Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Quesadilla
Een quesadilla met tonijn is een tortilla die je dubbelvouwt over tonijn, tomaat, mais en kaas, en in een droge koekenpan bakt tot hij bruine vlekken heeft en de kaas de twee helften aan elkaar plakt. Uit dit recept komen vier quesadilla's, een lunch voor vier.
Het recept
Halveer de tomaten, schep de zaadlijst eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve centimeter. Leg de blokjes op keukenpapier om uit te lekken.
Laat de tonijn uitlekken in de zeef en druk hem met de bolle kant van een lepel droog, tot er geen vocht meer uit druppelt.
Meng de tonijn in grove vlokken met de tomaat, de rode ui, de mais, de rode peper, de crème fraîche, het sap van een halve limoen en de koriander. Maal er peper over en proef; zout hoeft er meestal niet bij.
Strooi een achtste van de kaas over één helft van een wrap, schep daar een kwart van de vulling op en strooi er nog een achtste van de kaas over. Houd langs de rand een centimeter vrij.
Vouw de lege helft over de vulling en druk hem met een vlakke hand aan, tot hij plat ligt en de rand niet meer openveert. Vul en vouw de andere drie wraps op dezelfde manier.
Verhit de droge koekenpan een minuut op middelhoog vuur, tot je de warmte voelt als je je hand er een paar centimeter boven houdt. Leg er twee quesadilla's in, met de gevouwen kanten naar elkaar toe, en leg het deksel op de pan; passen ze niet naast elkaar, bak ze dan een voor een.
Bak ze 2 tot 3 minuten met het deksel erop, tot de onderkant goudbruine vlekken heeft en de kaas aan de rand begint te glanzen.
Keer ze met de brede spatel, met je andere hand plat op de bovenkant, en bak de tweede kant 2 minuten zonder deksel. Ze zijn klaar als ook die kant vlekken heeft en er langs de rand kaas naar buiten loopt.
Leg ze op een snijplank en bak de andere twee op dezelfde manier. Laat elke quesadilla een minuut liggen, zodat de kaas opstijft, en snijd hem dan in drie punten.
Zet de punten op tafel met de zure room en de rest van de limoen in partjes.
Tonijn in olie maakt de quesadilla vettig, en de kaas brengt al genoeg vet mee. Druk tonijn in water wel goed droog, anders weekt het vocht de tortilla van binnenuit. Ben je zwanger, dan raadt het Voedingscentrum tonijn en makreel af, ook uit blik; zalm uit blik kan wel.
Het geleiachtige binnenste van een tomaat is vooral vocht, en dat maakt de tortilla slap. Cherrytomaatjes kunnen ook, in vieren en zonder zaadjes.
Ligt de kaas alleen onder de vulling, dan plakt de bovenste helft nergens aan en valt de quesadilla bij het keren open. Jong belegen kaas en cheddar smelten snel en glad; oude kaas heeft langer nodig en laat eerder vet los.
Een quesadilla is het lekkerst direct uit de pan; wat over is, gaat binnen twee uur afgedekt de koelkast in en blijft daar twee dagen goed. Warm hem op in een droge koekenpan op middelhoog vuur, een paar minuten per kant, tot hij knapperig is en de vulling door en door heet. Invriezen raden we af: de tomaat wordt waterig en de tortilla slap.
De kaas lag alleen onder de vulling, er zat te veel in, of je keerde voordat de kaas gesmolten was. Is hij al open, vouw hem dan terug en druk hem even aan met de spatel; de kaas plakt hem alsnog dicht. Wacht de volgende keer tot de kaas aan de rand glanst en leg bij het keren je hand plat op de bovenkant.
Er zat nog vocht in de tonijn of in de tomaat. Bak de quesadilla zonder deksel een minuut per kant langer, dan droogt de buitenkant alsnog. Druk de tonijn de volgende keer droog in de zeef en laat de tomaatblokjes op keukenpapier uitlekken.
Het vuur stond te hoog, waardoor de buitenkant eerder klaar was dan de kaas. Zet het vuur lager en leg het deksel terug; onder het deksel smelt de kaas zonder dat de tortilla verder kleurt.
Zet er zure room of guacamole bij om in te dopen, en een salade van sla, komkommer en limoen of een kop tomatensoep.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 480 kcal | 21 g | 12 g | 41 g | 6,3 g | 3,5 g | 29 g | 2 g |
Quesadilla
Wraps
Quesadilla
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Quesadilla met tonijn
Stap 1 van 10
Halveer de tomaten, schep de zaadlijst eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve centimeter. Leg de blokjes op keukenpapier om uit te lekken.
Stap 2 van 10
Laat de tonijn uitlekken in de zeef en druk hem met de bolle kant van een lepel droog, tot er geen vocht meer uit druppelt.
Stap 3 van 10
Meng de tonijn in grove vlokken met de tomaat, de rode ui, de mais, de rode peper, de crème fraîche, het sap van een halve limoen en de koriander. Maal er peper over en proef; zout hoeft er meestal niet bij.
Stap 4 van 10
Strooi een achtste van de kaas over één helft van een wrap, schep daar een kwart van de vulling op en strooi er nog een achtste van de kaas over. Houd langs de rand een centimeter vrij.
Stap 5 van 10
Vouw de lege helft over de vulling en druk hem met een vlakke hand aan, tot hij plat ligt en de rand niet meer openveert. Vul en vouw de andere drie wraps op dezelfde manier.
Stap 6 van 10
Verhit de droge koekenpan een minuut op middelhoog vuur, tot je de warmte voelt als je je hand er een paar centimeter boven houdt. Leg er twee quesadilla's in, met de gevouwen kanten naar elkaar toe, en leg het deksel op de pan; passen ze niet naast elkaar, bak ze dan een voor een.
Stap 7 van 10
Bak ze 2 tot 3 minuten met het deksel erop, tot de onderkant goudbruine vlekken heeft en de kaas aan de rand begint te glanzen.
Stap 8 van 10
Keer ze met de brede spatel, met je andere hand plat op de bovenkant, en bak de tweede kant 2 minuten zonder deksel. Ze zijn klaar als ook die kant vlekken heeft en er langs de rand kaas naar buiten loopt.
Stap 9 van 10
Leg ze op een snijplank en bak de andere twee op dezelfde manier. Laat elke quesadilla een minuut liggen, zodat de kaas opstijft, en snijd hem dan in drie punten.
Stap 10 van 10
Zet de punten op tafel met de zure room en de rest van de limoen in partjes.
Timers
