Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pasta
Pasta met brie en tomaat is pasta met een saus die je niet kookt: rauwe tomaat staat twintig minuten met knoflook, basilicum, olijfolie en zout, en de hete spaghetti gaat er met gesmolten brie doorheen. In 40 minuten staat er een schaal voor vier op tafel.
Het recept
Zet 4 liter water met het grove zout op in de pan van 5 liter en laat het aan de kook komen terwijl je de tomaten snijdt.
Doe de tomatenblokjes met het sap dat eruit loopt in de grote schaal. Roer de knoflook, het halve theelepel zout, de olijfolie, de helft van de basilicum en flink wat peper erdoor.
Laat de schaal minstens 20 minuten op het aanrecht staan, tot er een laagje rood, glanzend vocht onder in de schaal staat. Zet hem niet in de koelkast, anders wordt de pasta straks koud.
Snijd ondertussen de korst van de koude brie met een scherp mes en snijd de kaas in blokjes van een centimeter. Leg de blokjes op een bord op het aanrecht.
Kook de spaghetti in het kokende water de tijd van het pak, tot een sliert in het midden nog een lichte beet heeft. Schep vlak voor het afgieten 150 milliliter kookwater uit de pan.
Giet de spaghetti af en doe hem meteen terug in de lege, warme pan, van het vuur af. Strooi de blokjes brie erover, giet er 4 eetlepels kookwater bij en schep een minuut om, tot de kaas in romige slierten door de pasta loopt.
Schep de pasta met de brie op de tomaten in de schaal en meng alles door elkaar, tot het tomatenvocht en de olie om de slierten zitten. Is het droog, schep er dan nog wat kookwater door.
Proef op zout en peper, strooi de rest van de basilicum erover en zet de schaal meteen op tafel.
Koude brie laat zich netjes snijden. De witte korst smelt niet mee en blijft als velletjes aan de pasta hangen, dus die gaat eraf en telt ook niet mee in de voedingswaarde. Brie wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel brie waarop vegetarisch staat.
Zout trekt in twintig minuten sap uit de tomaatblokjes, en dat sap vormt met de olijfolie de saus. Neem de rijpste tomaten die je kunt krijgen: in de zomer trostomaten of vleestomaten, daarbuiten cherrytomaatjes, die dan meestal meer smaak hebben.
Pasta met brie eet je het liefst meteen: bij het afkoelen wordt de kaas stug en trekt de pasta het tomatensap op. Restjes zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op; warm ze één keer op in een pan met een scheut water op laag vuur, al omscheppend, tot alles door en door heet is. De tomaten met olie en knoflook kun je een dag vooruit maken; zet ze in de koelkast en laat ze een half uur op kamertemperatuur komen.
De pan was nog te heet, of er ging te weinig kookwater mee. Zet de pan op het aanrecht, giet er een paar eetlepels kookwater bij en schep stevig om tot het weer een saus is. Gooi het kookwater daarom pas weg als de borden op tafel staan.
De pasta was in het vergiet te veel afgekoeld. Zet de pan met pasta en kaas een halve minuut op het laagste vuur en schep om tot de brie zacht wordt, niet langer.
Proef het sap in de schaal: een snuf suiker haalt het zure eraf en een snuf zout maakt het voller. Laat de tomaten daarna nog tien minuten staan, of neem de volgende keer cherrytomaatjes.
Er is een groene salade lekker bij, en brood om het tomatensap van het bord te halen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 690 kcal | 32 g | 11 g | 78 g | 7,7 g | 4,9 g | 23 g | 1,5 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Pasta met brie en tomaat
Stap 1 van 8
Zet 4 liter water met het grove zout op in de pan van 5 liter en laat het aan de kook komen terwijl je de tomaten snijdt.
Stap 2 van 8
Doe de tomatenblokjes met het sap dat eruit loopt in de grote schaal. Roer de knoflook, het halve theelepel zout, de olijfolie, de helft van de basilicum en flink wat peper erdoor.
Stap 3 van 8
Laat de schaal minstens 20 minuten op het aanrecht staan, tot er een laagje rood, glanzend vocht onder in de schaal staat. Zet hem niet in de koelkast, anders wordt de pasta straks koud.
Stap 4 van 8
Snijd ondertussen de korst van de koude brie met een scherp mes en snijd de kaas in blokjes van een centimeter. Leg de blokjes op een bord op het aanrecht.
Stap 5 van 8
Kook de spaghetti in het kokende water de tijd van het pak, tot een sliert in het midden nog een lichte beet heeft. Schep vlak voor het afgieten 150 milliliter kookwater uit de pan.
Stap 6 van 8
Giet de spaghetti af en doe hem meteen terug in de lege, warme pan, van het vuur af. Strooi de blokjes brie erover, giet er 4 eetlepels kookwater bij en schep een minuut om, tot de kaas in romige slierten door de pasta loopt.
Stap 7 van 8
Schep de pasta met de brie op de tomaten in de schaal en meng alles door elkaar, tot het tomatenvocht en de olie om de slierten zitten. Is het droog, schep er dan nog wat kookwater door.
Stap 8 van 8
Proef op zout en peper, strooi de rest van de basilicum erover en zet de schaal meteen op tafel.
Timers
