Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Salades
Meloen met ham en balsamico is een koude salade van cantaloupe, parmaham, mozzarella en rucola, met dunne strepen balsamicocrème erover. De balsamicocrème gaat er pas vlak voor het opdienen op. Je hebt er geen pan voor nodig; in twintig minuten is het voorgerecht voor vier klaar.
Het recept
Was de hele meloen onder koud stromend water en droog hem af; het mes gaat straks door de schil naar het vruchtvlees. Halveer hem en schep de zaadlijsten er met een eetlepel uit, tot je alleen vast, oranje vruchtvlees ziet.
Snijd elke helft in parten van ongeveer 2 centimeter breed en snijd de schil er met korte halen af. Snijd de parten schuin doormidden, zodat je langwerpige stukken van een hapje groot overhoudt.
Laat de mozzarella uitlekken in een zeef, scheur hem in grove stukken en leg die even op keukenpapier. Het vocht dat eruit loopt, hoort niet op de schaal.
Leg de rucola op de platte schaal en verdeel de meloen en de mozzarella erover.
Trek de plakken parmaham één voor één los, scheur ze in de lengte doormidden en leg ze in losse plooien tussen de meloen. De ham gaat er als laatste op, zodat hij zo kort mogelijk buiten de koelkast is.
Sprenkel de olijfolie over de schaal, maal er peper over en scheur de basilicumblaadjes er met de hand boven. Zout is niet nodig; de ham brengt genoeg mee.
Trek vlak voor het opdienen dunne strepen balsamicocrème over de meloen en de mozzarella. De strepen horen te blijven liggen waar je ze trekt; zet de schaal daarna meteen op tafel.
Parmaham wordt gezouten en maandenlang gedroogd, maar nooit verhit, en geldt daarom als rauw vlees. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand laten rauwe ham staan vanwege toxoplasmose en listeria; neem voor hen de krokant gebakken ham uit de varianten of gekookte ham. De ham brengt bijna 6 gram zout mee, het meeste zout van de hele schaal; daarom gaat er geen zout over.
Balsamicocrème is ingedikte balsamicoazijn, vaak met een bindmiddel erin. Heb je alleen azijn, kook dan 100 milliliter in tot er ongeveer een kwart over is en laat hem afkoelen. Balsamico bevat sulfiet.
Allebei. Buffelmozzarella is zachter en romiger dan mozzarella van koemelk en lekt meer vocht; scheur die pas als laatste.
Een opgemaakte schaal bewaar je niet: de meloen blijft vocht verliezen en de rucola wordt slap. Gesneden meloen zonder ham en dressing blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast, de ham in zijn eigen verpakking. Laat de opgemaakte schaal hooguit twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur; wat daarna over is, gooi je weg.
Het sap van de meloen en het vocht van de mozzarella zijn samen met de balsamico naar de bodem gelopen. Kantel de schaal boven de gootsteen, dep de rand droog en trek er vlak voor het eten opnieuw een paar strepen balsamicocrème over.
Er is dunne azijn gebruikt, of te veel crème. Leg er een paar extra stukken meloen bij en sprenkel er een eetlepel olijfolie over.
Koude parmaham plakt aan het folie en aan elkaar. Trek de plakken vanaf een hoek los; gescheurde plakken kun je gewoon in repen over de salade leggen.
Geef er stokbrood of wat grissini bij, en als lunch brood met olijfolie.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 kcal | 17 g | 6,4 g | 22 g | 20 g | 1,8 g | 15 g | 1,7 g |
Salades
Borrelhapjes
Salades
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Meloen met ham en balsamico
Stap 1 van 7
Was de hele meloen onder koud stromend water en droog hem af; het mes gaat straks door de schil naar het vruchtvlees. Halveer hem en schep de zaadlijsten er met een eetlepel uit, tot je alleen vast, oranje vruchtvlees ziet.
Stap 2 van 7
Snijd elke helft in parten van ongeveer 2 centimeter breed en snijd de schil er met korte halen af. Snijd de parten schuin doormidden, zodat je langwerpige stukken van een hapje groot overhoudt.
Stap 3 van 7
Laat de mozzarella uitlekken in een zeef, scheur hem in grove stukken en leg die even op keukenpapier. Het vocht dat eruit loopt, hoort niet op de schaal.
Stap 4 van 7
Leg de rucola op de platte schaal en verdeel de meloen en de mozzarella erover.
Stap 5 van 7
Trek de plakken parmaham één voor één los, scheur ze in de lengte doormidden en leg ze in losse plooien tussen de meloen. De ham gaat er als laatste op, zodat hij zo kort mogelijk buiten de koelkast is.
Stap 6 van 7
Sprenkel de olijfolie over de schaal, maal er peper over en scheur de basilicumblaadjes er met de hand boven. Zout is niet nodig; de ham brengt genoeg mee.
Stap 7 van 7
Trek vlak voor het opdienen dunne strepen balsamicocrème over de meloen en de mozzarella. De strepen horen te blijven liggen waar je ze trekt; zet de schaal daarna meteen op tafel.
Timers
