De soep smaakt waterig
Meestal zijn de paprika's te kort geroosterd: het vel moet echt zwart zijn. Laat de soep zonder deksel wat inkoken en roer er een extra lepel tomatenpuree door.
Soepen
Paprikasoep
Voor deze paprikasoep rooster je rode paprika's in de oven tot het vel zwart is. Dat geeft een zoete, licht rokerige soep, gebonden met één aardappel en afgemaakt met een scheut room.
- 1 uur 15 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Paprikasoep
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 1 uur
- Totaal
- 1 uur 15 min
- Oven
- 220 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Voor de soep
Wat je nodig hebt
- bakplaat
- soeppan
- staafmixer
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de paprikahelften met het snijvlak naar beneden op een bakplaat met bakpapier en wrijf ze in met 1 eetlepel olie. Rooster ze 25 tot 30 minuten, tot het vel zwart en bobbelig is.
-
Doe de hete paprika's in een kom en dek die 10 minuten af; door de stoom laat het vel los. Trek het vel eraf en bewaar het vocht dat in de kom is gelopen.
-
Fruit intussen de ui 5 minuten zacht in de rest van de olie in de soeppan. Bak de knoflook en de tomatenpuree de laatste minuut mee, tot de puree iets donkerder wordt.
-
Voeg de gevilde paprika's met hun vocht, de aardappelblokjes, het paprikapoeder en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappel gaar is.
-
Mix de soep glad met de staafmixer en roer de room erdoor. Breng op smaak met peper en proef of er zout bij moet.
-
Schep de soep in kommen en maak af met een sliert room, een draai peper en eventueel wat bieslook.
Goed om te weten
-
Het kan ook zonder oven
Snijd de paprika's in stukken en bak ze 10 minuten mee met de ui, voordat de knoflook erbij gaat. De soep wordt dan minder zoet en rokerig. Geroosterde paprika uit een pot, goed uitgelekt, zit daartussenin; dan sla je stap 1 en 2 over.
-
De aardappel bindt de soep
Na het mixen zie je de aardappel niet meer terug, maar hij maakt de soep gebonden zonder bloem. Wil je de soep dikker, kook dan een tweede aardappel mee.
Bewaren en opwarmen
Paprikasoep blijft twee dagen goed in de koelkast en drie maanden in de vriezer. Plat ingevroren in een zak kan hij bevroren de pan in; warm hem op tot hij door en door heet is. De soep wordt bij het bewaren wat dikker, dus roer er bij het opwarmen een scheut water of bouillon door.
Veelgemaakte fouten
De soep is bitter
Dan zijn er verbrande stukjes vel meegemixt of is de knoflook verbrand. Een extra scheut room en een halve theelepel honing maken de soep milder.
De soep is te dik of te dun
Is hij te dik, roer er dan een scheut bouillon of water door. Is hij te dun, laat hem dan 5 minuten zonder deksel doorkoken.
Zo kun je variëren
- Met tomaat
- Gebruik drie paprika's in plaats van vijf en rooster vier gehalveerde tomaten mee op de bakplaat. Behandel de tomaten verder net als de paprika's.
- Als maaltijdsoep
- Kook een handvol rode linzen mee met de aardappel en roer na het mixen een uitgelekt blik kikkererwten door de soep. Met brood erbij heb je dan een avondmaaltijd.
- Koud geserveerd
- Laat de room weg en zet de soep na het mixen en afkoelen in de koelkast. Serveer hem koud met een paar druppels olijfolie en fijne blokjes komkommer.
Wat eet je erbij?
Geef er geroosterd brood, een stuk focaccia of een tosti bij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 220 kcal | 13 g | 4,6 g | 21 g | 11 g | 4,3 g | 4,5 g | 2,6 g |
Veelgestelde vragen
- Welke paprika's gebruik je voor soep?
- Rode paprika's: die zijn rijp en zoet en geven de soep een diepe kleur. Oranje en gele kunnen ook. Groene paprika's zijn onrijp, smaken bitterder en maken de soep grauw.
- Kun je paprikasoep invriezen?
- Ja, drie maanden. Vries hem het liefst in zonder room en roer die erdoor als je de soep opwarmt.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.