Bewaard

Pasta

Pastaschotel met bloemkool en spekjes

Penne en bloemkool koken hier in dezelfde pan: de roosjes gaan erbij als de pasta nog zes minuten te gaan heeft, zodat ze tegelijk beetgaar zijn. Daarna gaan ze met een romige saus, uitgebakken spekjes en kaas de oven in; reken op een uur tot de schaal op tafel staat.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Pastaschotel met bloemkool en spekjes

Voorbereiden
15 min
Bereiden
40 min
Wachten
5 min
Totaal
1 uur
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • ovenschaal van 22 bij 32 centimeter
  • pan van 5 liter voor de pasta
  • hapjespan van 28 centimeter

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en zet een pan met ruim water en het grove zout op hoog vuur.

  2. Snijd de bloemkool in roosjes van ongeveer 3 centimeter; de stronk kan in blokjes van dezelfde maat mee.

  3. Bak de spekblokjes in de droge hapjespan 8 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn en het vet is uitgebakken. Schep ze met een schuimspaan op een bord en laat het vet in de pan.

  4. Bak de ui 6 minuten in het spekvet tot hij zacht en glazig is en roer de knoflook er de laatste halve minuut door.

  5. Doe de penne in het kokende water en zet de timer op 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft. Schep de bloemkoolroosjes erbij zodra er nog 6 minuten op de klok staan.

  6. Kook door tot de pasta nog een harde kern heeft en een mespunt met lichte weerstand door een roosje gaat. Schep 150 milliliter kookwater uit de pan en giet daarna alles af.

  7. Schenk de kookroom en het kookwater bij de ui, voeg de nootmuskaat en peper toe en laat de saus 2 minuten zachtjes koken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt. Kookroom kan tegen koken.

  8. Schep de pasta, de bloemkool en tweederde van de spekjes door de saus, tot alles een dun laagje saus heeft. Proef op zout en peper; door het spek is er meestal weinig zout nodig.

  9. Schep het mengsel in de ovenschaal, strooi de kaas erover en verdeel de laatste spekjes bovenop.

  10. Zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.

  11. Laat de schotel 5 minuten staan voordat je opschept, zodat de saus niet meer over het bord loopt.

Goed om te weten

  1. Een andere pastavorm?

    Een korte vorm met ribbels of een holte, zoals rigatoni of fusilli, houdt de saus net zo goed vast als penne. Kook die ook 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft, want in de oven gaart de pasta nog door; de bloemkool gaat er weer bij als er nog 6 minuten op de klok staan.

  2. Bak de spekjes uit en houd het vet

    Spekblokjes hebben geen olie nodig: in een droge pan smelt hun eigen vet eruit, en daarin bak je de ui. Houd een derde van de blokjes apart voor bovenop, zodat die krokant blijven.

  3. Een scheut kookwater maakt de saus soepel

    Het zetmeel in het kookwater bindt de room tot een saus die aan de penne blijft hangen. Schep het eruit voordat je afgiet; vergeet je het, gebruik dan 150 milliliter warme melk, dan wordt de saus iets dunner.

Bewaren en opwarmen

Zet een restje binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet het binnen twee dagen op. Warm het één keer op in de oven op 180 graden, onder folie en met een scheut melk erover, tot het door en door heet is; reken op ongeveer 20 minuten. Invriezen kan tot drie maanden, al wordt de bloemkool er zachter van; laat de schaal in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De roosjes zijn tot pap gekookt

Ze zijn te vroeg de pan in gegaan of ze waren kleiner dan 3 centimeter. Schep ze er meteen uit en houd ze apart tot de pasta klaar is.

De saus is in de pasta verdwenen

De pasta was te gaar of de schotel stond te lang in de oven, en de penne heeft al het vocht opgenomen. Roer er een scheut warme melk door voordat je opschept, en kook de pasta de volgende keer echt 2 minuten korter.

Zo kun je variëren

Met rundergehakt in plaats van spek
Rul 300 gram rundergehakt in een eetlepel olijfolie tot er nergens meer roze in zit, en bak de ui daarna in dezelfde pan. Proef de saus opnieuw op zout, want gehakt brengt veel minder zout mee dan spek.
Vegetarisch, met gerookte tofu
Bak 200 gram gerookte tofu in blokjes van een centimeter in 2 eetlepels olie tot ze rondom bruin zijn, en gebruik ze zoals de spekjes: tweederde erdoor, een derde bovenop. Bak de ui in de olie die achterblijft. Geraspte kaas wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Met blauwe kaas door de saus
Verkruimel 75 gram gorgonzola door de warme saus en laat hem smelten voordat de pasta erdoor gaat. Strooi dan maar de helft van de geraspte kaas over de schaal, anders wordt het erg zout.

Wat eet je erbij?

Een salade van bladsla met een frisse dressing. Wie meer groente wil, roostert een handvol cherrytomaatjes mee in de oven en schept die erover.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
685 kcal 29 g 15 g 73 g 11 g 7,4 g 27 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet bloemkool met de pasta meekoken?
Zes minuten voor roosjes van ongeveer 3 centimeter: doe ze erbij als de pasta nog zes minuten moet. Kleinere roosjes hebben genoeg aan vier minuten.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)