Bewaard

Toetjes

Gebakken appel met kaneelyoghurt

Appelringen in boter gebakken met kaneelsuiker, met een lepel koude Griekse yoghurt met honing en kaneel en wat geroosterde walnoten erover. De ringen bak je in twee rondes in de koekenpan, en in ruim een halfuur staat het toetje op tafel.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Schaaltje met gebakken appelringen, een lepel kaneelyoghurt en geroosterde walnoten

Voordat je begint

Het recept

Gebakken appel met kaneelyoghurt

Voorbereiden
10 min
Bereiden
25 min
Totaal
35 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de gebakken appel

Voor de kaneelyoghurt

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 28 centimeter
  • appelboor

Allergenen: melk, noten.

Bereiding

  1. Roer de Griekse yoghurt in een kom door met de honing en de halve theelepel kaneel, en zet de kom terug in de koelkast.

  2. Rooster de gehakte walnoten 3 minuten in de droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze geuren en de randjes donkerder worden. Schep ze meteen op een bord.

  3. Steek met de appelboor het klokhuis uit de appels en snijd ze dwars in ringen van een centimeter dik.

  4. Leg de ringen op een bord en besprenkel ze met het citroensap, zodat het snijvlak licht blijft.

  5. Meng de bruine basterdsuiker met de theelepel kaneel in een schaaltje.

  6. Smelt de helft van de boter in de koekenpan op middelhoog vuur tot hij schuimt, maar laat hem niet bruin worden.

  7. Leg de helft van de appelringen in één laag in de pan en bak ze 4 tot 5 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de ringen loskomen als je ze met een spatel optilt.

  8. Draai de ringen om, strooi de helft van de kaneelsuiker erover en bak ze nog 4 tot 5 minuten. Ze zijn gaar als een mespunt zonder weerstand door de ring glijdt en de suiker tot een stroperig laagje is gesmolten.

  9. Schep de ringen met de stroop uit de pan op een bord en dek ze af. Bak de andere helft op dezelfde manier met de rest van de boter en de kaneelsuiker.

  10. Verdeel alle ringen over vier schaaltjes, schep de koude kaneelyoghurt ernaast en strooi de walnoten erover.

Goed om te weten

  1. Welke appel blijft heel in de pan?

    Een stevige, friszure appel zoals elstar houdt zijn vorm. Goudrenet en zachte, melige appels worden in de pan sneller moes.

  2. Kan het ook met witte suiker?

    Ja, witte basterdsuiker of kristalsuiker smelt ook tot een stroopje. Bruine basterdsuiker geeft wat meer kleur en smaakt iets voller.

  3. Kan het ook met kwark?

    Ja, volle kwark is nog steviger dan Griekse yoghurt. Roer er een scheut melk door als je hem smeuïger wilt.

Bewaren en opwarmen

Bewaar gebakken appel die over is afgedekt in de koelkast, eet hem binnen twee dagen op en warm hem één keer op in een pan. De kaneelyoghurt blijft afgedekt vijf dagen goed in de koelkast. Invriezen raden we af, want de appel wordt er zacht en waterig van.

Veelgemaakte fouten

De ringen zijn in de pan uit elkaar gevallen

Ze waren te dun gesneden of de appel was te zacht. Schep de stukken met de kaneelsuiker door elkaar en geef ze als warme appelcompote bij de yoghurt.

De kaneelsuiker is zwart geworden en smaakt bitter

De suiker ging er te vroeg op of het vuur stond te hoog. Veeg de pan schoon voordat de tweede ronde erin gaat en houd het vuur op middelhoog.

De ringen zijn bruin, maar vanbinnen nog hard

De pan was te heet, waardoor de buitenkant sneller kleurde dan het midden gaar werd. Zet het vuur lager, leg een deksel schuin op de pan en bak door tot een mespunt zonder weerstand door de ring gaat.

Zo kun je variëren

Met peer in plaats van appel
Neem vier stevige handperen, bijvoorbeeld conference, en snijd ze in de lengte in vieren. Bak ze op de snijvlakken goudbruin en controleer met een mespunt of ze zacht zijn.
Uit de oven
De ringen van vier appels passen op één bakplaat met bakpapier, dus je hoeft niet in rondes te werken. Bestrijk ze met de gesmolten boter, bak ze ongeveer 20 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte en strooi de kaneelsuiker er na 12 minuten over. Ze zijn klaar als een mespunt zonder weerstand door de ring glijdt.
Zonder zuivel
Vervang de Griekse yoghurt door 400 gram ongezoete kokosyoghurt en de boter door 30 gram kokosolie. Neem je ook ahornsiroop in plaats van honing, dan is het toetje vegan.

Wat eet je erbij?

In plaats van de yoghurt kun je er ook een bol vanille-ijs bij geven.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
375 kcal 23 g 11 g 34 g 32 g 4,2 g 6,6 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet gebakken appel in de pan?
Ringen van een centimeter dik hebben 4 tot 5 minuten per kant nodig op middelhoog vuur. Ze zijn gaar als een mespunt zonder weerstand door de ring glijdt.
Moet de schil van de appel af?
Nee, de schil mag eraan blijven en houdt de ringen bij het keren beter bij elkaar.
Kun je gebakken appel van tevoren maken?
De kaneelyoghurt kun je een dag vooruit maken en afgedekt in de koelkast zetten. De appels kun je tot een uur van tevoren snijden en met citroensap besprenkelen; bak ze pas vlak voor het opdienen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)