De schotel is droog uit de oven gekomen
Er zat te weinig saus bij de pasta, of de schaal stond te lang in de oven. Schenk dan wat warme bouillon of melk langs de rand en laat de schotel afgedekt 5 minuten staan.
Pasta
Pastaschotel met salami
Een pastaschotel met penne in tomatensaus, spinazie en uitgebakken reepjes salami, met een dek van mozzarella en geraspte kaas. In het vet dat uit de salami loopt, fruit je de ui voor de saus.
- 1 uur 10 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Pastaschotel met salami
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 50 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter
- hapjespan van 28 centimeter
- pan van 4 liter
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en zet een pan met ruim water op met 10 gram grof zout per liter. Vet de ovenschaal licht in met olie.
-
Snijd de salami in reepjes van een halve centimeter, de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
-
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de salami 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur, tot het vet eruit loopt en de randen bruin worden. Schep de reepjes uit de pan en laat het vet achter.
-
Fruit de ui 6 tot 8 minuten in het achtergebleven vet, tot hij zacht en glazig is. Bak de knoflook de laatste minuut mee.
-
Bak de tomatenpuree 1 tot 2 minuten mee, tot hij donkerder rood wordt.
-
Schenk de tomatenblokjes erbij, strooi de oregano erover en laat de saus 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, tot hij wat is ingedikt.
-
Kook intussen de penne 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft, zodat hij nog stevig is in de kern. Schep een kopje kookvocht apart en giet de pasta af.
-
Roer de spinazie in twee of drie porties door de saus en laat hem in ongeveer 2 minuten slinken.
-
Schep de salami en de pasta door de saus en roer er een scheut kookvocht bij als het geheel stroef wordt. Proef en breng op smaak met peper; zout is meestal niet nodig, want de salami en de kaas zijn al zout.
-
Schep alles in de ovenschaal en druk het licht aan. Scheur de mozzarella in stukken over het oppervlak en strooi de geraspte kaas erover.
-
Bak de schotel 20 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randen borrelt. Laat hem 5 minuten staan voordat je hem opschept.
Goed om te weten
-
Hoeveel zout brengt de salami mee?
Honderd gram salami geeft ongeveer 1 gram zout per bord; met de kaas erbij komt de schotel op ongeveer 1,7 gram, zonder het zout uit het kookwater. Meer salami maakt de schotel vooral zouter. Salami is deels rauw; zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand eten hem alleen goed verhit, zoals in deze schotel.
-
Waarom de pasta korter kookt
In de oven gaart de pasta verder en neemt hij vocht uit de saus op. Kook je hem eerst helemaal beetgaar, dan is hij na twintig minuten in de oven te zacht.
-
Laat de mozzarella uitlekken
Mozzarella zit in vocht dat in de oven vrijkomt. Laat de bol tien minuten uitlekken in een zeef en dep hem droog, of neem drogere pizzamozzarella.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes binnen twee uur afkoelen; afgedekt blijven ze twee dagen goed in de koelkast, of drie maanden in de vriezer. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze één keer op, afgedekt met folie 20 minuten op 180 graden boven- en onderwarmte, tot het midden stomend heet is; warm alleen op wat je opeet.
Veelgemaakte fouten
Er staat een plas vocht onder de kaas
De mozzarella of de spinazie heeft vocht afgegeven. Zet de schaal nog 5 minuten zonder folie terug in de oven, zodat het vocht verdampt.
De kaas is bruin maar het midden is lauw
De schotel ging koud de oven in of de laag was te dik. Dek hem los af met aluminiumfolie en bak hem nog 10 minuten, tot de saus ook in het midden borrelt.
Zo kun je variëren
- Met gehakt erbij
- Bak na de salami 250 gram rundergehakt rul in de pan, tot er geen roze meer te zien is, en fruit daarna pas de ui. Neem dan 75 gram salami in plaats van 100.
- Met room door de saus
- Laat een blik tomatenblokjes weg en roer 125 ml kookroom of 100 gram volle crème fraîche door de saus voordat de pasta erdoor gaat. De saus wordt zachter van kleur en smaak.
- Met paprika en courgette
- Bak een rode paprika en een halve courgette in blokjes 8 minuten mee met de ui, tot het vocht verdampt is, en neem een wat grotere schaal.
Wat eet je erbij?
Een groene salade is er lekker bij. Wil je brood, neem dan stokbrood om de saus mee op te vegen.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 665 kcal | 24 g | 11 g | 76 g | 13 g | 6,9 g | 31 g | 1,7 g |
Veelgestelde vragen
- Welke pasta gebruik je voor een ovenschotel met salami?
- Korte pasta met holtes, zoals penne, fusilli, rigatoni of macaroni: die houdt de saus vast en blijft in de oven heel. Lange pasta als spaghetti is in een ovenschaal lastig op te scheppen.
- Moet je salami eerst bakken?
- Het hoeft niet, maar ongebakken blijven de plakjes slap. Uitgebakken worden de reepjes krokant, en in het vet dat eruit loopt fruit je de ui.
- Hoeveel pasta reken je per persoon?
- Voor een hoofdgerecht 100 gram droge pasta per persoon. In deze schotel is het ruim 85 gram, omdat er ook saus, spinazie en kaas in zitten.
- Kun je de schotel van tevoren klaarmaken?
- Ja, tot en met het vullen van de schaal, zonder de kaas. Laat hem afkoelen, zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast en bak hem de volgende dag. Leg de mozzarella en de kaas er vlak voor het bakken op en reken op ongeveer 10 minuten langer in de oven, tot de saus ook in het midden borrelt.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.