Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Salades
Een frisse maaltijdsalade van gepocheerde kipfilet, blokjes cantaloupe, komkommer en little gem, met een dressing van limoen, honing en een beetje rode peper. De kip gaart in water dat net niet kookt en blijft zo sappig; terwijl hij afkoelt, snijd je de meloen.
Het recept
Breng in de pan ruim water met het laurierblad aan de kook. Leg de kipfilets erin, zodat ze helemaal onder staan, en zet het vuur zo laag dat het water net niet meer borrelt.
Laat de kip 12 tot 15 minuten in het hete water garen. Hij is gaar als hij in het dikste deel 75 graden meet; zonder thermometer snijd je de dikste filet door: vanbinnen wit, zonder roze of glazige plek, en het vocht dat eruit loopt is helder.
Leg de kip op een bord en laat hem 20 minuten afkoelen tot hij lauw is.
Rooster intussen de cashewnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze lichtbruin zijn. Schud de pan af en toe en schep ze op een bordje.
Halveer de meloen, schep de pitten eruit en snijd hem in partjes. Snijd de schil eraf en het vruchtvlees in blokjes van 2 centimeter.
Halveer de komkommer in de lengte en snijd hem in halve plakjes. Snijd de little gem in grove reepjes.
Rasp de schil van de limoen in een kom, pers het sap erbij en roer de olijfolie, de honing, de rode peper, het zout en wat peper erdoor.
Trek de lauwe kip met twee vorken in grove draden, of snijd hem in plakjes. Schep hem met 2 eetlepels dressing om.
Leg de sla in de grote schaal en verdeel de meloen, de komkommer en de kip erover. Schenk vlak voor het opdienen de rest van de dressing erover en strooi de munt en de cashewnoten erop.
Gepocheerde kip is mild en neemt de dressing op. Gerookte kipfilet kan ook: neem 300 gram in reepjes en sla het pocheren over. Die is al gegaard en een stuk zouter, dus laat dan het zout in de dressing weg.
Allebei zijn ze stevig genoeg voor blokjes; cantaloupe heeft oranje vruchtvlees, galia lichtgroen. Een rijpe meloen ruikt zoet bij het steeltje en geeft daar een beetje mee. Na schillen en ontpitten houd je ongeveer de helft van het gewicht over als vruchtvlees.
Aangemaakte salade eet je dezelfde dag. Hij staat hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur; daarna gooi je hem weg, ook als er dressing op zit. Werk je vooruit, bewaar dan de gepocheerde kip en de gesneden meloen apart en afgedekt in de koelkast, allebei twee dagen, en houd de dressing apart tot het eten; koud is de kip steviger, dus trek hem dan in dunne draden.
Het water kookte te hard, of de kip heeft te lang gelegen. Trek hem in dunne draden en schep hem nu al door een deel van de dressing; laat hem daarin 10 minuten afgedekt in de koelkast staan. Houd het water de volgende keer net onder de kook.
Meloen en komkommer laten sap los zodra ze gesneden zijn, en het zout in de dressing trekt nog meer vocht. Maak de salade pas vlak voor het eten aan en schep hem bij het opdienen met een schuimspaan uit de schaal.
Een stuk stokbrood of focaccia ernaast is handig om de dressing uit de schaal te vegen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 345 kcal | 18 g | 3,1 g | 19 g | 15 g | 3,2 g | 28 g | 1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Salade met kip en meloen
Stap 1 van 9
Breng in de pan ruim water met het laurierblad aan de kook. Leg de kipfilets erin, zodat ze helemaal onder staan, en zet het vuur zo laag dat het water net niet meer borrelt.
Stap 2 van 9
Laat de kip 12 tot 15 minuten in het hete water garen. Hij is gaar als hij in het dikste deel 75 graden meet; zonder thermometer snijd je de dikste filet door: vanbinnen wit, zonder roze of glazige plek, en het vocht dat eruit loopt is helder.
Stap 3 van 9
Leg de kip op een bord en laat hem 20 minuten afkoelen tot hij lauw is.
Stap 4 van 9
Rooster intussen de cashewnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze lichtbruin zijn. Schud de pan af en toe en schep ze op een bordje.
Stap 5 van 9
Halveer de meloen, schep de pitten eruit en snijd hem in partjes. Snijd de schil eraf en het vruchtvlees in blokjes van 2 centimeter.
Stap 6 van 9
Halveer de komkommer in de lengte en snijd hem in halve plakjes. Snijd de little gem in grove reepjes.
Stap 7 van 9
Rasp de schil van de limoen in een kom, pers het sap erbij en roer de olijfolie, de honing, de rode peper, het zout en wat peper erdoor.
Stap 8 van 9
Trek de lauwe kip met twee vorken in grove draden, of snijd hem in plakjes. Schep hem met 2 eetlepels dressing om.
Stap 9 van 9
Leg de sla in de grote schaal en verdeel de meloen, de komkommer en de kip erover. Schenk vlak voor het opdienen de rest van de dressing erover en strooi de munt en de cashewnoten erop.
Timers
