De salade staat na een kwartier blank
Het zout uit de feta en de dressing trekt vocht uit de meloen en de komkommer. Giet het vocht af en maak de salade opnieuw aan met een scheut olijfolie en wat limoensap.
Salades
Meloensalade met feta en munt
Blokjes galiameloen met komkommer, feta, munt en pistache, aangemaakt met limoen, olijfolie en een theelepel honing. Een frisse salade voor vier, als bijgerecht of voorgerecht, die je vlak voor het eten aanmaakt.
- 35 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Meloensalade met feta en munt
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 5 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 35 min
Personen
Ingrediënten
Voor de salade
Voor de dressing
Wat je nodig hebt
- grote platte schaal
- scherp koksmes
- rasp voor de limoenschil
Bereiding
-
Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en leg ze in een kommetje met het sap van de limoen en een snuf zout. Laat ze 10 minuten staan, zodat ze minder scherp worden.
-
Was de hele meloen onder koud water en droog hem af voordat je hem aansnijdt; het mes neemt anders mee wat op de schil zit.
-
Halveer de meloen en schep de zaadlijsten er met een eetlepel uit.
-
Snijd elke helft in parten van 3 centimeter, snijd de schil eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 centimeter.
-
Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadlijst eruit met een theelepel en snijd de helften in halve maantjes van een halve centimeter. Zonder zaadlijst geeft de komkommer minder vocht af.
-
Klop de olijfolie en de honing door het limoensap met de ui en rasp de groene schil van de limoen erboven. Proef: de dressing mag flink zuur zijn.
-
Schep de meloen en de komkommer in de platte schaal, lepel de dressing met de ui erover en schep twee of drie keer voorzichtig om.
-
Verkruimel de feta in grove brokken over de salade en strooi de pistachenoten erover.
-
Scheur de muntblaadjes boven de schaal, maal er wat peper over en zet de salade meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Welke meloen koop je hiervoor?
Galia, cantaloupe en honingmeloen hebben stevig, geurig vruchtvlees dat in blokjes blijft liggen; uit een meloen van ongeveer een kilo houd je rond de 650 gram over. Een rijpe meloen ruikt aan de bloemkant zoet en geeft daar iets mee als je erop drukt. Na de pluk wordt een meloen wel zachter, maar niet zoeter.
-
Is feta vegetarisch?
Niet altijd: veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt. Dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
-
Honing en jonge kinderen
Geef honing niet aan kinderen onder een jaar. Laat hem voor hen weg of neem een snuf suiker.
Bewaren en opwarmen
Een aangemaakte salade kun je niet bewaren: hij blijft vocht lopen en de munt wordt zwart. Gesneden meloen zonder dressing blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast. Laat de salade niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg.
Veelgemaakte fouten
De salade smaakt vlak of te zoet
Voeg extra limoensap en een snuf zout toe, of schep er een handje rucola door.
Zo kun je variëren
- Met rauwe ham
- Leg 80 gram parmaham of serranoham in plukjes over de aangemaakte salade en laat de feta weg; zout de dressing dan wat minder. De salade is dan niet meer vegetarisch, en rauwe ham raadt het Voedingscentrum af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
- Met watermeloen
- Watermeloen is waterig en valt sneller uit elkaar; maak daarvoor liever de watermeloensalade met feta en munt.
- Zonder zuivel
- Laat de feta weg en neem 60 gram pistachenoten, met een extra snuf zout in de dressing. Een lepel fijngesneden bosui erdoor geeft er wat hartigs bij.
Wat eet je erbij?
Als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of als voorgerecht met een stuk brood.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 245 kcal | 16 g | 5 g | 18 g | 16 g | 3 g | 7,6 g | 0,8 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang kun je gesneden meloen bewaren?
- Twee dagen, afgedekt in de koelkast. Buiten de koelkast staat gesneden meloen hooguit twee uur, op een warme dag een uur.
- Kun je meloensalade van tevoren maken?
- Je kunt een paar uur van tevoren alles snijden en apart in de koelkast zetten: meloen en komkommer in een bak, de dressing met de ui in een potje. Meng pas vlak voor het eten, met de feta en de munt als laatste.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.