Bewaard

Pastasalades

Pastasalade met olijven

Farfalle met groene en zwarte olijven, cherrytomaatjes, rode ui, kappertjes en peterselie, aangemaakt met citroen en olijfolie. De helft van de olijven hak je fijn voor de dressing, zodat elke hap naar olijf smaakt; de andere helft schep je er gehalveerd door. Er gaat geen kaas in, dus de salade is vegan; een versie met mozzarella staat bij de Italiaanse pastasalade.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Pastasalade met olijven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
20 min
Totaal
35 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • pan van minstens 3 liter
  • vergiet
  • grote kom
  • fijne rasp

Allergenen: gluten.

Bereiding

  1. Zet een pan met 3 liter water en het grove zout op het vuur.

  2. Rasp de schil van de citroen boven een grote kom en pers de citroen erboven uit. Schep de ringen rode ui door het sap; terwijl de pasta kookt, worden ze milder.

  3. Kook de farfalle beetgaar volgens de tijd op het pak. Proef een vlinder: ook het dikke knoopje in het midden moet gaar zijn.

  4. Hak intussen de helft van de groene en de helft van de zwarte olijven fijn en halveer de rest. Roer de fijngehakte olijven, de kappertjes, de knoflook, de olijfolie en wat peper door de ui in de kom.

  5. Giet de pasta af, spoel hem onder de koude kraan tot hij lauw is en laat hem goed uitlekken. Schep hem door de dressing in de kom.

  6. Schep de tomaatjes, de gehalveerde olijven en de peterselie erdoor. Er hoeft meestal geen zout bij, want olijven en kappertjes zijn al zout; proef het eerst.

  7. Eet de salade meteen of zet hem afgedekt in de koelkast tot je hem opschept.

Goed om te weten

  1. Groene of zwarte olijven?

    Olijven zonder pit uit een pot of van de toonbank, groen en zwart door elkaar; kalamata-olijven kunnen ook. Neem geen gevulde olijven: die zijn soms met ansjovis gevuld, en dan is de salade niet meer vegan.

Bewaren en opwarmen

Zonder de tomaatjes en de peterselie blijft de salade afgedekt twee dagen goed in de koelkast; die schep je er pas bij het opdienen door. Buiten de koelkast staat hij hooguit twee uur, op een warme dag een uur; wat daarna over is, gooi je weg.

Veelgemaakte fouten

De salade is te zout

Olijven en kappertjes verschillen per pot in zoutgehalte. Kook 100 gram extra pasta en schep die er met een scheut olijfolie en wat citroensap door, zodat hetzelfde zout over meer salade verdeeld wordt.

Onder in de schaal staat een laagje vocht

Gesneden tomaatjes laten vocht los, zeker als de salade een tijd staat. Schep de salade met een schuimspaan over in een droge schaal. Maak je hem vooruit, doe de tomaatjes er dan pas bij het opdienen door.

Zo kun je variëren

Met witte bonen, als maaltijdsalade
Schep er 240 gram uitgelekte witte bonen door, afgespoeld; dat is de inhoud van een blik van 400 gram. De salade blijft vegan en wordt zo een maaltijd voor vier.
Met feta
Verkruimel 150 gram feta over de salade en laat de kappertjes weg, want feta is ook zout. Het gerecht is dan niet meer vegan. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
Liever warm
Olijven, kappertjes en tomaat in een warme saus uit de pan vind je bij de pasta puttanesca.

Wat eet je erbij?

Als bijgerecht past hij naast iets van de grill of de barbecue, of op een buffet. Als lunch is er een stuk brood bij genoeg.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
500 kcal 24 g 3,6 g 59 g 5,9 g 4,9 g 11 g 1,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel pastasalade reken je per persoon?
Ongeveer 75 gram droge pasta per persoon, als lunch en als bijgerecht. Staan er op een buffet meer salades, dan kun je met minder toe; andere maten staan bij hoeveel per persoon.
Moet je pasta afspoelen voor een pastasalade?
Ja, voor een koude salade wel. Koud water stopt het garen en koelt de pasta snel af, zodat hij niet zacht wordt. Laat hem daarna goed uitlekken, anders wordt de dressing waterig.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)