ging te veel bloem in. Een losse oventhermometer laat zien of je oven heter is dan de stand aangeeft. Kwast de snijvlakken van een droge cake in met een dun suikersiroopje, of geef er yoghurt bij.

Het beslag schifte voordat de bloem erbij ging

De eieren waren kouder dan de boter, of ze gingen te snel achter elkaar in de kom. Klop er een eetlepel van de afgewogen bloem door; meestal trekt het beslag dan weer glad.

Zo kun je variëren

Botercake met stukjes chocolade
Voor een lichte cake zonder cacao neem je het recept voor cake en schep je er op dezelfde manier 100 gram gehakte pure chocolade door.
Chocolade cakejes uit de muffinvorm
Vul papieren vormpjes in een muffinblik tot tweederde met hetzelfde beslag. Ze bakken 20 tot 22 minuten op 170 graden en zijn gaar bij dezelfde prikkertest. Haal ze na vijf minuten uit het blik.
Met een laag gesmolten chocolade
Smelt 100 gram pure chocolade met een eetlepel zonnebloemolie boven een pan met zachtjes kokend water en giet het over de afgekoelde cake. De olie houdt de laag soepel, zodat hij bij het snijden niet breekt. Laat de chocolade op kamertemperatuur opstijven; in de koelkast wordt hij dof.

Wat eet je erbij?

Bij de koffie of thee hoeft er niets bij. Als toetje kun je er een lepel volle yoghurt of licht geklopte slagroom bij geven, met frambozen of kersen.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
325 kcal 19 g 11 g 32 g 21 g 2 g 5,2 g 0,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 plakken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe weet je of de chocoladecake gaar is?
Prik een satéprikker een paar centimeter naast het midden in de cake: er mogen een paar vochtige kruimels aan zitten, maar geen nat beslag. In het midden raak je snel een gesmolten stuk chocolade, en dat lijkt op ongaar beslag. Een gare cake komt ook los van de zijkanten van het blik en veert terug als je er licht op drukt.
Kun je cacaopoeder vervangen door gesmolten chocolade?
Niet één op één. Gesmolten chocolade brengt zelf vet en suiker mee, en dan kloppen de verhoudingen van dit recept niet meer.
Hoe lang blijft chocoladecake goed?
Vier dagen in folie of een trommel op kamertemperatuur, en drie maanden in de vriezer.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)