Bewaard

Nacho's

Loaded nacho's uit de oven

Loaded nacho's zijn een maaltijd van tortillachips met gekruid gehakt, bonen, maïs en kaas, in twee lagen op een bakplaat, zodat ook de onderste chips iets meekrijgen. Na twaalf minuten in de oven gaan de crème fraîche, salsa, avocado en lente-ui erop.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 40 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Een bakplaat loaded nacho's met gesmolten kaas, gehakt, salsa en crème fraîche

Het recept

Loaded nacho's uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
25 min
Totaal
40 min
Oven
200 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Voor de plaat

Na de oven

Wat je nodig hebt

  • bakplaat van 30 bij 40 cm
  • hapjespan van 28 cm

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur en bak de ui in 6 minuten zacht.

  2. Zet het vuur hoog en bak het gehakt in ongeveer 8 minuten rul, tot het vocht verdampt is, het vlees kleurt en er geen rood meer te zien is. Voeg de komijn, het paprikapoeder en het chilipoeder toe en bak 1 minuut mee. Schep de goed uitgelekte bonen en maïs erdoor en zet de pan van het vuur.

  3. Verdeel de helft van de chips over de bakplaat, in één laag met overlap en niet als een berg. Schep de helft van het gehaktmengsel erover en strooi de helft van de kaas erop.

  4. Leg daar de rest van de chips op en verdeel er de rest van het gehakt en de kaas over.

  5. Verdeel de ringen rode peper erover en zet de plaat 12 minuten op het middelste rooster in de oven, tot de kaas gesmolten is en aan de randen begint te kleuren. Haal hem eruit voordat de chips donker worden, want dan smaken ze bitter.

  6. Laat de plaat 2 minuten staan. Verdeel dan de crème fraîche in dotten over de nacho's, en daarna de salsa, de avocado en de lente-ui.

  7. Zet de plaat met de limoenpartjes midden op tafel en eet meteen, want de chips worden snel zacht.

Goed om te weten

  1. Welke chips neem je?

    Gewone gezouten tortillachips van maïs, zo dik mogelijk. Dunne chips met een smaakje worden sneller slap en overheersen de rest. Je kunt ze ook zelf maken: zie tortillachips uit de oven.

  2. Kies de kaas op hoe hij smelt

    Jonge kaas en milde cheddar smelten gelijkmatig; oude kaas wordt vettig en mozzarella geeft draden maar weinig smaak. Zelf grof raspen smelt vaak mooier dan voorgeraspte kaas, waar een middel tegen klonteren door zit.

Bewaren en opwarmen

Het gehaktmengsel kun je los twee dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer bewaren. Een opgebouwde plaat wordt zacht; een restje kun je de volgende dag in de oven opwarmen tot het door en door heet is, maar knapperig wordt het niet meer.

Veelgemaakte fouten

De onderste chips zijn drassig

Er is te veel vocht mee de oven in gegaan. Salsa, crème fraîche en avocado gaan er pas na de oven op, en de bonen en de maïs laat je goed uitlekken.

Het is te scherp geworden

Zet extra crème fraîche en avocado op tafel. De volgende keer laat je de rode peper weg of neem je de helft van het chilipoeder.

Zo kun je variëren

Vegetarisch, met zwarte bonen
Laat het gehakt weg en neem naast de kidneybonen 400 gram zwarte bonen, uitgelekt. Prak de helft van alle bonen grof met de specerijen en een scheut water en warm dat kort door in de pan; dat geprakte deel blijft aan de chips plakken. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Met pulled chicken
Vervang het gehakt door 500 gram pulled chicken en laat die goed uitlekken, want de saus maakt de chips slap.
Als borrelhap voor een grotere groep
Reken 40 gram chips per persoon en maak liever twee platen na elkaar dan één grote. Dan komt de tweede warm op tafel als de eerste op is.

Wat eet je erbij?

Als borrelhap past er een dip van yoghurt met limoen en komijn bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
1250 kcal 81 g 33 g 74 g 8,1 g 16 g 49 g 3 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten nacho's in de oven?
Twaalf minuten op 200 graden hetelucht, op het middelste rooster, tot de kaas gesmolten is en aan de randen kleurt. Langer maakt de chips donker en bitter.
Hoeveel nacho's reken je per persoon?
75 gram tortillachips per persoon als hoofdgerecht, met 100 gram gehakt en 60 gram kaas. Als borrelhap is 40 gram chips per persoon genoeg.
Kun je nacho's vooraf maken?
Het gehaktmengsel wel, tot twee dagen van tevoren. De plaat bouw je pas op als je gaat eten, want opgebouwde nacho's worden snel slap.
Wat is het verschil tussen nacho's en loaded nacho's?
Nacho's zijn tortillachips met kaas uit de oven, eventueel met jalapeño. Loaded nacho's krijgen er een volledige vulling bij, zoals gehakt, bonen, maïs, salsa en crème fraîche, en zijn daarmee een maaltijd in plaats van een hapje.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)