Mexicaanse tosti met gehakt

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Snijd de ui en de knoflook fijn, spoel de zwarte bonen af in een zeef en laat ze goed uitlekken.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook er de laatste minuut door.

   Timer 8 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Zet het vuur hoog, kruimel het gehakt in de pan, druk het plat en laat het liggen tot de onderkant bruin is; roer je te vaak, dan kookt het in zijn eigen vocht. Bak het daarna in 6 tot 8 minuten rul, tot er nergens meer een roze kruimel te zien is.

   Timer 8 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Roer de komijn, het paprikapoeder, de chilivlokken en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee, tot de puree donkerder rood wordt.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Plet ongeveer een derde van de bonen met een vork en schep ze samen met de hele bonen door het gehakt. Bak alles nog 2 minuten, tot de pan droog is en er geen vocht meer naloopt als je de vulling opzij schuift.

   Timer 2 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Breng op smaak met zout en peper en laat de vulling 10 minuten afkoelen tot handwarm. Hete vulling geeft stoom af en maakt het brood vanbinnen nat.

   Timer 10 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Verwarm het tosti-ijzer voor en besmeer acht sneetjes brood aan één kant dun met zachte boter. De beboterde kant gaat naar buiten.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Leg op de onbeboterde kant van vier sneetjes eerst een dun laagje cheddar, dan ongeveer 90 gram vulling, dan de rest van de cheddar. Houd rondom een centimeter vrij en druk de vulling plat tot een halve centimeter.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Leg het tweede sneetje erop met de boterkant naar boven en bak de tosti's 4 tot 5 minuten, tot het brood goudbruin is en er kaas langs de rand borrelt. Passen er maar twee tegelijk in het ijzer, bak ze dan in twee rondes.

   Timer 5 min
10. 10 Stap 10 afvinken

    Laat de tosti's een minuut op een plank liggen voordat je ze doormidden snijdt, anders loopt de vulling eruit.

Goed om te weten

1. Een deel van de bonen pletten geeft binding

   Geplette bonen maken de vulling dikker, zodat hij aan het brood blijft plakken; de hele bonen geven beet. Spoel bonen uit blik af, want het vocht uit het blik is dik en zout.

2. Zo stel je de scherpte bij

   Chilivlokken verschillen sterk in kracht, dus proef de vulling voordat de bonen erbij gaan. Wil je hem heter, neem dan een hele theelepel of snijd er een rode peper bij; wil je hem mild, laat de vlokken dan weg.

Bewaren en opwarmen

Zet vulling die over is binnen twee uur afgedekt in de koelkast; hij blijft twee dagen goed, of drie maanden in de vriezer, en ontdooit een nacht in de koelkast. Warm hem één keer door en door heet in de koekenpan en laat hem tien minuten afkoelen voordat hij op het brood gaat. Gebakken tosti's bewaar je niet, want het brood wordt taai.