Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Bowls
Een Mexicaanse bowl is rijst met gekruid rundergehakt en zwarte bonen, met daarop alles wat koud en fris is: sla, cherrytomaat, mais, avocado en een lepel zure room. Het gehakt krijgt eerst kleur en pas daarna de specerijen. Terwijl de rijst kookt, maak je de rest; voor vier kommen ben je ongeveer 40 minuten bezig.
Het recept
Spoel de rijst in een zeef onder de kraan tot het water bijna helder is, zodat de korrels straks los blijven.
Breng anderhalve liter water met het grove zout aan de kook, doe de rijst erin en kook hem 10 tot 12 minuten zonder deksel, tot een korrel tussen duim en wijsvinger stukgaat zonder harde kern. Giet af en laat hem in de zeef uitdampen.
Snijd ondertussen de sla in reepjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Zet alles apart in schaaltjes.
Verhit de olie in de koekenpan en bak de ui en de paprikablokjes 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot de ui zacht en glazig is. Roer de knoflook er de laatste minuut door.
Schep het rundergehakt erbij en bak het 6 tot 8 minuten op hoog vuur, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is gaar als er nergens meer roze te zien is; bak het daarna nog twee minuten, tot er bruine korreltjes aan de bodem kleven.
Strooi de komijn, het paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder over het gehakt en roer ze een halve minuut mee, tot ze gaan geuren. Wordt het poeder donker, haal de pan dan even van het vuur.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem een minuut mee.
Voeg de zwarte bonen en het water toe en laat alles 5 minuten zachtjes pruttelen, tot er nog net een glanzend laagje vocht op de bodem staat. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de avocado pas nu in plakjes en knijp er meteen een partje limoen over, dan verkleurt hij niet.
Verdeel de rijst over vier diepe kommen en schep het gehakt met bonen aan één kant erop. Leg de sla, de mais, de tomaatjes, de avocado en de rode ui er in vakken naast.
Maak af met een lepel zure room, de geraspte cheddar, de gebroken tortillachips en de koriander. Zet de limoenpartjes erbij en eet meteen, nu de chips nog knapperig zijn.
Rundergehakt blijft het mooist in losse kruimels. Half-om-half is vetter; kipgehakt is magerder en kan een halve eetlepel extra olie gebruiken. Alle drie moeten ze door en door gaar zijn, tot er niets roze meer aan zit.
In het hete vet van het gebakken gehakt gaan de specerijen in een halve minuut geuren. Bak je ze langer of in een droge pan, dan verbranden ze en worden ze bitter.
Spoel de bonen af, want het vocht uit het blik is dik en zout. Een blik van 400 gram geeft na uitlekken ongeveer 240 gram bonen. Kidneybonen uit blik kunnen ook.
Bewaar het gehakt met bonen en de rijst apart en afgedekt in de koelkast: het gehakt blijft twee dagen goed, de rijst een dag. Rijst koel je binnen een uur terug, uitgespreid op een schaal, want de sporen op rauwe rijst overleven het koken, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, verdwijnt niet meer door opwarmen. Warm beide één keer op tot ze door en door heet zijn en snijd sla, avocado en tomaat vers.
De pan was te vol of te koud, waardoor het gehakt in zijn eigen vocht is gaan koken. Giet dat vocht af, zet het vuur hoog en bak het gehakt alsnog tot er bruine korreltjes aan de bodem zitten. Bak meer dan 500 gram in twee keer.
Knijp er een partje limoen over en proef of er wat zout bij moet.
De korrels zijn niet gespoeld of hebben in een afgesloten pan staan nadampen. Schep de rijst met een vork los en laat hem een paar minuten open liggen.
Schraap de bruine laag eraf; daaronder is het vruchtvlees meestal nog groen. Snijd de avocado voortaan als laatste en besprenkel hem meteen met limoensap.
Salsa of jalapeño uit een potje maakt de kom pittiger. Dit recept rekent 75 gram droge rijst en 100 gram gehakt per persoon.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 955 kcal | 45 g | 18 g | 93 g | 11 g | 13 g | 39 g | 1,1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Mexicaanse bowl
Stap 1 van 11
Spoel de rijst in een zeef onder de kraan tot het water bijna helder is, zodat de korrels straks los blijven.
Stap 2 van 11
Breng anderhalve liter water met het grove zout aan de kook, doe de rijst erin en kook hem 10 tot 12 minuten zonder deksel, tot een korrel tussen duim en wijsvinger stukgaat zonder harde kern. Giet af en laat hem in de zeef uitdampen.
Stap 3 van 11
Snijd ondertussen de sla in reepjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Zet alles apart in schaaltjes.
Stap 4 van 11
Verhit de olie in de koekenpan en bak de ui en de paprikablokjes 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot de ui zacht en glazig is. Roer de knoflook er de laatste minuut door.
Stap 5 van 11
Schep het rundergehakt erbij en bak het 6 tot 8 minuten op hoog vuur, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is gaar als er nergens meer roze te zien is; bak het daarna nog twee minuten, tot er bruine korreltjes aan de bodem kleven.
Stap 6 van 11
Strooi de komijn, het paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder over het gehakt en roer ze een halve minuut mee, tot ze gaan geuren. Wordt het poeder donker, haal de pan dan even van het vuur.
Stap 7 van 11
Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem een minuut mee.
Stap 8 van 11
Voeg de zwarte bonen en het water toe en laat alles 5 minuten zachtjes pruttelen, tot er nog net een glanzend laagje vocht op de bodem staat. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 9 van 11
Snijd de avocado pas nu in plakjes en knijp er meteen een partje limoen over, dan verkleurt hij niet.
Stap 10 van 11
Verdeel de rijst over vier diepe kommen en schep het gehakt met bonen aan één kant erop. Leg de sla, de mais, de tomaatjes, de avocado en de rode ui er in vakken naast.
Stap 11 van 11
Maak af met een lepel zure room, de geraspte cheddar, de gebroken tortillachips en de koriander. Zet de limoenpartjes erbij en eet meteen, nu de chips nog knapperig zijn.
Timers
