De komkommer heeft de dressing verdund
De zaadlijst zat er nog in. Giet het vocht langs de rand van de schaal af en roer er een extra lepel crème fraîche door.
Pastasalades
Koude pastasalade met ham
Farfalle met blokjes ham en jonge kaas, doperwten en komkommer in een dressing van mayonaise en crème fraîche. De ham gaat er als laatste doorheen, zodat de blokjes heel blijven.
- 1 uur 2 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Koude pastasalade met ham
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 12 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 1 uur 2 min
Personen
Ingrediënten
Voor de salade
Voor de dressing
Wat je nodig hebt
- pan van 4 liter voor de pasta
- vergiet
- ruime schaal
Bereiding
-
Zet 3 liter water met het grove zout op. Snijd ondertussen de komkommer in halve plakjes en schraap de zaadlijst er met een theelepel uit; daar zit het meeste vocht.
-
Kook de farfalle in het kokende water volgens de tijd op het pak en doe de bevroren doperwten de laatste 2 minuten in dezelfde pan.
-
Giet de pasta met de erwtjes af en spoel ze in het vergiet onder koud stromend water tot ze koel aanvoelen. Schud het vergiet daarna een paar keer goed uit; water dat blijft hangen verdunt straks de dressing.
-
Roer in de schaal de mayonaise, de crème fraîche, de mosterd, het citroensap en de honing tot een gladde dressing die van de lepel valt.
-
Schep de afgekoelde pasta en de doperwten door de dressing en laat de schaal 10 minuten staan, zodat de pasta wat dressing opneemt.
-
Roer de komkommer, de blokjes kaas en twee derde van de bosui erdoor.
-
Haal nu pas de ham uit de koelkast, snijd hem in blokjes als je hem zelf snijdt en schep hem er met een brede lepel van onder naar boven doorheen, zodat de blokjes heel blijven.
-
Proef op peper en voeg alleen zout toe als je het mist; ham, kaas en mosterd zijn al zout.
-
Zet de schaal minstens 20 minuten afgedekt in de koelkast, zodat de smaken doortrekken. Strooi de rest van de bosui er vlak voor het opdienen over.
Goed om te weten
-
Hamblokjes of zelf snijden?
Kant-en-klare hamblokjes kunnen, maar een dikke plak achterham of beenham die je zelf in blokjes snijdt, geeft grotere stukken. Ham is gegaard; verwarmen hoeft niet.
-
Jonge of belegen kaas?
Jonge kaas laat zich goed in blokjes snijden. Belegen kaas is pittiger en zouter; neem daar wat minder van.
-
Crème fraîche of yoghurt?
Griekse yoghurt kan in plaats van crème fraîche. Die is zuurder, dus proef of er wat extra honing bij moet.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt blijft de salade twee dagen goed in de koelkast; invriezen kan niet, want mayonaise schift bij het ontdooien. Buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur.
Veelgemaakte fouten
De salade smaakt te zout
Ham, kaas en mosterd brengen allemaal zout mee. Kook dan 100 gram pasta extra, spoel die koud af en schep hem erdoor met een extra lepel crème fraîche.
De salade is stijf uit de koelkast gekomen
De dressing is koud dikker geworden en de pasta heeft vocht opgenomen. Roer er een scheut citroensap of een lepel crème fraîche door.
Zo kun je variëren
- Met gerookte kip in plaats van ham
- Vervang de ham door 200 gram gerookte kipfilet in reepjes. Een uitgewerkte versie met tomaat en augurk staat bij de pastasalade met gerookte kip.
- Vegetarisch, met ei en extra kaas
- Laat de ham weg, neem 200 gram jonge kaas in blokjes en schep er vier hardgekookte eieren in partjes door; kook ze 10 minuten, dan is de dooier helemaal gestold. De salade is dan vegetarisch; veel kaas wordt wel met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan. Kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Stokbrood of een groene salade. Als bijgerecht zet je hem naast iets van de grill.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 690 kcal | 30 g | 13 g | 67 g | 8,9 g | 5,7 g | 33 g | 2,1 g |
Veelgestelde vragen
- Welke ham gebruik je voor een pastasalade?
- Gekookte ham: achterham, beenham of hamblokjes. Rauwe ham zoals serrano- of parmaham is zouter, en onverhit raadt het Voedingscentrum die af voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
- Moet je hamblokjes verwarmen?
- Nee, ham uit het koelvak is gegaard en kan zo de schaal in. Houd hem koud tot hij erdoor gaat.
- Hoeveel ham reken je per persoon in een pastasalade?
- Ongeveer 50 gram per persoon als maaltijd, dus 200 gram voor vier. Als bijgerecht is de helft genoeg.
- Kun je de salade meenemen naar het werk of een picknick?
- Ja, in een afgesloten bak in een koeltas. Buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.