Bewaard

Bowls

Mexicaanse bowl met krieltjes en kip

Een bowl met krieltjes in plaats van rijst. De krieltjes roosteren met gerookt paprikapoeder en komijn in de oven, terwijl je gekruide reepjes kipdij en maïs in de pan bakt. Daarbij komen sla, een salsa van tomaat en rode ui, avocado en zure room met limoen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Mexicaanse bowl met krieltjes en kip

Voorbereiden
15 min
Bereiden
40 min
Totaal
55 min
Oven
200 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Voor de kruidenmix

Voor de krieltjes

Voor de kip

Voor erop

Wat je nodig hebt

  • bakplaat van 30 bij 40 centimeter
  • koekenpan van 28 centimeter
  • aparte snijplank voor de kip
  • rasp
  • vier diepe kommen

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Meng het paprikapoeder, de komijn, de oregano en het chilipoeder in een kommetje.

  2. Schep de gehalveerde krieltjes op de bakplaat om met de olie en het zout voor de krieltjes en de helft van de kruidenmix. Leg ze in één laag met de snijkant naar beneden.

  3. Rooster de krieltjes 30 tot 35 minuten in het midden van de oven, tot de snijkant goudgeel is en een mespunt er zonder weerstand in glijdt.

  4. Snijd intussen de kip op de aparte snijplank in reepjes en meng ze in een kom met de olie en het zout voor de kip en de rest van de kruidenmix. Zet de kom in de koelkast tot het bakken en was de plank, het mes en je handen.

  5. Rasp de schil van één limoen en pers daarna beide limoenen uit. Meng de tomaatjes, de rode ui, de helft van de koriander, de helft van het limoensap en de snuf zout tot een salsa. Roer de zure room los met de limoenrasp en een scheut van het sap.

  6. Verhit de koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de maïs 5 tot 8 minuten, tot hier en daar een korrel zwart kleurt. Schep hem op een bord.

  7. Bak de kip in dezelfde pan op hoog vuur in twee rondes van 5 tot 6 minuten, tot de reepjes rondom bruin zijn. Snijd het dikste reepje door: het vlees moet vanbinnen wit zijn, zonder roze.

  8. Halveer de avocado's pas nu, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Sprenkel de rest van het limoensap erover.

  9. Verdeel de sla over de kommen en leg de krieltjes, de kip, de maïs, de salsa en de avocado er in vakken op. Schep de zure room in het midden en strooi de rest van de koriander erover.

Goed om te weten

  1. Een zakje tacokruiden kan ook

    Neem dan ongeveer 2 eetlepels in plaats van de vier losse specerijen. In een kant-en-klare mix zit vaak al zout: laat het zout voor de krieltjes en de kip dan weg en proef aan tafel.

  2. Kipdij of kipfilet?

    Kipdijfilet blijft in reepjes sappiger dan kipfilet, maar kipfilet kan ook; die is iets eerder gaar, dus snijd na de eerste ronde een reepje door. Reepjes kip bak je altijd helemaal gaar; een thermometer meet in zulke dunne stukjes niet goed, dus kijk of het vlees vanbinnen wit is.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes krieltjes, kip en maïs apart van de salsa en de sla, binnen twee uur afgedekt in de koelkast, en eet ze binnen twee dagen op. Warm de krieltjes en de kip één keer op tot ze door en door heet zijn, of eet ze koud. Snijd de avocado pas als je gaat eten; neem je de bowl mee als lunch, laat hem dan hooguit twee uur buiten de koelkast staan.

Veelgemaakte fouten

De kip wordt grijs en ligt in een laagje vocht

De pan was niet heet genoeg of er lag te veel kip in. Bak hem op hoog vuur door tot het vocht is verdampt en de reepjes alsnog kleuren; bak de tweede ronde pas als de pan weer goed heet is.

De krieltjes zijn nog hard als de rest klaar is

Ze waren groter dan gemiddeld of lagen op elkaar. Geef ze 5 tot 10 minuten extra en zet de kip en de maïs zolang afgedekt weg; snijd grote krieltjes de volgende keer in vieren.

Zo kun je variëren

Sneller, met voorgekookte krieltjes
Neem 800 gram voorgekookte krieltjes uit een zak en bak ze met de olie, het zout en de helft van de kruidenmix 8 tot 10 minuten in de koekenpan, tot ze rondom goudgeel zijn. Bak ze in twee rondes als ze niet in één laag passen. De oven blijft dan uit.
Vegetarisch, met zwarte bonen
Laat de kip weg en warm 480 gram uitgelekte zwarte bonen uit blik, twee blikken, 5 minuten in de pan met de olie en het zout voor de kip, de rest van de kruidenmix en een scheut water, tot ze heet zijn. Met plantaardige yoghurt in plaats van zure room is de bowl vegan. Een vegan bowl met rijst staat bij de vegan burritobowl met zwarte bonen.

Wat eet je erbij?

Er hoeft niets bij. Wie het pittiger wil, zet er gesneden jalapeño of een flesje hete saus bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
700 kcal 40 g 11 g 47 g 9,1 g 12 g 33 g 2,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil met een burritobowl?
Een burritobowl is de vulling van een burrito met rijst als basis; hier zijn geroosterde krieltjes de basis. Bowls met rijst en gekruid gehakt staan bij de burritobowl met gehakt en de Mexicaanse bowl.
Kun je de krieltjes voor de bowl een dag eerder roosteren?
Ja. Laat ze afkoelen, zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast en warm ze op in de oven of de pan tot ze door en door heet zijn. Bak de kip, maak de salsa en snijd de avocado op de dag zelf.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)