Bewaard

Ovenschotels

Nasitaart

Een nasitaart, of nasi-quiche: nasi die met ei en kaas in de oven opsteeft tot een taart die je in stukken snijdt, zonder deegbodem. Je begint met rijst die je de dag ervoor kookt en snel laat afkoelen; in de taart wordt die rijst voor de enige keer opnieuw verwarmd. Deze versie gaat in een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 10 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Nasitaart in een ovenschaal met een goudbruine kaaslaag en bosui

Voordat je begint

Het recept

Nasitaart

Voorbereiden
20 min
Bereiden
45 min
Wachten
5 min
Totaal
1 uur 10 min
Oven
180 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Voor de nasi

Voor de binding

Wat je nodig hebt

  • ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
  • wok of hapjespan van 28 centimeter
  • bakplaat of groot bord om de rijst op af te koelen

Allergenen: gluten, ei, melk, soja.

Bereiding

  1. Kook de rijst de dag ervoor in ruim water tot de korrel geen harde kern meer heeft; de tijd staat bij de kooktijden. Giet hem af, spreid hem uit op een bakplaat en zet hem binnen een uur afgedekt in de koelkast, zodra er geen damp meer vanaf komt.

  2. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met de theelepel olie. Haal de rijst uit de koelkast en maak de klonten los met je vingers, tot de korrels los van elkaar vallen.

  3. Verhit de eetlepel olie in de wok op hoog vuur en bak de ui 3 minuten, tot hij glazig wordt. Roer de knoflook en de nasikruiden erdoor en bak ze een minuut mee, tot je de kruiden ruikt.

  4. Doe de wortel en de kool erbij en bak ze 4 minuten, al omscheppend, tot de kool slinkt maar nog beet heeft. Voeg de prei toe en bak nog 2 minuten.

  5. Schep de rijst erdoor en bak alles 5 minuten op hoog vuur, tot de rijst overal heet is en er geen koude klonten meer in zitten. Roer de ketjap en de sambal erdoor en proef; zout is meestal niet nodig.

  6. Schep de nasi in de ovenschaal en druk hem met de bolle kant van een lepel aan tot een egale laag.

  7. Klop de eieren los met de melk en peper en giet het mengsel gelijkmatig over de nasi. Prik met een vork een keer of tien tot op de bodem, zodat het ei tussen de korrels naar beneden zakt.

  8. Strooi de kaas erover en bak de nasitaart 25 tot 30 minuten, tot de kaas goudbruin is en het ei overal gestold is: druk met een lepel in het midden, daar hoort geen vloeibaar ei meer omhoog te komen.

  9. Laat de schaal 5 minuten staan, strooi de bosui erover en snijd de nasitaart in acht stukken. Zet hem meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Welke rijst mag in een nasitaart?

    Rijst die na het koken binnen een uur is afgekoeld, daarna in de koelkast stond en niet ouder is dan een dag; kook je hem dezelfde ochtend, spreid hem dan net zo uit en laat hem in de koelkast helemaal koud worden voordat je hem bakt. Rijst kan sporen van de bacterie Bacillus cereus bevatten die het koken overleven; bij kamertemperatuur groeien ze uit en maken ze een gif dat bij opwarmen niet verdwijnt. Gekookte rijst warm je daarom maar één keer opnieuw op, en in dit recept is dat de taart.

  2. Waarom er zo weinig melk bij de eieren gaat

    In een gewone quiche gaat drie keer zoveel melk of room per ei. Hier neemt de rijst vocht op, en het ei moet de korrels binden tot een blok dat je kunt snijden; dat lukt met weinig melk beter dan met veel.

  3. Een restje nasi van gisteren kan alleen als het nog niet is opgewarmd

    Wil je kant-en-klare nasi van gisteren gebruiken, reken dan ruim 1,3 kilo voor deze schaal en sla het wokken over; de taart heeft dan wat langer nodig, tot het ei ook in het midden gestold is. Dat kan alleen als de rijst gisteren vers gekookt is, de nasi binnen een uur in de koelkast ging en je hem nog niet hebt opgewarmd. Anders gooi je het restje beter weg.

Bewaren en opwarmen

Bak niet meer dan er opgaat. De rijst is de dag ervoor gekookt en in de taart al een keer opgewarmd, en een restje dat al een keer is opgewarmd, gooi je weg; dat geldt ook als je het koud zou eten. Invriezen raden we om dezelfde reden af.

Veelgemaakte fouten

De stukken brokkelen bij het opscheppen

De nasi is niet goed aangedrukt, of de taart is meteen uit de oven gesneden. Laat hem vijf minuten staan, snijd met een scherp mes en schep de stukken met een brede spatel op.

Onderin de schaal ligt nog vloeibaar ei

Het ei is niet tussen de rijst door naar beneden gezakt, of de taart heeft te kort in de oven gestaan. Zet de schaal nog 5 tot 10 minuten terug en leg losjes aluminiumfolie over de kaas als die al bruin is; het ei hoort ook onderin gestold te zijn.

De rijst zit vastgebakken aan de schaal

De schaal was niet of te weinig ingevet. Laat hem een paar minuten staan en maak de randen los met een dun mes; wat blijft zitten, week je later los met heet water.

Zo kun je variëren

Met reepjes kip uit de wok
Snijd 300 gram kipdijfilet in reepjes en bak die 5 tot 6 minuten in de wok voordat de ui erin gaat, tot ze gaar zijn: een doorgesneden reepje is wit tot in het midden. Schep de kip eruit en doe hem samen met de rijst terug in de pan. De taart is dan niet meer vegetarisch.
Met een bodem van bladerdeeg
Bekleed de ingevette ovenschaal met 10 plakjes bladerdeeg en bak die eerst 15 minuten blind op 200 graden boven- en onderwarmte en daarna 5 minuten zonder bonen, zodat de bodem onder de vulling niet klef wordt. Zet de oven dan op 180 graden, vul de bodem en bak verder zoals in het recept. In een glazen of aardewerken schaal kleurt de bodem minder dan in metaal, dus zet de schaal onderin de oven.
Zonder kaas, met sambal op tafel
Laat de kaas weg en bak de taart even lang. De bovenkant kleurt dan niet, maar het ei stolt net zo goed; zet ketjap en sambal op tafel, want zonder kaas is de taart minder zout. Gebruik je wel kaas, kies dan bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat: veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan.

Wat eet je erbij?

Komkommer in dunne plakjes met een scheut azijn, of atjar, en ketjap en sambal op tafel. Twee stukken per persoon zijn een maaltijd.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
600 kcal 21 g 8,4 g 74 g 12 g 5,1 g 25 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel gekookte rijst is 300 gram droge rijst?
Ongeveer 840 gram: witte rijst wordt bij het koken ongeveer 2,8 keer zo zwaar. Heb je gekookte rijst over, weeg dan 800 tot 850 gram af, als die aan de voorwaarden in de noot over de rijst voldoet.
Kan er een zak nasigroente in?
Ja, 450 gram voorgesneden nasigroente in plaats van de wortel, kool en prei. Bak hem op dezelfde manier 5 tot 6 minuten, tot hij slinkt maar nog beet heeft. Kijk op de verpakking of er selderij in zit als iemand aan tafel daar allergisch voor is.
Wat is het verschil tussen een nasitaart en een nasi-ovenschotel?
Bij een nasitaart bindt ei de rijst tot een blok dat je in stukken snijdt. Een nasi-ovenschotel is meestal nasi met een laag kaas of saus erover die je opschept. Voor de rijst gelden bij allebei dezelfde regels: snel terugkoelen en één keer opwarmen.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)