Bewaard

Pasta-ovenschotels

Pasta met kaas uit de oven

Drie kazen in één ovenschotel: Parmezaanse kaas en gorgonzola smelten in een lichte bechamel, geraspte mozzarella gaat door de rigatoni, en bovenop kleurt een korst van Parmezaanse kaas en paneermeel goudbruin. Zonder oven staat er pasta met kaas uit één pan.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Pasta met kaas uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
35 min
Wachten
5 min
Totaal
55 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Voor de pasta en de saus

Voor de korst

Wat je nodig hebt

  • ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
  • steelpan van 2 liter
  • garde
  • pastapan van 5 liter

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en zet 4 liter water met het grove zout op het vuur.

  2. Brokkel de gorgonzola in kleine stukjes en rasp de Parmezaanse kaas. Meng een derde van de Parmezaanse kaas met het paneermeel en de olijfolie voor de korst.

  3. Kook de rigatoni zodra het water kookt, 2 minuten korter dan op het pak staat; in de oven gaart hij verder.

  4. Smelt intussen de boter in de steelpan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 tot 2 minuten zachtjes bakken, zonder dat het kleurt.

  5. Giet de melk er in drie keer bij en klop na elke keer met de garde tot de saus glad is. Breng hem al kloppend aan de kook en laat hem 3 tot 5 minuten zachtjes koken, tot hij de achterkant van een lepel bedekt.

  6. Haal de pan van het vuur en roer de gorgonzola en de rest van de Parmezaanse kaas erdoor tot ze gesmolten zijn. Breng de saus op smaak met de nootmuskaat en peper en proef of er zout bij moet; de kazen zijn al zout.

  7. Schep een halve beker kookwater uit de pan en giet de rigatoni af. Doe de pasta terug in de pan en schep de kaassaus en de mozzarella erdoor. Het mengsel moet flink smeuïg zijn, want de pasta zuigt in de oven nog saus op; is het te dik, doe er dan wat kookwater bij.

  8. Schep alles in de ovenschaal, strijk het glad en strooi het korstmengsel erover.

  9. Bak de schotel 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot de korst goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.

  10. Laat de schotel 5 minuten staan voordat je hem opschept.

Goed om te weten

  1. Welke gorgonzola neem je?

    Gorgonzola dolce: die is zacht en mild en smelt makkelijk door de saus. Gorgonzola piccante is steviger en zouter; neem daar wat minder van. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel gorgonzola, mozzarella en andere kaas ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen, zet ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. De korst wordt in de koelkast zacht; warm een portie één keer op in de oven, met een scheut melk erover, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden; laat de schotel in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

Er zitten klontjes in de saus

De melk ging er te snel bij, of er is niet genoeg geklopt. Klop de saus van het vuur stevig met de garde, of haal de staafmixer erdoor voordat de kaas erbij gaat.

De korst wordt niet bruin

Zet de schaal de laatste 2 tot 3 minuten onder de grill en blijf erbij, want paneermeel verbrandt snel.

Zo kun je variëren

Zonder blauwe kaas
Neem in plaats van de gorgonzola 100 gram geraspte belegen kaas; de saus wordt dan milder.
Met ham
Schep 150 gram achterham in blokjes met de mozzarella door de pasta. Het gerecht is dan niet meer vegetarisch. Een versie met macaroni, ham, prei en belegen kaas staat bij macaroni met ham en kaas.

Wat eet je erbij?

Een salade van tomaat en rode ui, of geschaafde venkel met citroensap en olijfolie.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
840 kcal 36 g 21 g 90 g 13 g 3,4 g 37 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil met mac and cheese?
Het idee is hetzelfde: pasta in een kaassaus uit de oven. Mac and cheese is macaroni met cheddar en belegen kaas; deze versie heeft Parmezaanse kaas, gorgonzola en mozzarella. Het Amerikaanse recept staat bij mac and cheese.
Kun je de schotel van tevoren maken?
Ja, tot een dag van tevoren. Maak de saus dan wat dunner met een extra scheut melk, want de pasta neemt in de koelkast saus op. Zet de gevulde schaal zonder korst binnen twee uur afgedekt in de koelkast, strooi de korst er vlak voor het bakken op en bak hem tot de saus ook in het midden borrelt.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)