De taco's zijn slap geworden
Ze zijn te vroeg gevuld of de vulling was te nat. Vul ze pas op het bord; een blad sla onderin de schelp houdt het vocht van de bodem weg.
Taco
Taco's met gehakt
Taco's met gehakt en kidneybonen in een eigen kruidenmengsel, met een frisse tomatensalsa, kaas, crème fraîche, sla en avocado in losse schaaltjes. Iedereen vult zijn eigen taco's aan tafel, en in ruim een halfuur staat alles klaar.
- 35 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Eten er kinderen mee, neem dan een halve theelepel chilipoeder en zet sambal of chilisaus apart op tafel voor wie het pittiger wil.
Het recept
Taco's met gehakt
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Oven
- 180 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Voor het gehakt
Voor de salsa
Erbij
Wat je nodig hebt
- hapjespan van 28 cm
- rasp
Bereiding
-
Maak eerst de salsa: meng de tomaat, de rode ui, het limoensap, de koriander en een halve theelepel zout, en laat hem staan terwijl je het gehakt maakt.
-
Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur en bak de ui in 6 minuten zacht. Doe de knoflook erbij en bak 1 minuut mee.
-
Zet het vuur hoog, voeg het gehakt toe en bak het in ongeveer 8 minuten rul, terwijl je de klonten uit elkaar drukt. Het is goed als het vocht verdampt is, het vlees bruin kleurt en er geen rood meer te zien is.
-
Voeg de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en de tomatenpuree toe en bak alles 1 minuut mee, tot de specerijen gaan geuren.
-
Giet het water erbij, voeg de bonen toe en laat alles 5 minuten zachtjes koken tot er een dikke saus om het gehakt zit. Breng op smaak met zout.
-
Warm de tacoschelpen 4 minuten in de oven op 180 graden hetelucht, of warm tortilla's 30 seconden per kant in een droge pan tot ze soepel zijn.
-
Giet het vocht onder in de salsa af en zet alles in losse schaaltjes op tafel: gehakt, salsa, kaas, crème fraîche, sla en avocado. Vul de taco's pas op je bord.
Goed om te weten
-
Zo maak je je eigen tacokruiden
Maak je vaker taco's, meng dan een grotere portie komijn, paprikapoeder, oregano en chilipoeder in dezelfde verhouding en bewaar die in een potje. Gebruik je liever een zakje tacokruiden, proef dan voordat je zout toevoegt: zo'n mix is vaak al gezouten.
-
Harde schelpen of zachte tortilla's?
Harde schelpen zijn knapperig maar breken makkelijk; zachte tortilla's kun je vouwen en die blijven heel. In Mexico worden taco's meestal met zachte maïstortilla's gemaakt.
Bewaren en opwarmen
Het gehakt met de bonen blijft twee dagen goed in de koelkast en kan drie maanden in de vriezer; warm het één keer op, tot het door en door heet is. De salsa eet je dezelfde dag, want na een nacht is hij zacht en waterig. Wat over is, gebruik je de volgende dag in een wrap of op rijst.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Vegetarisch, met bonen en zoete aardappel
- Laat het gehakt weg en neem de dubbele hoeveelheid kidneybonen. Rooster er 500 gram zoete aardappel in blokjes bij, met een eetlepel olie en wat komijn en paprikapoeder, 25 minuten op 200 graden hetelucht. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Als ovenschotel
- Schep het gehakt met de bonen over tortillachips in een ovenschaal en strooi de kaas erover. Hoe je dat in twee lagen doet, zodat de onderste chips niet drassig worden, staat bij de loaded nacho's.
- Met pulled chicken
- Heb je pulled chicken over, vul de taco's daar dan mee in plaats van met gehakt. Reken 600 gram voor twaalf taco's.
- Vegan, met linzen
- Een vulling van bruine linzen in tomaat met komijn, oregano en chipotle, op kleine maistortilla's, staat bij taco's met linzen.
Wat eet je erbij?
Rijst met limoen, of maïskolven.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1025 kcal | 69 g | 29 g | 51 g | 9,3 g | 15 g | 45 g | 1,9 g |
Veelgestelde vragen
- Hoeveel taco's reken je per persoon?
- Drie per persoon als hoofdmaaltijd, met 125 gram gehakt per persoon. Voor vier mensen is dat twaalf schelpen en 500 gram gehakt.
- Kun je taco's vooraf maken?
- Het gehakt met de bonen kun je tot twee dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De salsa maak je op de dag zelf en de avocado snijd je vlak voor het eten.
- Wat is het verschil tussen een taco en een burrito?
- Een taco is een kleine schelp of tortilla die je open vult en uit de hand eet. Een burrito is een grote tarwetortilla die je dichtvouwt, meestal met rijst en bonen in de vulling.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.