Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Soepen
Voor deze soep rooster je puntpaprika's met ui en knoflook in een hete oven tot ze zacht en hier en daar zwart zijn. Daarna gaan ze met tomaat en bouillon in de pan en maak je de soep af met een scheut room.
Het recept
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Halveer de puntpaprika's in de lengte en snijd de zaadlijsten en de steel eruit. Schud de losse zaadjes eruit in plaats van ze af te spoelen, zodat de paprika's droog de oven in gaan.
Leg de helften met de snijkant naar beneden op de plaat, met de uiparten en de ongepelde knoflooktenen ertussen; past het niet, neem dan een tweede plaat. Sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over en maal er peper over.
Rooster alles 20 tot 25 minuten, tot de velletjes op een paar plekken zwart zijn en de paprika's slap in elkaar zijn gezakt.
Verhit intussen de laatste eetlepel olie in de soeppan en laat de tomatenblokjes daarin 5 minuten inkoken op middelhoog vuur, tot ze donkerder rood zijn.
Knijp de geroosterde knoflook uit de velletjes.
Schep de paprika's, de ui en de knoflook bij de tomaat in de pan, met de sappen van het bakpapier erbij.
Giet de warme bouillon erbij, roer het gerookte paprikapoeder erdoor, breng aan de kook en laat alles 10 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met de staafmixer. De velletjes van puntpaprika zijn dun genoeg om mee te mixen; voel je ze toch, wrijf de soep dan door een zeef.
Roer de rodewijnazijn erdoor, proef en voeg zo nodig zout toe.
Zet de pan op laag vuur en roer de kookroom erdoor tot de soep egaal oranjerood is.
Schep de soep in vier diepe kommen en maal er peper over; een extra lepel room of wat geroosterde pompoenpitten erop kan ook.
Puntpaprika's hebben dunnere wanden dan blokpaprika's, dus ze roosteren sneller en het vel hoeft er niet af. Met rode blokpaprika's kan het ook; neem er dan vier tot vijf en reken op een langere oventijd.
Blokjes uit blik smaken het hele jaar hetzelfde. Verse tomaten kunnen ook: rooster 500 gram gehalveerde trostomaten mee op een tweede bakplaat. Met 350 milliliter passata wordt de soep gladder.
Kookroom maakt de soep zachter en dempt het zuur van de tomaat. Zonder room is hij frisser en feller van kleur, en vegan. Volle crème fraîche kan ook; halfvolle of lichte roer je per kom erdoor.
Puntpaprikasoep blijft twee dagen goed in de koelkast. Koel hem binnen twee uur terug, bijvoorbeeld met de pan in een gootsteen met koud water, en warm hem één keer op tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, het best zonder room, die je er bij het opwarmen door roert; laat de soep in de koelkast ontdooien of warm hem bevroren op laag vuur op.
De paprika's zijn te ver zwart geworden, of de knoflook is verbrand. Een paar zwarte plekken horen erbij, een helemaal zwart vel niet: haal zulke stukken eraf voor de paprika's de pan in gaan. Een bittere soep wordt milder met een theelepel suiker en een extra scheut room.
Er ging te veel bouillon in, of de paprika's gaven veel vocht af. Laat de soep zonder deksel tien minuten inkoken voor de room erdoor gaat, of pureer er een gekookte aardappel doorheen.
Geroosterd brood met olijfolie, een tosti met oude kaas of een handje geroosterde pompoenpitten in de kom.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 260 kcal | 16 g | 5,1 g | 22 g | 17 g | 5,3 g | 5,2 g | 1,9 g |
Soepen
Soepen
Puntpaprika
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Puntpaprikasoep
Stap 1 van 12
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Stap 2 van 12
Halveer de puntpaprika's in de lengte en snijd de zaadlijsten en de steel eruit. Schud de losse zaadjes eruit in plaats van ze af te spoelen, zodat de paprika's droog de oven in gaan.
Stap 3 van 12
Leg de helften met de snijkant naar beneden op de plaat, met de uiparten en de ongepelde knoflooktenen ertussen; past het niet, neem dan een tweede plaat. Sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over en maal er peper over.
Stap 4 van 12
Rooster alles 20 tot 25 minuten, tot de velletjes op een paar plekken zwart zijn en de paprika's slap in elkaar zijn gezakt.
Stap 5 van 12
Verhit intussen de laatste eetlepel olie in de soeppan en laat de tomatenblokjes daarin 5 minuten inkoken op middelhoog vuur, tot ze donkerder rood zijn.
Stap 6 van 12
Knijp de geroosterde knoflook uit de velletjes.
Stap 7 van 12
Schep de paprika's, de ui en de knoflook bij de tomaat in de pan, met de sappen van het bakpapier erbij.
Stap 8 van 12
Giet de warme bouillon erbij, roer het gerookte paprikapoeder erdoor, breng aan de kook en laat alles 10 minuten zachtjes koken.
Stap 9 van 12
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met de staafmixer. De velletjes van puntpaprika zijn dun genoeg om mee te mixen; voel je ze toch, wrijf de soep dan door een zeef.
Stap 10 van 12
Roer de rodewijnazijn erdoor, proef en voeg zo nodig zout toe.
Stap 11 van 12
Zet de pan op laag vuur en roer de kookroom erdoor tot de soep egaal oranjerood is.
Stap 12 van 12
Schep de soep in vier diepe kommen en maal er peper over; een extra lepel room of wat geroosterde pompoenpitten erop kan ook.
Timers
