Bewaard

Pastasalades

Pastasalade met meloen en ham

Koude farfalle met blokjes galiameloen, repen parmaham, rucola en munt, in een dressing van crème fraîche en citroen. De meloen snijd je pas op het laatst, want hij laat vocht los zodra hij gesneden is. De schaal is genoeg voor vier als maaltijd of voor acht als bijgerecht.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 2 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Pastasalade met meloen en ham

Voorbereiden
12 min
Bereiden
20 min
Wachten
30 min
Totaal
1 uur 2 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de salade

Voor de dressing

Wat je nodig hebt

  • pan van 4 liter voor de pasta
  • ruime lage schaal
  • vergiet

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Kook de farfalle in 3 liter water met 30 gram grof zout zo lang als het pak aangeeft, niet korter: koude pasta wordt steviger dan warme.

  2. Giet de pasta af en spoel hem in het vergiet onder de koude kraan tot hij koud is. Schud het vergiet goed uit, want water dat blijft hangen verdunt de dressing.

  3. Schep 1 eetlepel olijfolie door de koude pasta, zodat hij niet aan elkaar plakt, en zet hem afgedekt 30 minuten in de koelkast.

  4. Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en leg die tien minuten in het citroensap; ze worden dan minder scherp en kleuren roze.

  5. Roer de crème fraîche los met de citroenrasp, het citroensap met de ui erin, de tweede eetlepel olijfolie, de honing, het zout en de peper.

  6. Schep de koude pasta door de dressing tot alles een laagje heeft. Doe dit voordat de meloen erbij gaat; daarna schep je alleen nog voorzichtig om.

  7. Halveer nu pas de meloen, schep de pitten eruit, snijd de schil eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes van twee centimeter. Laat het sap op de snijplank achter.

  8. Scheur de plakken ham in repen van ongeveer twee centimeter breed.

  9. Schep de meloen, de ham, de rucola en de munt er met twee lepels losjes doorheen, van onderaf. Twee of drie keer omscheppen is genoeg; bij roeren wordt de rucola slap en gaat de meloen stuk.

  10. Proef of er nog zout bij moet; de ham is al zout. Maal er peper over en zet de schaal meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Welke meloen neem je?

    Galia of cantaloupe; die zijn stevig en geurig. Een rijpe meloen ruikt zoet bij de steelaanzet en geeft daar iets mee als je erop drukt. Een meloen van ongeveer een kilo geeft genoeg vruchtvlees.

  2. Rauwe ham of gekookte ham?

    Parmaham en serranoham zijn gedroogde rauwe ham en al zout, daarom gaat er weinig zout in de dressing. Het Voedingscentrum raadt rauwe ham af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand, onder meer omdat hij toxoplasma kan bevatten. Neem voor hen gekookte ham in repen of blokjes en proef of de dressing wat meer zout nodig heeft.

  3. Kan het ook met yoghurt?

    Ja, vervang een deel van de crème fraîche door Griekse yoghurt als je de dressing frisser wilt. Volle crème fraîche alleen geeft de dikste, romigste dressing.

Bewaren en opwarmen

Eet de salade liefst op de dag zelf: de meloen laat vocht los en de rucola wordt slap. Wat over is, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen een dag op. Invriezen gaat niet; meloen en rucola worden papperig.

Veelgemaakte fouten

Er staat een plas vocht onder in de schaal

De meloen is te vroeg gesneden of de pasta was nog nat. Schep de salade met een schuimspaan in een schone schaal en laat het vocht achter.

Zo kun je variëren

Met gerookte kip in plaats van rauwe ham
Neem 250 gram gerookte kipfilet in repen in plaats van de parmaham en proef of de dressing wat meer zout nodig heeft.
Met feta en watermeloen
Neem 400 gram watermeloen in blokjes en 150 gram feta in brokken, laat de ham weg en vervang de crème fraîche door 4 eetlepels olijfolie met het sap van een limoen. Snijd de watermeloen op het allerlaatste moment. Zo is de salade vegetarisch; feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.

Wat eet je erbij?

Als bijgerecht kan hij naast gegrild vlees of vis staan; als lunch zet je er brood bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
580 kcal 23 g 10 g 70 g 14 g 4,3 g 20 g 1,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang mag een pastasalade buiten de koelkast staan?
Niet langer dan twee uur, op een warme dag een uur. Wat langer heeft gestaan, gooi je weg in plaats van het terug in de koelkast te zetten.
Moet je pasta voor een salade koud spoelen?
Ja, bij een koude salade wel. Koud spoelen stopt het garen en spoelt het losse zetmeel eraf, zodat de pasta niet aan elkaar plakt; bij warme pasta doe je het niet, want dan hecht de saus minder goed.
Kun je deze salade van tevoren maken?
Deels. Kook de pasta en maak de dressing een paar uur vooruit en zet ze afgedekt in de koelkast; meloen, ham en rucola gaan er pas vlak voor het opdienen door.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)