Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Cake
Deze perzikcake bak je ondersteboven: perziken uit blik liggen onderin de vorm op een laag boter en lichtbruine basterdsuiker, het beslag gaat erover, en na het bakken keer je de cake om. Zo komen de perziken glanzend bovenop te liggen.
Het recept
Haal de boter voor het beslag en de eieren een uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm dan de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte, leg een vel bakpapier over de bodem van de springvorm en klem de ring erover, zodat het papier strak onder de ring door naar buiten steekt. Vet de binnenkant van de ring in en zet de vorm op een bakplaat.
Laat de perziken uitlekken in een zeef boven een kom en vang het sap op. Snijd elke halve perzik in drie partjes en dep ze tussen keukenpapier droog, tot het papier niet meer nat wordt.
Roer de gesmolten boter met de basterdsuiker tot een natte pasta en strijk die uit over het bakpapier in de vorm. Leg de partjes er dicht tegen elkaar op, in cirkels van buiten naar binnen, met de bolle kant naar beneden.
Klop de zachte boter met de kristalsuiker 3 tot 4 minuten met de mixer, tot het mengsel luchtig en bleek is.
Klop de eieren er een voor een door, telkens tot het beslag weer glad is. Gaat het schiften, klop er dan een eetlepel van het bakmeel door.
Zeef het bakmeel met het zout boven de kom en spatel het erdoor met het vanille-extract en 3 eetlepels van het opgevangen sap, tot je geen droge bloem meer ziet. Spatel niet langer dan nodig, want doorroeren maakt de cake taai.
Schep het beslag in klodders over de perziken en strijk het voorzichtig glad, tot alle partjes bedekt zijn zonder dat ze verschuiven.
Bak de cake 45 tot 55 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en terugveert als je erop drukt. Steek een satéprikker in het midden tot op de perziken: komt hij er droog uit, met hooguit een kruimel, dan is de cake gaar.
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Maak de ring los, leg een groot bord omgekeerd op de cake en keer bord en bodem met ovenwanten in één beweging om.
Til de bodem van de vorm eraf en trek het bakpapier langzaam los. Blijft er een partje aan het papier hangen, leg het dan terug op zijn plek, en laat de cake minstens een half uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Perziken op siroop zijn zoeter en maken de laag bovenop plakkeriger. Laat ze in beide gevallen goed uitlekken en dep ze droog, anders wordt de karamel een dunne siroop die in de cake trekt. Het uitlekgewicht staat op het blik.
Heb je geen zelfrijzend bakmeel, meng dan 200 gram bloem met 2 afgestreken theelepels bakpoeder en zeef ze samen, zodat er geen klontjes bakpoeder achterblijven. Doe er geen extra bakpoeder bij, want dan rijst de cake te hoog en zakt hij na het bakken in.
Boter en lichtbruine basterdsuiker smelten in de oven onder de perziken tot een dunne karamel, dus je werkt niet met hete, vloeibare suiker. Met donkerbruine basterdsuiker wordt de laag donkerder en sterker van smaak.
Zet de afgekoelde cake afgedekt in de koelkast; daar blijft hij drie dagen goed. Haal een punt een half uur voor het eten eruit. Invriezen kan tot drie maanden, in folie gewikkeld; de perziken worden daarna wel zachter.
De cake heeft te lang in de vorm gestaan, waardoor de karamel is gestold; keer hem om na ongeveer tien minuten. Haal vastgeplakte partjes met een mesje van het papier, leg ze terug en strijk de karamel van het papier er met een lepel overheen.
De naad tussen bodem en ring sluit niet. Klem het bakpapier strak tussen bodem en ring en zet de vorm op een bakplaat die opvangt wat er toch doorkomt; een ronde bakvorm met vaste bodem lekt niet.
Het fruit was nat of de cake heeft te kort gebakken. Steek de prikker tot op de perziken; blijft er nat beslag aan hangen, bak dan 5 minuten langer en prik opnieuw. Een dun, vochtig laagje waar het beslag de karamel raakt, hoort er wel bij.
Lauw of koud, met een lepel slagroom of crème fraîche.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 340 kcal | 17 g | 10 g | 41 g | 27 g | 1,3 g | 4,3 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Perzikcake
Stap 1 van 10
Haal de boter voor het beslag en de eieren een uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm dan de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte, leg een vel bakpapier over de bodem van de springvorm en klem de ring erover, zodat het papier strak onder de ring door naar buiten steekt. Vet de binnenkant van de ring in en zet de vorm op een bakplaat.
Stap 2 van 10
Laat de perziken uitlekken in een zeef boven een kom en vang het sap op. Snijd elke halve perzik in drie partjes en dep ze tussen keukenpapier droog, tot het papier niet meer nat wordt.
Stap 3 van 10
Roer de gesmolten boter met de basterdsuiker tot een natte pasta en strijk die uit over het bakpapier in de vorm. Leg de partjes er dicht tegen elkaar op, in cirkels van buiten naar binnen, met de bolle kant naar beneden.
Stap 4 van 10
Klop de zachte boter met de kristalsuiker 3 tot 4 minuten met de mixer, tot het mengsel luchtig en bleek is.
Stap 5 van 10
Klop de eieren er een voor een door, telkens tot het beslag weer glad is. Gaat het schiften, klop er dan een eetlepel van het bakmeel door.
Stap 6 van 10
Zeef het bakmeel met het zout boven de kom en spatel het erdoor met het vanille-extract en 3 eetlepels van het opgevangen sap, tot je geen droge bloem meer ziet. Spatel niet langer dan nodig, want doorroeren maakt de cake taai.
Stap 7 van 10
Schep het beslag in klodders over de perziken en strijk het voorzichtig glad, tot alle partjes bedekt zijn zonder dat ze verschuiven.
Stap 8 van 10
Bak de cake 45 tot 55 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en terugveert als je erop drukt. Steek een satéprikker in het midden tot op de perziken: komt hij er droog uit, met hooguit een kruimel, dan is de cake gaar.
Stap 9 van 10
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Maak de ring los, leg een groot bord omgekeerd op de cake en keer bord en bodem met ovenwanten in één beweging om.
Stap 10 van 10
Til de bodem van de vorm eraf en trek het bakpapier langzaam los. Blijft er een partje aan het papier hangen, leg het dan terug op zijn plek, en laat de cake minstens een half uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Timers
