Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pompoen
Hartige pannenkoeken met geroosterde flespompoen door het beslag en spekblokjes die aan de bovenkant vastbakken. De pompoen rooster je eerst in de oven; daarna bak je de acht pannenkoeken een voor een in de koekenpan.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Hussel de pompoenblokjes met de olijfolie over de bakplaat en rooster ze 25 minuten. Ze zijn klaar als een vork er zonder weerstand in gaat en de randen hier en daar bruin zijn.
Klop ondertussen de bloem, het zout, de tijm, de eieren en de helft van de melk in een kom tot een glad, dik beslag zonder klontjes. Roer daarna de rest van de melk erdoor en laat de kom staan tot de pompoen uit de oven komt.
Bak de spekblokjes in de koude koekenpan op middelhoog vuur uit in 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin zijn en zichtbaar in hun eigen vet liggen. Schep ze eruit en laat dat vet in de pan.
Prak de geroosterde pompoen met een vork tot een puree zonder stukken. Laat hem tien minuten afkoelen tot hij lauw is en niet meer dampt, anders stolt het ei in het beslag.
Roer de lauwe puree door het beslag. Het is goed als het als dikke yoghurt van de lepel valt; is het dunner, roer er dan per keer een eetlepel bloem door.
Verhit de koekenpan met het spekvet op middelhoog vuur en laat er een klein klontje boter in smelten. De pan is heet genoeg als de boter schuimt en het schuim net wegtrekt.
Schep een soeplepel beslag in de pan en draai hem rond tot een koek van ongeveer 22 centimeter. Strooi meteen een handvol spekblokjes over de natte bovenkant, zodat ze vastbakken.
Bak de pannenkoek 3 minuten, tot de bovenkant mat is en de rand loslaat van de pan. Keer hem en bak hem nog 2 minuten tot de onderkant egaal goudbruin is.
Bak zo alle acht de pannenkoeken en stapel ze op een bord onder een theedoek. Voeg tussendoor telkens een klein klontje boter toe zodra de pan er droog uitziet.
Maal er peper over en zet de stapel met de rest van de spekblokjes op tafel.
In de oven verdampt een deel van het vocht uit de pompoen, zodat de puree dikker is en het beslag niet verdunt; gekookte pompoen neemt juist water op. Flespompoen heeft een dunne schil, weinig zaad en stevig vruchtvlees. Voor 500 gram geschild vruchtvlees koop je een flespompoen van ongeveer 700 gram.
Een portie komt uit op ongeveer 1,9 gram zout. De spekblokjes brengen daarvan ongeveer de helft mee en de halve theelepel zout in het beslag bijna de rest; wil je minder zout, laat dat zout in het beslag dan weg.
De pompoenpuree brengt zelf vocht mee, dus er gaat minder melk in dan in gewoon pannenkoekbeslag. Klopt de dikte niet, stel dan bij met een scheut melk of een lepel bloem.
Gebakken pannenkoeken blijven twee dagen goed in de koelkast, gestapeld met bakpapier ertussen in een gesloten doos; zet ze er binnen twee uur na het bakken in. In de vriezer kunnen ze drie maanden. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze één keer op in een droge koekenpan, tot ze ook in het midden warm zijn.
Er ging te veel beslag in de pan of het vuur stond te hoog, waardoor de buitenkant al kleurde terwijl het midden nog nat was. Leg de pannenkoek terug in de pan, doe er een deksel op en laat hem nog twee minuten op laag vuur garen. Neem voor de volgende een soeplepel beslag op middelhoog vuur.
Een groene salade met appel en een lepel crème fraîche, of appelmoes.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 540 kcal | 25 g | 11 g | 56 g | 9,5 g | 3,2 g | 20 g | 1,9 g |
Bakken
Soepen
Pompoen
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Pompoenpannenkoeken
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Stap 2 van 11
Hussel de pompoenblokjes met de olijfolie over de bakplaat en rooster ze 25 minuten. Ze zijn klaar als een vork er zonder weerstand in gaat en de randen hier en daar bruin zijn.
Stap 3 van 11
Klop ondertussen de bloem, het zout, de tijm, de eieren en de helft van de melk in een kom tot een glad, dik beslag zonder klontjes. Roer daarna de rest van de melk erdoor en laat de kom staan tot de pompoen uit de oven komt.
Stap 4 van 11
Bak de spekblokjes in de koude koekenpan op middelhoog vuur uit in 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin zijn en zichtbaar in hun eigen vet liggen. Schep ze eruit en laat dat vet in de pan.
Stap 5 van 11
Prak de geroosterde pompoen met een vork tot een puree zonder stukken. Laat hem tien minuten afkoelen tot hij lauw is en niet meer dampt, anders stolt het ei in het beslag.
Stap 6 van 11
Roer de lauwe puree door het beslag. Het is goed als het als dikke yoghurt van de lepel valt; is het dunner, roer er dan per keer een eetlepel bloem door.
Stap 7 van 11
Verhit de koekenpan met het spekvet op middelhoog vuur en laat er een klein klontje boter in smelten. De pan is heet genoeg als de boter schuimt en het schuim net wegtrekt.
Stap 8 van 11
Schep een soeplepel beslag in de pan en draai hem rond tot een koek van ongeveer 22 centimeter. Strooi meteen een handvol spekblokjes over de natte bovenkant, zodat ze vastbakken.
Stap 9 van 11
Bak de pannenkoek 3 minuten, tot de bovenkant mat is en de rand loslaat van de pan. Keer hem en bak hem nog 2 minuten tot de onderkant egaal goudbruin is.
Stap 10 van 11
Bak zo alle acht de pannenkoeken en stapel ze op een bord onder een theedoek. Voeg tussendoor telkens een klein klontje boter toe zodra de pan er droog uitziet.
Stap 11 van 11
Maal er peper over en zet de stapel met de rest van de spekblokjes op tafel.
Timers
