Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Bloemkoolroosjes en hamblokjes onder een saus van mosterd en kaas, gegratineerd in de oven. De roosjes worden gestoomd in plaats van gekookt, zodat ze minder water mee de schaal in nemen en de saus dik blijft.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Breng in de pan een laag water van 3 centimeter aan de kook en hang het stoommandje of vergiet erin; het water mag de bodem niet raken.
Leg de bloemkoolroosjes in het mandje, dek af met het deksel, of met een bord als het vergiet uitsteekt, en stoom ze 6 tot 8 minuten, tot een mespunt er met lichte weerstand in gaat. Ze horen nog stevig te zijn, want in de oven garen ze verder.
Spreid de roosjes uit op een bakplaat of een groot bord en laat ze 5 minuten uitdampen, tot er geen damp meer af komt en ze droog aanvoelen.
Smelt intussen de boter in de steelpan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor en laat dat 2 minuten zachtjes garen, tot het schuimt en naar koekjes ruikt.
Giet de koude melk er in vier delen bij en klop elk deel met de garde glad voordat het volgende erbij gaat. Laat de saus al roerend 3 minuten zachtjes koken, tot hij zo dik is als vla.
Haal de pan van het vuur en roer de mosterd, de helft van de kaas, de nootmuskaat en witte peper erdoor tot de kaas gesmolten is. Zout gaat er niet in.
Meng de bloemkool en de ham in de ovenschaal en giet de saus erover. Schud de schaal even heen en weer, zodat de saus tot onderin zakt en alle ham bedekt is, en strooi de rest van de kaas erover.
Bak de schotel 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Laat de schotel 5 minuten staan, zodat de saus iets opstijft. Strooi de bieslook erover en schep op.
Voor 1000 gram roosjes heb je meer nodig dan één gemiddelde bloemkool, want blad en stronk gaan eraf. Weeg de roosjes af.
Neem kant-en-klare hamblokjes of een dikke plak achterham in blokjes van een centimeter. Gegaarde ham hoeft in de oven alleen warm te worden en is ook voor zwangeren geschikt; het advies om vleeswaren te laten staan gaat over rauwe ham zoals serranoham. De ham is al gezouten: 300 gram brengt bijna 7 gram zout mee, ruim twee derde van het zout in de schaal, en daarom gaat er geen zout in de saus.
Afgedekt blijft de schotel twee dagen goed in de koelkast; zet hem binnen twee uur weg. Warm hem één keer op, met folie erover in een oven van 180 graden boven- en onderwarmte, tot het midden dampt. Invriezen kan tot drie maanden, al wordt de bloemkool daarna zachter.
Er zat meer dan 300 gram ham in, er ging toch zout in de saus of de ham was zouter dan gemiddeld. Zet er aardappels zonder zout of sla zonder dressing naast; met 200 gram ham wordt de schotel de volgende keer minder zout.
Ze hebben langer dan 8 minuten gestoomd of waren klein. Bak de schotel dan korter, alleen tot de kaas kleurt, anders vallen ze in de oven uit elkaar.
De bloemkool is nat de schaal in gegaan. Schep de schotel met een schuimspaan op, dan blijft het vocht achter.
Zet er gekookte aardappels of aardappelpuree naast; reken 250 gram aardappel per persoon. Wil je de aardappel in de schaal, dan is er de bloemkoolschotel met aardappel en spekjes. Wie liever gehakt onder de bloemkool heeft, maakt de bloemkool-ovenschotel met gehakt.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 425 kcal | 23 g | 13 g | 21 g | 13 g | 6,7 g | 30 g | 2,4 g |
Ovenschotels
Ovenschotels
Ovenschotels
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bloemkoolovenschotel met ham
Stap 1 van 9
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Breng in de pan een laag water van 3 centimeter aan de kook en hang het stoommandje of vergiet erin; het water mag de bodem niet raken.
Stap 2 van 9
Leg de bloemkoolroosjes in het mandje, dek af met het deksel, of met een bord als het vergiet uitsteekt, en stoom ze 6 tot 8 minuten, tot een mespunt er met lichte weerstand in gaat. Ze horen nog stevig te zijn, want in de oven garen ze verder.
Stap 3 van 9
Spreid de roosjes uit op een bakplaat of een groot bord en laat ze 5 minuten uitdampen, tot er geen damp meer af komt en ze droog aanvoelen.
Stap 4 van 9
Smelt intussen de boter in de steelpan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor en laat dat 2 minuten zachtjes garen, tot het schuimt en naar koekjes ruikt.
Stap 5 van 9
Giet de koude melk er in vier delen bij en klop elk deel met de garde glad voordat het volgende erbij gaat. Laat de saus al roerend 3 minuten zachtjes koken, tot hij zo dik is als vla.
Stap 6 van 9
Haal de pan van het vuur en roer de mosterd, de helft van de kaas, de nootmuskaat en witte peper erdoor tot de kaas gesmolten is. Zout gaat er niet in.
Stap 7 van 9
Meng de bloemkool en de ham in de ovenschaal en giet de saus erover. Schud de schaal even heen en weer, zodat de saus tot onderin zakt en alle ham bedekt is, en strooi de rest van de kaas erover.
Stap 8 van 9
Bak de schotel 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
Stap 9 van 9
Laat de schotel 5 minuten staan, zodat de saus iets opstijft. Strooi de bieslook erover en schep op.
Timers
