Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Voor deze ovenschotel gaan de gehaktballetjes rauw in een tomatensaus die je in de ovenschaal zelf aanroert. Ze garen in de oven in die saus, en aan het eind komt er mozzarella overheen. Een koekenpan heb je niet nodig.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Doe het gehakt in een kom met het ei, het paneermeel, de geraspte knoflook, de oregano, het zout en wat peper. Meng het met je handen tot het net één geheel is; langer kneden maakt de balletjes stug.
Rol er met natte handen twintig balletjes van, ongeveer zo groot als een walnoot. Houd ze even groot, dan zijn ze tegelijk gaar. Was daarna je handen.
Roer in de ovenschaal de passata, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de olijfolie, de fijngesneden knoflook, de oregano, het zout en wat peper door elkaar.
Leg de balletjes met wat ruimte ertussen in de saus en druk ze er half in.
Zet de schaal 25 minuten in het midden van de oven, tot de saus langs de rand borrelt en de bovenkant van de balletjes bruin is. Laat intussen de mozzarella uitlekken.
Haal de schaal uit de oven. Drijft er vet op de saus, schep het er dan af. Schep wat saus over de balletjes, verdeel de mozzarella erover en zet de schaal nog 10 tot 15 minuten terug, tot de kaas gesmolten is.
Steek de thermometer in het midden van het grootste balletje: gehakt is gaar bij 75 graden. Zonder thermometer snijd je er een doormidden; vanbinnen is het dan nergens meer roze en het vocht is helder. Zo niet, zet de schaal nog 5 minuten terug.
Laat de schotel 5 minuten staan, strooi de basilicum erover en zet hem op tafel.
Een bol mozzarella ligt in pekel en is vanbinnen nat. Scheur hem in stukken en laat die in een zeef uitlekken of dep ze droog met keukenpapier, anders loopt er water in de saus. Geraspte mozzarella uit een zak is droger en kan ook.
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op tot de balletjes door en door heet zijn, in de oven of in een pan met een scheut water. Invriezen kan drie maanden; laat de balletjes in saus in de koelkast ontdooien.
Zet de schaal nog 5 minuten terug en meet opnieuw, in het grootste balletje. Waren ze groter dan een walnoot, dan hebben ze meer tijd nodig; de kaas kan dan onder een vel aluminiumfolie, zodat hij niet te donker wordt.
Dat is vet uit het gehakt, dat hier niet eerst in een pan wegbakt. Schep het er met een lepel af of dep het met keukenpapier, het liefst voordat de mozzarella erop gaat.
Brood om de saus mee op te nemen, of pasta of rijst. Reken dan 75 tot 100 gram droge pasta of 75 gram rijst per persoon.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 570 kcal | 37 g | 15 g | 20 g | 11 g | 3,8 g | 35 g | 2,5 g |
Gehaktballetjes
Gehaktballetjes
Pasta
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Ovenschotel met gehaktballetjes in tomatensaus
Stap 1 van 9
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Stap 2 van 9
Doe het gehakt in een kom met het ei, het paneermeel, de geraspte knoflook, de oregano, het zout en wat peper. Meng het met je handen tot het net één geheel is; langer kneden maakt de balletjes stug.
Stap 3 van 9
Rol er met natte handen twintig balletjes van, ongeveer zo groot als een walnoot. Houd ze even groot, dan zijn ze tegelijk gaar. Was daarna je handen.
Stap 4 van 9
Roer in de ovenschaal de passata, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de olijfolie, de fijngesneden knoflook, de oregano, het zout en wat peper door elkaar.
Stap 5 van 9
Leg de balletjes met wat ruimte ertussen in de saus en druk ze er half in.
Stap 6 van 9
Zet de schaal 25 minuten in het midden van de oven, tot de saus langs de rand borrelt en de bovenkant van de balletjes bruin is. Laat intussen de mozzarella uitlekken.
Stap 7 van 9
Haal de schaal uit de oven. Drijft er vet op de saus, schep het er dan af. Schep wat saus over de balletjes, verdeel de mozzarella erover en zet de schaal nog 10 tot 15 minuten terug, tot de kaas gesmolten is.
Stap 8 van 9
Steek de thermometer in het midden van het grootste balletje: gehakt is gaar bij 75 graden. Zonder thermometer snijd je er een doormidden; vanbinnen is het dan nergens meer roze en het vocht is helder. Zo niet, zet de schaal nog 5 minuten terug.
Stap 9 van 9
Laat de schotel 5 minuten staan, strooi de basilicum erover en zet hem op tafel.
Timers
